เห็ดขาว (คลื่นสีขาว): สูตรและวิธีทำอาหารเห็ด

เห็ดสีขาวหรือคลื่นสีขาวเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่จำเห็ดเหล่านี้ได้ และยิ่งกว่านั้นให้ใส่ไว้ในตะกร้า แต่เปล่าประโยชน์เพราะในแง่ขององค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดเหล่านี้อยู่ในประเภทที่สอง เปรียบได้กับเห็ดนมและเห็ด พอร์ชินีทำอาหารง่ายพอๆ กับเห็ดรัสซูล่า แถว และเห็ดเห็ดชนิดอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องตระหนักถึงคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการโดยไม่ต้องสังเกตว่าคุณสามารถผิดหวังกับของขวัญแสนอร่อยเหล่านี้จากป่าตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีทำข้าวขาว

ชื่อของเห็ด volushek เป็นที่รู้จักมากกว่าคนผิวขาว ในขณะเดียวกันคนผิวขาวก็เป็นเพียงคลื่นเดียวกันกับหมวกสีขาวและสีน้ำนม เช่นเดียวกับ volushki ทั่วไป พวกเขามีรูปแบบในรูปแบบของวงกลมศูนย์กลางบนหมวกของพวกเขา ใต้หมวกนั้น คุณยังจะได้พบกับขนปุยชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคลื่นทั้งหมดจากเห็ดชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน volnushki สีขาวแตกต่างกันในแคปที่เล็กกว่าเล็กน้อยเท่านั้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-6 ซม. มักมีเห็ดน้อยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาประมาณ 3-4 ซม.

เมื่อตัดผ้าขาวน้ำน้ำนมสีขาวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีรสขมมากแม้ว่ากลิ่นจะมาจากความรื่นรมย์และความสดชื่น เป็นเพราะรสขมที่เห็ดเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่านี่จะหมายถึงว่าไม่สามารถบริโภคสดได้ เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารหลากหลายจากพวกเขาหลังจากการแปรรูปพิเศษเท่านั้นเมื่อคนผิวขาวกลายเป็นเห็ดที่มีองค์ประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับคลื่นอื่น ๆ ผ้าขาวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำเกลือและดอง เนื่องจากความแข็งแกร่งของพวกเขาพวกเขาจึงเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว: กรอบเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคลื่นสีขาวไม่เหมาะกับการทำอาหารประจำวัน

วิธีเตรียมผ้าขาวให้ถูกวิธีไม่ให้รสขม

สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มแปรรูปปลาไวต์ฟิชโดยเร็วที่สุดหลังจากที่พวกมันถูกนำมาจากป่า เพื่อไม่ให้พวกมันเริ่มเสื่อมโทรม

หลังจากขั้นตอนการคัดแยกและล้างตามปกติของเห็ดทั่วไป เห็ดก็เริ่มทำความสะอาดคลื่นสีขาว ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่มากที่จะกำจัดขยะออกจากพื้นผิวของหมวกและตัดก้านใหม่ แต่ให้ทำความสะอาดหมวกจากขอบที่ปิดอยู่ มันอยู่ในนั้นที่มีปริมาณความขมสูงสุดที่มีอยู่ในผ้าขาว

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ตัดหมวกแต่ละใบออกเป็นสองส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเวิร์ม สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน

หลังจากทำตามขั้นตอนดั้งเดิมเหล่านี้แล้ว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคลื่นสีขาวโดยตรง จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน เพื่อที่น้ำนมจะหายไปและความขมขื่นและคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของเห็ดขาว

แช่คลื่นสีขาวหากต้องการนานถึง 3 วันให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุก 10-12 ชั่วโมง

วิธีการปรุงผ้าขาวก่อนปรุงอาหาร

ในที่สุดเพื่อเตรียมผ้าขาวสำหรับใช้ในสูตรอาหารใด ๆ พวกเขาจะต้องต้มเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับวิธีการเพิ่มเติมในการเตรียมเห็ด คนขาวต้ม:

• สองครั้งในน้ำเกลือแต่ละครั้งเป็นเวลา 20 นาทีต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำซุประดับกลาง
• หนึ่งครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยเติม 1 ช้อนชา เกลือ และ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร

วิธีแรกใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมคาเวียร์, สลัด, ลูกชิ้น, เกี๊ยว

วิธีที่สองใช้สำหรับซุปและการทอด อบ หรือตุ๋น

โดยหลักการแล้วการเตรียมปลาไวต์ฟิชสำหรับทำอาหารนั้นไม่ยากและคำอธิบายและรูปถ่ายของสูตรอาหารจะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากเห็ดนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงซุปจากคลื่นสีขาว

ซุปจากคลื่นสีขาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำพวกมันได้ไม่เพียงแค่จากเห็ดที่แช่และต้มเท่านั้น แต่ยังใช้ผ้าขาวเกลือสำหรับสิ่งนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดผ้าขาว

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่คุณสามารถปรุงผ้าขาวทอดได้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของอาหารบางครั้งแตกต่างกัน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงคลื่นสีขาว หลายอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้นที่ถูกต้องและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้

วิธีทอดไข่ขาวกับหัวหอม

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนขาวผัด ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ไม่นับขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น

คุณจำเป็นต้องมี:

• คลื่นสีขาวต้ม 1000 กรัม
• 2 หลอด
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
2. คลื่นสีขาวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดสะดวกส่งไปยังกระทะที่มีหัวหอมผสมและทอดต่ออีก 5 นาที

   

3. เติมเกลือ เครื่องเทศ และตั้งไฟในระยะเวลาเท่ากัน

คุณสามารถใช้ข้าว มันฝรั่ง หรือสตูว์เป็นเครื่องเคียงสำหรับไข่ขาวทอดได้

วิธีการทอดเห็ดขาวด้วยครีมเปรี้ยว

เย้ายวนเป็นพิเศษคือคลื่นสีขาวทอดด้วยครีมเปรี้ยว

คุณจำเป็นต้องมี:

• ขาวต้ม 1500 กรัม
• 2 หลอด
• 3 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 1,5 แก้ว;
• 1 แครอท
• ที่ 3 ล. เนย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

การทำเห็ดขาวด้วยครีมเปรี้ยวจะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณไม่เพียงเน้นที่คำอธิบายด้วยวาจา แต่ยังรวมถึงภาพของกระบวนการนี้ด้วย

การเตรียม:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับด้วยมีดคมแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

   

2. ขาวต้มแห้งหั่นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะพร้อมผักรสเผ็ดผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที

   

3. แครอทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลางและใส่เห็ดทอด ในขณะนี้เกลือและพริกไทยจาน
4. เทครีมเปรี้ยวผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกสี่ชั่วโมง

   

5. ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับลงในเห็ด

วิธีการทอดผ้าขาวในแป้ง

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับทำผ้าขาวผัดเห็ดทารุณเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดที่เหมาะสมรวมถึงสำหรับโต๊ะเทศกาล

คุณจำเป็นต้องมี:

• คลื่นสีขาว 1 กก.
• 6 ศิลปะ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ไข่ไก่;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา;
• เพื่อลิ้มรสเกลือ

การเตรียม:

1. ขาถูกตัดขาดจากผ้าขาว เหลือแต่หมวก เกลือ พักไว้ครู่หนึ่ง
2. 3 ศิลปะ ล. แป้งผสมกับไข่สมุนไพรสับและกระเทียมพริกไทยดำป่นแล้วตีเบา ๆ
3. เทน้ำมันจำนวนดังกล่าวลงในกระทะเพื่อให้หมวกเห็ดสามารถว่ายน้ำได้ ตั้งไฟให้ร้อน
4. ม้วน volnushki สีขาวในแป้งจากนั้นจุ่มในแป้งที่ปรุงแล้ว (ส่วนผสมของไข่) แล้วม้วนอีกครั้งในแป้ง
5. กระจายในกระทะและทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อนกรอบ
6. สลับกันทาแป้งขาวทอดบนกระดาษชำระ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินแช่ไว้เล็กน้อย

วิธีทำซุปจากคลื่นสีขาว

ซุปเห็ดขาวสามารถปรุงได้ทั้งผักและน้ำซุปไก่ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานแรกจะกระจายความหลากหลายตามปกติ

คุณจำเป็นต้องมี:

• 0,5 กก. สีขาวต้ม;
• 5-6 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมและแครอทแต่ละอัน
• น้ำซุป 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นเป็นท่อนๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
2. ล้างผัก ปอกเปลือก ปอกเปลือกและหั่น: มันฝรั่งและแครอท - เป็นเส้นและหัวหอม - เป็นก้อน
3. น้ำซุปวางบนกองไฟใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. ใส่แครอทกับหัวหอมลงในกระทะด้วยเห็ดและทอดในระยะเวลาเท่ากัน
5. จากนั้นเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะรวมกับน้ำซุปและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ใส่เกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยสมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้อย่างน้อย 10 นาที

วิธีทำเห็ดขาวตุ๋นไวน์ขาว

การทำเห็ดขาวในไวน์ขาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจจนสูตรนี้จะจดจำไปอีกนาน

คุณจำเป็นต้องมี:

• คลื่นสีขาวต้ม 700 กรัม
• ที่ 3 ล. เนย;
• 2 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช
• หัวหอมหวานขาว 2 หัว;
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• โหระพาสองสามก้าน;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น ½ ช้อนชา;
• เพื่อลิ้มรสเกลือ

การเตรียม:

1. ผ้าขาวถูกตัดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
2. หัวหอมหลังจากปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง
3. ในกระทะ หัวหอมขาวทอดในน้ำมันพืช
4. เพิ่มเนยตามด้วยเห็ดโหระพาสับละเอียดและเครื่องเทศ
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. เทไวน์แห้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 5-7 นาที
7. เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. พวกเขาลิ้มรสมันเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือกับข้าว

สูตรเห็ดขาวอบในเตาอบ

ในบรรดาวิธีอื่น ๆ ในการเตรียมคลื่นสีขาว เราไม่ควรพลาดการอบในเตาอบ สูตรนี้ควรดึงดูดผู้ชายและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอนและการทำอาหารตามนั้นก็ไม่ยากเลย

คุณจำเป็นต้องมี:

• ผ้าขาวที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• หมู 500 กรัม
• 3 หลอด
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ผักชี 1/3 hl;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำ 50 มล. ในแต่ละหม้อ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา
2. ผ้าขาวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและปริมาตรใกล้เคียงกัน
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวง
4. ฝักพริกไทยร้อนปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. กระเทียมบดด้วยมีดคม
6. ในชามขนาดใหญ่รวมเห็ด, เนื้อ, พริกขี้หนู, หัวหอมและกระเทียม, ใส่เกลือและเครื่องเทศ
7. ผัดและใส่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. จากนั้นกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในหม้อเติมน้ำ 50 มล. ให้แต่ละอัน
9. ใส่ครีมที่ด้านบนปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
10. นำเข้าอบ 60 ถึง 80 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ

สรุป

การทำขนมปุยฝ้ายนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของการเก็บเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถดูแลบ้านของคุณด้วยอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน