นักวิทยาศาสตร์ได้เรียกร้องให้ทุกคน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ทานมังสวิรัติ - ให้ได้รับสังกะสีเพียงพออีกครั้ง แน่นอนว่าร่างกายต้องการสังกะสีไม่ชัดเจนเท่าอากาศ น้ำ แคลอรีและวิตามินที่เพียงพอตลอดทั้งวัน แต่ก็ไม่ได้ร้ายแรงน้อยกว่านี้
ฌอน บาวเออร์ ผู้เขียนหนังสือ Food for Thought และบล็อกสุขภาพออนไลน์สองบล็อก ได้รวบรวมข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเพื่อประกาศอย่างเปิดเผยจากหน้าเว็บไซต์ข่าวยอดนิยม NaturalNews: เพื่อน ๆ การบริโภคสังกะสีเป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุดปัญหาหนึ่ง ของคนสมัยใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาเป็นมังสวิรัติ
ในขณะที่ผู้กินเนื้อสัตว์ได้รับสังกะสีจากเนื้อสัตว์ ผู้ทานมังสวิรัติควรบริโภคถั่ว ชีส ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และ/หรืออาหารเสริมสังกะสีพิเศษหรือวิตามินรวมในปริมาณที่เพียงพอ ในเวลาเดียวกัน ความเห็นที่ว่าเพื่อที่จะบริโภคสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอ เราต้องกินเนื้อสัตว์หรืออย่างน้อย "ไข่" ถือเป็นภาพลวงตาที่อันตราย! สำหรับการอ้างอิง ทั้งยีสต์และเมล็ดฟักทองมีสังกะสีมากกว่าเนื้อวัวหรือไข่แดง
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพบสังกะสีในปริมาณเล็กน้อยในอาหารธรรมชาติและดูดซึมได้ยาก จึงเป็นการดีที่สุดที่จะชดเชยการขาดสังกะสีด้วยการรับประทานวิตามิน ซึ่งไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการรับประทานสังกะสีในรูปแบบธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์ที่มีสังกะสี:
ผัก: หัวบีท, มะเขือเทศ, กระเทียม ผลไม้: ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ส้ม เมล็ดพืช: ฟักทอง ทานตะวัน งา ถั่ว: ถั่วไพน์, วอลนัท, มะพร้าว ธัญพืช: ข้าวสาลีงอก รำข้าวสาลี ข้าวโพด (รวมถึงข้าวโพดคั่ว) ในถั่วเลนทิลและถั่วลันเตา ในปริมาณเล็กน้อย เครื่องเทศ: ขิงผงโกโก้
สังกะสีพบในปริมาณที่สูงมากในยีสต์อบ สังกะสีจำนวนมากยังพบได้ในนมเสริมสังกะสี (“ทารก”)
นักวิทยาศาสตร์พบว่าสังกะสีไม่เพียงแต่ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังมีหน้าที่ในการต่อสู้กับการติดเชื้อและปรสิต และกำจัดกระบวนการอักเสบ ซึ่งสังเกตได้จากสภาพของผิวหนังเป็นหลัก (ปัญหาสิว – สิว – แก้ได้ด้วยวิธีง่ายๆ การรับประทานอาหารเสริมที่มีสังกะสี!) .
คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของสังกะสีคือผลกระทบต่อระบบประสาท: ปัญหาของสมาธิสั้นในเด็กและการนอนไม่หลับในผู้ใหญ่หลายแสนคนก็สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายด้วยปริมาณโลหะที่สำคัญนี้ด้วยกล้องจุลทรรศน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการของสังกะสี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คือ สังกะสีทำให้บุคคลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยที่การเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัตินั้นทำได้ยาก และอาหารมังสวิรัติ - ปราศจากเกลือ น้ำตาล และพริกไทยในปริมาณ "ม้า" - จะดูจืดชืดซ้ำซาก ดังนั้นสังกะสีจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็น "เพื่อนมังสวิรัติและมังสวิรัติหมายเลข 1"!
มันทำงานอย่างไร? นักวิทยาศาสตร์พบว่าสังกะสีช่วยรับรองการทำงานของปุ่มรับรสบนลิ้น ซึ่งมีหน้าที่ในการรับรสและความรู้สึกอิ่มในอาหาร หากอาหารนั้นเป็น "รสจืด" ในทางอัตวิสัย สมองจะไม่ได้รับสัญญาณความอิ่มและอาจเกิดการรับประทานมากเกินไปได้ นอกจากนี้ ผู้ที่มีภาวะขาดธาตุสังกะสี “ในชีวิต” มักจะชอบทานอาหารที่มีรสจัดหนัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจานด่วน เนื้อสัตว์ อาหารดองและกระป๋อง อาหารทอด อาหารรสเผ็ด ซึ่งในทางปฏิบัติแล้ว ขบวนพาเหรดสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ! ผู้ที่มีภาวะขาดธาตุสังกะสีไม่ชอบกินเจ กินเจ และอาหารดิบ!
นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ที่มีอาการขาดธาตุสังกะสีแม้เพียงเล็กน้อยมีแนวโน้มที่จะบริโภคน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เข้มข้นอื่นๆ มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารและข้อต่อ ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และแน่นอนว่าจะทำให้รับรสจืดชืดลงไปอีก . แพทย์เชื่อว่าวงจรอุบาทว์นี้สามารถถูกขัดจังหวะได้ด้วยอาการหวัดหรืออาการป่วยไข้ทั่วไปเท่านั้น ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่บุคคลสามารถรับประทานวิตามินรวมเสริมที่มีสังกะสี เหนือสิ่งอื่นใดได้ตามคำแนะนำของแพทย์
คนส่วนใหญ่ แม้แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้วและก้าวหน้า ไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคสังกะสี ในสหรัฐอเมริกาที่ค่อนข้างเจริญรุ่งเรือง ผู้คนนับล้านต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุสังกะสีในร่างกายโดยที่ไม่รู้ตัว ที่เลวร้ายไปกว่านั้น อาหารที่มีน้ำตาลกลั่นสูง (แน่นอนว่าเป็นอาหารที่คนอเมริกันและรัสเซียโดยเฉลี่ยกิน!) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสี