เต้าหู้ชีสคืออะไรและทานกับอะไร

เต้าหู้เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับเต้าหู้ซึ่งทำจากของเหลวคล้ายนมที่ได้จากถั่วเหลือง เต้าหู้ปรากฏตัวในประเทศจีนในสมัยฮั่น (ศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช) ซึ่งเรียกว่า "โดฟุ" จากนั้นในการเตรียมถั่วที่บวมก็บดด้วยน้ำนมต้มและเติมเกลือทะเลแมกนีเซียหรือยิปซั่มซึ่งนำไปสู่การแข็งตัวของโปรตีน จากนั้นจึงกดนมเปรี้ยวที่ตกตะกอนผ่านเนื้อเยื่อเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก

ในญี่ปุ่น เต้าหู้เรียกว่า “โอ-โทฟุ” คำนำหน้า "o" หมายถึง "น่าเคารพนับถือ" และวันนี้ทุกคนในญี่ปุ่นและจีนกินเต้าหู้ ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ XNUMX ชนิดในประเทศจีน และเต้าหู้เป็นอาหารที่สำคัญทั่วเอเชีย โดยเป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับผู้คนหลายล้านคน ทางทิศตะวันออก เต้าหู้เรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เต้าหู้สามารถนุ่ม แข็ง หรือแข็งมาก “เส้นไหม” เต้าหู้มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และเหมือนสังขยา มักขายในภาชนะที่บรรจุน้ำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -7 องศาเซลเซียส เพื่อให้เต้าหู้สด ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน เต้าหู้สดมีรสหวานเล็กน้อย ถ้าเริ่มเปรี้ยวต้องต้ม 10 นาที แล้วมันจะบวมและเป็นรูพรุนมากกว่าไม่ต้ม เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากละลายแล้วจะกลายเป็นรูพรุนและแข็งขึ้น

เทมเป้ผสมกับข้าว คีนัว ถั่วลิสง ถั่ว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์หรือมะพร้าว เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติทั่วโลก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมาก - แหล่งโปรตีนสากลที่สามารถอบในเตาอบหรือย่าง ทอด หรือเพียงแค่ในน้ำมัน

มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในขณะที่บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย แต่เมื่อเปิดแล้วควรใช้ภายในสองสามวัน จุดดำบนพื้นผิวไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าเทมเป้เปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นเปรี้ยวก็ควรทิ้ง ต้มเทมเป้ให้เดือดก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณหมักไว้นานพอ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้