เนื้อหา
จานแห่งอนาคตจะเป็นอย่างไร?
ส่งเสริมการเพิ่มความเข้มข้นของการเกษตรอย่างยั่งยืน
เห็นได้ชัดว่าความท้าทายหลักคือการเลี้ยงผู้ชายเพิ่มขึ้น 33% ด้วยทรัพยากรเท่าเดิม วันนี้ เรารู้ว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ความพร้อมของทรัพยากรมากนัก เช่นเดียวกับการแจกจ่ายไปทั่วโลกและการสูญเสีย ดังนั้น 30% ของการผลิตอาหารทั่วโลกจะหายไปหลังการเก็บเกี่ยวหรือสูญเปล่าในร้านค้า ครัวเรือน หรือบริการจัดเลี้ยง1. นอกจากนี้ เมล็ดพืชและดินส่วนใหญ่ถูกจัดไว้สำหรับการเลี้ยงสัตว์แทนที่จะเป็นพืชอาหาร.2. ด้วยเหตุนี้ จึงดูเหมือนว่าจำเป็นต้องคิดใหม่เกี่ยวกับการเกษตรเพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ด้านสิ่งแวดล้อมทั้งสอง นั่นคือ ประหยัดน้ำ ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก มลพิษ ของเสีย และการคาดการณ์ด้านประชากรศาสตร์
ปรับปรุงระบบการเลี้ยงสัตว์
เพื่อให้ระบบปศุสัตว์มีความเข้มแข็งอย่างยั่งยืน แนวคิดคือการผลิตเนื้อสัตว์ให้มากโดยใช้อาหารน้อยลง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ผลิตโคพันธุ์ที่ให้ผลผลิตในเนื้อและนมมากกว่า ปัจจุบันมีไก่ที่สามารถรับน้ำหนักได้ 1,8 กก. โดยใช้อาหารเพียง 2,9 กก. เท่านั้น ซึ่งมีอัตราการแปลงที่ 1,6 โดยที่สัตว์ปีกทั่วไปควรกิน 7,2 กก.2. วัตถุประสงค์คือเพื่อลดอัตราการแปลงนี้เป็น 1,2 เพื่อเพิ่มผลกำไรและการใช้ธัญพืชน้อยลง
อย่างไรก็ตาม ทางเลือกนี้ก่อให้เกิดปัญหาด้านจริยธรรม: ผู้บริโภคมีความอ่อนไหวต่อสาเหตุของสัตว์มากขึ้น และแสดงความสนใจในการปรับปรุงพันธุ์อย่างมีความรับผิดชอบมากขึ้น พวกเขาปกป้องสภาพความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นสำหรับสัตว์แทนการทำฟาร์มแบตเตอรีเช่นเดียวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้จะช่วยให้สัตว์มีความเครียดน้อยลงและเพื่อผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีขึ้น3. อย่างไรก็ตาม ข้อร้องเรียนเหล่านี้ต้องการพื้นที่ ซึ่งหมายถึงต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นสำหรับผู้เพาะพันธุ์ - และราคาขายที่สูงขึ้น - และไม่สอดคล้องกับวิธีการผสมพันธุ์แบบเข้มข้น
ลดการสูญเสียและมลภาวะด้วยการผลิตพันธุ์ไม้ที่ดีขึ้น
การดัดแปลงพืชบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อการทำเกษตรกรรมที่ก่อให้เกิดมลพิษน้อยลงและให้ผลกำไรมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การสร้างข้าวหลากหลายชนิดที่มีความไวต่อเกลือน้อยกว่า ความสูญเสียจะลดลงในกรณีที่เกิดสึนามิในญี่ปุ่น4. ในทำนองเดียวกัน การดัดแปลงพันธุกรรมของพืชบางชนิดจะทำให้สามารถใช้ปุ๋ยน้อยลง ดังนั้นจึงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงในขณะที่ประหยัดค่าใช้จ่ายได้มาก วัตถุประสงค์คือเพื่อสร้างพันธุ์พืชที่สามารถดักจับไนโตรเจนซึ่งเป็นปุ๋ยสำหรับการเจริญเติบโตในบรรยากาศและแก้ไขได้2. อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่เราอาจจะไม่บรรลุเป้าหมายนี้เป็นเวลาประมาณยี่สิบปีเท่านั้น แต่การริเริ่มเหล่านี้เสี่ยงต่อกฎหมายที่เข้มงวด (โดยเฉพาะในยุโรป) เกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม อันที่จริงยังไม่มีการศึกษาระยะยาวที่แสดงให้เห็นว่าไม่มีอันตรายต่อสุขภาพของเรา นอกจากนี้ วิธีการแก้ไขธรรมชาตินี้ก่อให้เกิดปัญหาทางจริยธรรมที่เห็นได้ชัด
แหล่งที่มา
S ParisTech Review, เนื้อสัตว์ประดิษฐ์และบรรจุภัณฑ์ที่กินได้: รสชาติของอาหารแห่งอนาคต, www.paristechreview.com, 2015 M. Morgan, FOOD: How to feed the future world climate, www.irinnews.org, 2012 M. Eden , สัตว์ปีก: ไก่แห่งอนาคตจะเครียดน้อยลง, www.sixactualites.fr, 2015 Q. Mauguit, อาหารอะไรในปี 2050? ผู้เชี่ยวชาญตอบเรา www.futura-sciences.com, 2012