เนื้อหา
ประโยชน์ของเห็ดไม่เพียงแต่ในคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและช่วยรักษาโรคได้
เห็ดมีประโยชน์ไหม
เห็ดสีส้มสดใสมักพบในป่าใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง จึงใช้พื้นที่มากในตะกร้าเก็บเห็ด พวกเขามีรสชาติดีกินได้อย่างสมบูรณ์ในทางทฤษฎีไม่สามารถนำไปแปรรูปได้ เห็ดดิบจะไม่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีคุณค่าต่อสุขภาพเช่นกัน เห็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมายในเนื้อของมัน ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสภาพร่างกาย และบางครั้งก็ใช้แม้กระทั่งในการเตรียมยา
องค์ประกอบและคุณสมบัติของข้าว
เนื้อสดของเห็ดส้มนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:
- โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียมและแคลเซียม
- เหล็ก;
- วิตามินซี;
- โซเดียม;
- วิตามินกลุ่มย่อย B;
- สารพิเศษที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ – lactarioviolin;
- วิตามินเอ
- กรดอะมิโนและสารประกอบโปรตีน
- เซลลูโลส.
เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ผลไม้สีแดงของป่าจึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าต่อร่างกาย เมื่อใช้พวกเขา:
- มีส่วนช่วยในการกำจัดกระบวนการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค
- ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากเนื้อเยื่อและลำไส้
- ปรับปรุงการเผาผลาญทั่วร่างกาย, เอื้อต่อการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์;
- ได้รับประโยชน์จากโรคหวัดและการติดเชื้อ
- มีผลดีต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายคือ พวกมันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้าม การใช้งานช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนเนื่องจากโรคเบาหวาน
เห็ดที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์คืออะไร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเห็ดมีผลจริงต่อร่างกายมนุษย์:
- พวกเขาแทบไม่มีไขมันและปราศจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงสามารถใช้กับแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและในการควบคุมอาหาร เพื่อชำระล้างและเสริมสร้างหลอดเลือด
- เห็ดสามารถรับประทานร่วมกับโรคเบาหวานได้ ไม่ก่อให้เกิดอันตราย ประโยชน์คือ เห็ดจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบเมตาบอลิซึม และช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อน
- เห็ดมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน โรคไขข้อ และโรคข้ออื่นๆ บรรเทาอาการอักเสบในเนื้อเยื่อกระดูกและบรรเทาอาการ
- เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง พันธุ์ส้มจึงมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ช่วยปรับปรุงอุจจาระ กำจัดสารพิษและของเสีย
- อนุญาตให้ใช้เห็ดสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้หัวใจแข็งแรงและทำให้การทำงานเป็นปกติ
- เนื่องจากเห็ดมีกรดอะมิโนและโปรตีนมากมาย ดังนั้นควรรับประทานในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย พวกเขาช่วยชุบตัว
- สรรพคุณทางยาของเห็ดมีประโยชน์ต่อโรคหวัด การปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับไวรัสและการติดเชื้อได้เร็วขึ้น
เชื่อกันว่าเห็ดมีประโยชน์ในการรักษาโรคมะเร็ง พวกเขามีผลตกต่ำต่อเนื้องอกมะเร็งและในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ที่มีสุขภาพดี
