ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจเงื่อนไขกันก่อน น้ำมันสกัดเย็น ซึ่งหมายความว่าจะได้น้ำมันจากการบดและกดผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ (48C) นี่เป็นเพียงน้ำมันที่ยอดเยี่ยมเพราะอุณหภูมิต่ำช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ น้ำมันปอม วิธีการผลิตนี้คล้ายกับวิธีแรก แต่กระบวนการเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย (ไม่เกิน 98C) น้ำมันที่ได้จากกากก็ดีมาก แต่มีสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อย น้ำมันสำเร็จรูป คำเตือน : ธงแดง! อย่าซื้อน้ำมันนี้! อาหารที่ผ่านการกลั่นเป็นอาหารดัดแปลง น้ำมันที่ผ่านการกลั่นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงโดยใช้สารฟอกขาวและตัวทำละลายอื่นๆ และไม่ดีต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง น้ำมันเวอร์จินและเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ถ้าคำเหล่านี้เขียนอยู่บนฉลากน้ำมัน พวกเขากล่าวว่าน้ำมันนี้มีคุณภาพสูงมาก และไม่มีการใช้สารเคมีและอุณหภูมิสูงในการผลิต น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นถูกสกัดเย็นครั้งแรกโดยใช้อุปกรณ์ทางกลเท่านั้น มีระดับความเป็นกรดที่เหมาะสม สะอาดและอร่อยมาก จุดเดือด จุดเดือดคืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มเดือดเมื่อโดนความร้อน น้ำมันต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เดือด - เมื่อน้ำมันร้อนเกินไป ควันพิษจะถูกปล่อยออกมาและเกิดอนุมูลอิสระ จุดเดือดเป็นจุดสำคัญมากในการเลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหารบางชนิด น้ำมันที่มีจุดเดือดต่ำไม่ควรใช้ในการทอดและอบ เมื่อเราเข้าใจเงื่อนไขแล้ว ไปฝึกกันต่อได้เลย ด้านล่างนี้เป็นฉลากที่มีประโยชน์มากซึ่งคุณสามารถใช้เมื่อเลือกน้ำมัน เมื่อมันถูกสร้างขึ้นมาคำนึงถึงจุดเดือดและรสชาติของน้ำมัน น้ำมันบางชนิดมีจุดเดือดสูง จึงเหมาะสำหรับการทอด แต่อาจให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับอาหารได้
ที่มา: myvega.com