แคลเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารของคนที่มีสุขภาพดี มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก กล้ามเนื้อ เส้นประสาท สำหรับความดันโลหิตคงที่และโดยทั่วไปสำหรับสุขภาพ คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันเห็นแหล่งแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นม มีทางเลือกอะไรบ้างสำหรับผู้ที่ไม่กินนม?
ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับแคลเซียมคือ 800 มก. ถึง 1200 มก. ต่อวัน นมหนึ่งถ้วยมีแคลเซียม 300 มก. ลองเปรียบเทียบตัวเลขนี้กับแหล่งข้อมูลอื่น
นี่เป็นเพียงรายการสั้นๆ เกี่ยวกับแหล่งแคลเซียมของพืช เมื่อมองดูแล้ว คุณสามารถเข้าใจได้ว่าการใช้อาหารจากพืชค่อนข้างสามารถให้แคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวันได้ แต่ปริมาณแคลเซียมยังไม่เป็นการรับประกันสุขภาพ ตามข้อมูลของมหาวิทยาลัยเยล ซึ่งอิงจากการวิเคราะห์ของการศึกษา 34 เรื่องที่ดำเนินการใน 16 ประเทศ ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นจำนวนมากมีอัตราการเป็นโรคกระดูกพรุนสูงที่สุด ในเวลาเดียวกัน ชาวแอฟริกาใต้ที่ได้รับแคลเซียม 196 มก. ต่อวันมีอาการกระดูกสะโพกหักน้อยลง นักวิทยาศาสตร์เน้นว่าการใช้ชีวิตอยู่ประจำ การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง และด้านอื่นๆ ก็มีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและร่างกายให้แข็งแรง
พูดง่ายๆ คือ ปริมาณแคลเซียมไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความแข็งแรงของกระดูก นี่เป็นเพียงขั้นตอนหนึ่ง การดื่มนมหนึ่งแก้ว ร่างกายมนุษย์ดูดซึมแคลเซียมได้จริง 32% และกะหล่ำปลีจีนครึ่งแก้วให้แคลเซียม 70% ที่ดูดซึม แคลเซียม 21% ดูดซึมจากอัลมอนด์ 17% จากถั่ว ผักโขม 5% (เนื่องจากมีออกซาเลตสูง)
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าแม้การกินแคลเซียมปกติต่อวันคุณก็รู้สึกว่าขาดแคลเซียม
สุขภาพกระดูกเป็นมากกว่าการบริโภคแคลเซียมเพียงอย่างเดียว แร่ธาตุ วิตามินดี และการออกกำลังกายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของแหล่งแคลเซียมจากพืชคือแร่ธาตุและธาตุต่างๆ ที่อยู่ในคอมเพล็กซ์ เช่น แมงกานีส โบรอน สังกะสี ทองแดง สตรอนเทียม และแมกนีเซียม หากไม่มีพวกมัน การดูดซึมแคลเซียมจะถูกจำกัด
ใส่ถั่วและถั่วลงในพริกหรือสตูว์
ทำซุปกับกะหล่ำปลีและเต้าหู้
ตกแต่งสลัดด้วยบร็อคโคลี่ สาหร่าย อัลมอนด์ และเมล็ดทานตะวัน
- ทาเนยอัลมอนด์หรือครีมบนขนมปังโฮลเกรน