ในทางทฤษฎี เห็ดสามารถใช้ได้แม้กับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องกินเห็ดในปริมาณที่น้อยที่สุด และเฉพาะในกรณีที่คุณภาพของเห็ดไม่ต้องสงสัยเลย การเป็นพิษต่อสตรีมีครรภ์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้นควรระมัดระวังอย่างเหมาะสม
เด็กสามารถรับประทานเห็ดสีส้มได้หลังจากอายุ 12 ปีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่มีโปรตีนค่อนข้างหนัก และร่างกายของเด็กเล็กอาจไม่สามารถรับมือกับการย่อยอาหารได้
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด
องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อราสีส้มส่วนใหญ่แสดงโดยโปรตีนและเส้นใย - 1,9 g และ 2,2 g ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ยังมีไขมันเพียงเล็กน้อย - ประมาณ 0,8 g และคาร์โบไฮเดรตจะถูกนำเสนอในปริมาณ 0,5 g
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นเห็ดดิบมีเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อต้มคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงเหลือ 17 กิโลแคลอรี เห็ดดองมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี
เห็ดทอดมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - มากถึง 78 กิโลแคลอรีเนื่องจากน้ำมันพืช หากคุณรวมเห็ดกับส่วนผสมอื่น ๆ ครีม ครีมเปรี้ยว ซอฟต์ชีส ปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี
อันตรายของหมวกนมหญ้าฝรั่น
ต้องเข้าใจว่าประโยชน์และโทษของเห็ดมักมาพร้อมกับกันและกัน บางครั้งตัวอย่างสีส้มอาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้:
- เห็ดที่เก็บรวบรวมในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมจะนำมาซึ่งอันตราย เนื้อเห็ดดูดซับสารพิษที่มีอยู่ในฝนและอากาศได้ดีมาก ดังนั้นจึงห้ามเก็บเห็ดบริเวณถนน โรงงาน และโรงงานใกล้กับเขตเมือง
- เห็ดจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดซึ่งสามารถบริโภคได้แม้ดิบ อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดเศษซากป่าในคุณภาพและล้างในน้ำเย็นก่อนใช้งาน ซึ่งจะเป็นการขจัดสารที่อาจเป็นอันตรายออกจากพื้นผิว
- เห็ดส้มสด เห็ดดอง หรือเห็ดดองต้องมีคุณภาพแน่นอน ห้ามซื้อจากผู้ขายที่น่าสงสัยรวมถึงซื้อเห็ดดองที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ - ความประมาทอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง
- เห็ดอาจเป็นอันตรายได้หากใช้เนื้อเห็ดในทางที่ผิด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเป็นเวลานานจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน และห้ามรับประทานเห็ดในตอนเย็น
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากข้อผิดพลาดในการเก็บเห็ด – ไม่ควรสับสนกับเห็ดกับเห็ดปลอมหรือตัวแทนที่คล้ายคลึงกันของสายพันธุ์อื่น แม้ว่าคนที่หน้าคล้ายจะกินได้ แต่กฎการจัดการสำหรับพวกมันมักจะแตกต่างออกไป และความผิดพลาดจะนำไปสู่พิษร้ายแรง
การใช้เห็ด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดคามิลินาถูกนำมาใช้ในสองส่วน - ในการปรุงอาหารและในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน หลังจากการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เห็ดก็เหมาะสำหรับใช้ภายในอย่างสมบูรณ์และให้ประโยชน์มากมาย
ในการปรุงอาหาร
กฎพื้นฐานสำหรับการใช้เห็ดในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้ - คุณต้องใช้เห็ดภายในหนึ่งวันหลังการเก็บเกี่ยว หากซื้อเห็ดพวกเขาจะต้องปรุงภายในสองสามชั่วโมงเนื่องจากไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถนอนบนเคาน์เตอร์ได้นานแค่ไหน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกมันจะเริ่มเสื่อมลงและจะต้องทิ้งไปเท่านั้น:
- เห็ดสดเข้ากันได้ดีกับผัก พวกเขาสามารถต้มและเพิ่มลงในสลัดเบา ๆ เช่นเห็ดถูกย่อยด้วยกะหล่ำปลีขาวหัวหอมและมะเขือเทศ
- เมื่อย่าง เห็ดสามารถผสมกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว ครีม ชีสแข็ง มันฝรั่ง และสปาเก็ตตี้
- ของขวัญจากป่ามักจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด และเห็ดยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารจานเนื้อ
- เห็ดกับข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กบัควีทมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติซึ่งให้ความสำคัญกับโปรตีนจากพืช
พวกเขาปรุงเห็ดอย่างรวดเร็ว - ปรุงเพียง 15-20 นาที นอกจากนี้เห็ดสามารถดองในฤดูหนาวด้วยเกลือจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้แม้ในเดือนที่อากาศหนาวเย็น สำหรับการใช้งานในระยะยาว เห็ดยังสามารถทำให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะเหมาะสำหรับใช้ในครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเตรียมยาด้วย
ในการแพทย์พื้นบ้าน
คุณสมบัติการรักษาของเห็ดถูกใช้อย่างแข็งขันโดยยาแผนโบราณ เห็ดส่วนใหญ่ใช้รักษาอาการอักเสบและระคายเคืองผิวหนัง มีสูตรที่พิสูจน์แล้วมากมายตามพวกเขา:
- ทิงเจอร์สำหรับโรคผิวหนังและโรคสะเก็ดเงิน เห็ดแห้งจะต้องบดเป็นผงละเอียดแล้วตวงวัตถุดิบ 100 กรัมแล้วเทวอดก้า 500 มล. ในเครื่องแก้วการรักษาจะได้รับการยืนยันเป็นเวลา 3 สัปดาห์หลังจากนั้นพวกเขาดื่มวันละสามครั้งในขณะท้องว่างในช้อนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน การระคายเคืองบนผิวหนังจะได้รับการหล่อลื่นด้วยทิงเจอร์ - การใช้ที่ซับซ้อนช่วยให้คุณลดการอักเสบได้อย่างรวดเร็ว
- ในการรักษาฝี บาดแผล และแมลงกัดต่อย เห็ดดิบจะได้รับประโยชน์ ของขวัญที่ล้างแล้วของป่าจะถูกตัดและนำไปใช้กับจุดที่เจ็บด้วยการตัดสดแล้วเก็บไว้ 20-30 นาที สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของเห็ดแทรกซึมเนื้อเยื่อผ่านผิวหนังและมีผลการผ่อนคลายและการรักษาที่เด่นชัด
ผงจากเห็ดแห้งใช้เตรียมประคบที่สามารถทาบนจุดเจ็บและรอยฟกช้ำได้ บนพื้นฐานของผงเห็ดมีการเตรียมมาสก์เครื่องสำอางช่วยควบคุมความมันของผิวและบรรเทาสิวและสิว
ข้อห้ามสำหรับคนหัวแดง
ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของเห็ด เห็ดจึงถูกห้ามใช้ - พวกเขามีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้กิน:
- มีความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหารและมีแนวโน้มที่จะท้องผูกบ่อย
- ด้วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- ด้วยโรคไตและตับที่รุนแรงเรื้อรัง
- มีแผลในกระเพาะอาหาร
- ด้วยอาการกำเริบของโรคนิ่วหรือในกรณีที่ไม่มีถุงน้ำดีอันเป็นผลมาจากการผ่าตัด
- ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลัน
สตรีมีครรภ์ต้องกินเชื้อราแดงด้วยความระมัดระวังและในระหว่างการให้นมควรละทิ้งเห็ดอย่างสมบูรณ์
ในกรณีที่เป็นพิษกับเห็ดจำเป็นต้องให้ความสนใจกับอาการป่วยไข้ครั้งแรกและรีบไปพบแพทย์ทันที อาการจะแย่ลงโดยปกติหลังจากกลืนกินไป 2-6 ชั่วโมง สัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้องรุนแรง ท้องร่วง คลื่นไส้และมีไข้ ก่อนการมาถึงของแพทย์ ต้องใช้มาตรการรักษาอย่างเร่งด่วน - ดื่มน้ำสะอาดให้มากที่สุดและทำให้อาเจียน แต่ไม่ควรรับประทานยาที่หยุดอาการคลื่นไส้และท้องร่วง มิฉะนั้น สารพิษจะคงอยู่ในร่างกาย
สรุป
ประโยชน์ของเห็ดจะดีมากหากใช้อย่างถูกต้อง เห็ดสดและสะอาดช่วยเสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงการย่อยอาหารตลอดจนช่วยรักษาอาการอักเสบและการติดเชื้อ
