ผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจ 32% จากการศึกษาทางการแพทย์เมื่อเร็ว ๆ นี้ตามรายงานของสถานีข่าวอเมริกัน ABC News การศึกษามีขนาดใหญ่: มีผู้เข้าร่วม 44.561 คน (หนึ่งในสามเป็นมังสวิรัติ) ดำเนินการร่วมกันโดย EPIC และ University of Oxford (UK) และเริ่มในปี 1993! ผลการศึกษานี้ซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ทางการแพทย์ที่เชื่อถือได้ วันนี้ทำให้เราพูดได้อย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่า ใช่ มังสวิรัติมีสุขภาพดีกว่ามาก
“นี่เป็นการศึกษาที่ดีมาก” ดร.วิลเลียม อับราฮัม หัวหน้าแผนกโรคหัวใจที่มหาวิทยาลัยวิจัยแห่งรัฐโอไฮโอ (สหรัฐอเมริกา) กล่าว “นี่เป็นหลักฐานเพิ่มเติมว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจหรือภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ (หลอดเลือดหัวใจ – มังสวิรัติ)”
สำหรับข้อมูลอ้างอิง อาการหัวใจวายคร่าชีวิตผู้คนประมาณ 2 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาทุกปี และอีก 800 คนเสียชีวิตจากโรคหัวใจต่างๆ (ข้อมูลจากองค์กรสถิติแห่งชาติของอเมริกา The Centers for Disease Control and Prevention) โรคหัวใจและมะเร็งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในประเทศที่พัฒนาแล้ว
ดร. อับราฮัมและเพื่อนร่วมงาน ดร. ปีเตอร์ แมคคัลล็อก ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจจากรัฐมิชิแกน เห็นด้วยว่าคุณค่าของการกินเจในแง่ของสุขภาพหัวใจไม่ได้ช่วยให้บุคคลได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติได้รับการยกย่องจากแพทย์โรคหัวใจว่าสามารถป้องกันสารที่ทำลายหัวใจได้มากที่สุด XNUMX ชนิด ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและโซเดียม
“ไขมันอิ่มตัวเป็นเหตุผลเดียวที่ดีในการสร้างคอเลสเตอรอลส่วนเกิน” ดร.แมคคัลล็อกกล่าว โดยอธิบายว่าการก่อตัวของคอเลสเตอรอลในเลือดไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในอาหาร อย่างที่หลายคนเชื่ออย่างผิวเผิน “และการบริโภคโซเดียมส่งผลโดยตรงต่อความดันโลหิต”
ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นเส้นทางตรงสู่โรคหลอดเลือดหัวใจเพราะ พวกเขาหดตัวของหลอดเลือดและป้องกันไม่ให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจเพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
อับราฮัมแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวของเขา โดยบอกว่าเขามักจะสั่งอาหารมังสวิรัติให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจวาย ตอนนี้ หลังจากได้รับผลการศึกษาใหม่ แพทย์มีแผนที่จะ "สั่งจ่ายมังสวิรัติ" เป็นประจำ แม้กระทั่งสำหรับผู้ป่วยที่ยังมีความเสี่ยงอยู่
ในทางกลับกัน ดร.แมคคัลล็อกยอมรับว่าเขาไม่เคยแนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ McCullough กล่าวว่าการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นโดยการกำจัดสามสิ่งออกจากอาหาร: น้ำตาล แป้ง และไขมันอิ่มตัวนั้นเพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกัน แพทย์ถือว่าเนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นอันตรายต่อหัวใจมากที่สุด และแนะนำให้แทนที่ด้วยปลา พืชตระกูลถั่ว และถั่ว (เพื่อป้องกันการขาดโปรตีน - มังสวิรัติ) ดร.แมคคัลล็อกไม่เชื่อเรื่องมังสวิรัติเพราะเชื่อว่าผู้คนที่เปลี่ยนมาทานอาหารแบบนี้และหยุดกินเนื้อสัตว์ มักจะเข้าใจผิดว่าเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลและชีส - และที่จริงแล้ว ชีส นอกเหนือไปจากโปรตีนจำนวนหนึ่ง มีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 60% แพทย์เรียกคืน ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่ามังสวิรัติที่ขาดความรับผิดชอบ ("แทนที่" เนื้อสัตว์ด้วยชีสและน้ำตาล) กินอาหารที่เป็นอันตรายต่อหัวใจมากที่สุดสองในสามในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไป