เห็ดฤดูหนาว

เห็ดอะไรที่สามารถเก็บได้ในฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่เห็ดสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ทุกช่วงเวลาของปี โดยธรรมชาติแล้วในแต่ละฤดูกาลจะมีหลากหลายพันธุ์ อันที่จริง ฤดูกาลเป็นพื้นฐานในการจำแนกเห็ดอีกชนิดหนึ่ง

เห็ดฤดูหนาวเป็นที่รู้จักน้อยที่สุด มีเพียงไม่กี่คน หลายคนไม่สงสัยถึงความเป็นไปได้ในการเลือกเห็ดแม้ในเดือนที่อากาศหนาวเย็น (ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนมีนาคม)

ตัวแทนที่สว่างที่สุดของกลุ่มฤดูหนาวคือเห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว และนอกจากนั้น ยังพบได้ในป่าที่มีหิมะปกคลุม: กระเทียมและลิเวอร์เวิร์ตและเชื้อราเชื้อจุดไฟ (ฤดูหนาว ตกสะเก็ด ฟองน้ำเบิร์ชและอื่น ๆ ) เพลงสวดและเครพิดอท สโตรบิลูรูสและไมซีนี (สีเทาอมชมพูและสามัญ) ใบกรีดและแรงสั่นสะเทือน บางชนิดก็กินได้เหมือนกัน

Polypore กำมะถันสีเหลืองในหิมะ:

ดังนั้นอย่าแปลกใจเลย: ป่าฤดูหนาวสามารถเอาใจผู้เก็บเห็ดด้วยเห็ดแสนอร่อย น่าเสียดายที่มีเห็ดชนิดนี้เพียงไม่กี่ชนิด แต่พวกมันแพร่หลายและการสะสมของพวกมันไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ คุณสามารถผสมผสานธุรกิจเข้ากับความเพลิดเพลินได้ เช่น เล่นสกีผ่านป่าฤดูหนาวและค้นหาอาหารป่า

การเก็บเห็ดในฤดูหนาวจะสะดวกกว่าในฤดูร้อน ในป่าที่ปกคลุมไปด้วยหิมะไร้ใบ สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักเติบโตสูงบนลำต้นหรือต้นไม้ที่ล้ม

นอกจากนี้ฤดูหนาวเป็นเวลาที่สะดวกที่สุดในการรวบรวมต้นเบิร์ช เห็ดที่กินไม่ได้นี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรค และผู้ชื่นชอบงานฝีมือดั้งเดิมจะพึงพอใจกับเห็ดเชื้อจุดไฟที่หลากหลายซึ่งมีการจัดทำองค์ประกอบต่างๆ, รูปแกะสลัก, กระถางดอกไม้และอื่น ๆ

ในตอนต้นของฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวันที่อากาศหนาวจัดมาแต่เช้า คุณจะพบเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทั่วไปในป่า – แถวหลายประเภท เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เชื้อราสีเหลืองกำมะถัน และเชื้อจุดไฟ แต่สามารถเก็บได้ก่อนการละลายครั้งแรกเท่านั้นเนื่องจากหลังจากการละลายและน้ำค้างแข็งที่ตามมาพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา ตรงกันข้ามเห็ดฤดูหนาวไม่กลัวการละลาย แต่ใช้เวลานี้เพื่อเติบโตต่อไป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเก็บเห็ดนางรมตอนปลายในป่าฤดูหนาว ภายนอกนั้นแทบไม่แตกต่างจากที่ปลูกในโรงเรือนและขายในตลาดหรือร้านค้า เป็นการยากที่จะสับสนระหว่างเห็ดนางรมกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ขาของมันอยู่ด้านข้างและเปลี่ยนเป็นหมวกอย่างราบรื่นซึ่งบางครั้งถึง 12 เซนติเมตร เห็ดสาวมีลักษณะเหมือนเปลือกหอย ซึ่งบางครั้งเรียกเห็ดนางรมว่าเห็ดนางรม

ฝาเห็ดนางรมมักจะมีสีเทาอ่อน แต่มีสีน้ำตาลเหลืองและน้ำเงิน เห็ดนางรมมักตั้งรกรากเป็นกลุ่มบนต้นแอสเพนและต้นเบิร์ชที่ตายหรือร่วงหล่น มักพบได้น้อยกว่าบนต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งอาจเข้าใจผิดว่าเห็ดราสีเทาหรือเชื้อจุดไฟสีขาวสำหรับเห็ดนางรม แต่พวกมันมักจะแข็งแกร่งและเชื้อราเชื้อจุดไฟไม่มีขาเช่นเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำอาหารต่างๆ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดและสะเด็ดน้ำ

มีการเก็บเห็ดฤดูหนาวตั้งแต่สมัยโบราณ ความจริงที่ว่าเห็ดเป็นที่แพร่หลายมีหลักฐานจากชื่อที่นิยมจำนวนมาก: เห็ดฤดูหนาว, เห็ดฤดูหนาว, เห็ดหิมะ, มอดฤดูหนาว เห็ดมีสีส้มเหลืองสดใสใต้หมวกมีจานสีเหลืองอ่อนหายาก ลำต้นของเห็ดโตเต็มวัยนั้นยาวและแข็ง ด้านล่างมืดลงอย่างเห็นได้ชัด ปกคลุมด้วยขนปุย เห็ดดูเป็นมันเงาเพราะหมวกถูกปกคลุมด้วยเมือกป้องกัน

เห็ดฤดูหนาวตั้งรกรากเป็นกลุ่มบนต้นไม้ผลัดใบเก่าหรือตาย ส่วนใหญ่มักจะพบได้ในเอล์ม, แอสเพน, วิลโลว์, ต้นป็อปลาร์, บางครั้งก็เติบโตบนต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เก่า เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง ในเห็ดผู้ใหญ่กินได้เฉพาะแคปและเห็ดเล็กสามารถใช้กับขาได้

เป็นที่สงสัยว่าในประเทศแถบตะวันออกไกลมีการเพาะพันธุ์เห็ดฤดูหนาวและไม่เพียงใช้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมสารสกัดและการเตรียมยาต่างๆ ในวรรณคดี ฉันพบการอ้างอิงว่าเชื้อรามีคุณสมบัติต้านไวรัสที่เด่นชัด และแม้กระทั่งยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

บ่อยครั้งในป่าคุณจะพบเห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเทาแผ่นซึ่งชอบที่จะปักหลักบนตอไม้และไม้ตายของต้นสน แม้จะมีชื่อเห็ดก็กินได้และอร่อย มันแตกต่างจาก agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวในสีที่ซีดกว่าซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาอมเหลืองไปจนถึงน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามืดลงอย่างเห็นได้ชัดตามอายุโดยเปลี่ยนจากสีขาวเหลืองเป็นสีเทาอมฟ้า หากคุณถูชิ้นส่วนของหมวกด้วยนิ้วของคุณจะมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ

ดังนั้นหากคุณต้องการและทักษะคุณสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวด้วยเห็ดหอมอร่อยที่รวบรวมด้วยมือของคุณเอง เห็นด้วย วิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์และทำให้แขกพึงพอใจ!