ตัวเลขอย่างเป็นทางการแสดงให้เห็นว่าประเทศที่มีอายุขัยสูงสุดสามอันดับแรกของโลกในปัจจุบัน ได้แก่ โมนาโก ญี่ปุ่น และสิงคโปร์ เหล่านี้เป็นสถานที่ที่ผู้อยู่อาศัยมีคุณภาพชีวิตที่ดี และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของสิ่งนี้
มีอาหารบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารชนิดอื่น และหลายๆ อาหารก็แสดงให้เห็นในการศึกษาวิจัยว่ามีผลในการป้องกันโรคต่างๆ พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา
Edamame (ถั่วเหลือง)
Edamame หรือถั่วเหลืองสดเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียมาหลายชั่วอายุคน แต่ตอนนี้พวกเขากำลังได้รับความนิยมในประเทศตะวันตกและยุโรป ถั่วเหลืองมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างและเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ซุปไปจนถึงข้าว
ถั่วอุดมไปด้วยไอโซฟราโวนส์ (ไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง) สารประกอบพืชที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และคุณสมบัติต้านจุลชีพ ดังนั้นจึงสามารถช่วยควบคุมการตอบสนองการอักเสบของร่างกาย ชะลอความชราของเซลล์ ต่อสู้กับเชื้อโรค และป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
Edamame อุดมไปด้วย genistein และ daidzein การศึกษาเมื่อปีที่แล้วพบว่า genistein สามารถใช้เพื่อปรับปรุงมะเร็งเต้านมได้ ในเวลาเดียวกัน ผู้เขียนรายงานการศึกษาระบุว่า “การบริโภคถั่วเหลืองตลอดชีวิตสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม” ดังนั้นเราจึงสามารถใส่ถั่วเหลืองลงในอาหารของเราได้อย่างปลอดภัย
เต้าหู้
เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน มักพบในอาหารเอเชียตะวันออกทั่วไป เต้าหู้สามารถทอด อบ ทำเป็นหม้อปรุงอาหารและของหวานได้
เต้าหู้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังอธิบายไว้ข้างต้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ช่วยในการสังเคราะห์โปรตีน
นอกจากนี้ เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและยังให้พลังงานอีกด้วย เต้าหู้เป็นแหล่งของแคลเซียม เหล็ก แมงกานีส ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสีและทองแดง
ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังแนะนำว่าการกินเต้าหู้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ดังนั้นการรวมไว้ในมื้ออาหารของคุณอาจช่วยป้องกันการกินมากเกินไป
แครอท
แนะนำให้ใช้ส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยมนี้เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง มันสามารถสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ ซึ่งตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National Institutes of Health) เกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และการสืบพันธุ์ ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตวิตามินเอได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร เม็ดสีนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากความเสียหายและความชราที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์อาจป้องกันการเสื่อมสภาพตามอายุและความเสียหายทางสายตา
แครอทบางชนิด เช่น แครอทขาว ไม่มีเบตาแคโรทีน แต่แครอททั้งหมดมีฟัลคารินอล ซึ่งเป็นสารอาหารที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจป้องกันมะเร็งได้
แครอทดิบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่สามารถเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้
ผักตระกูลกะหล่ำ
อาหารที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หัวไชเท้า กะหล่ำปลี อุดมไปด้วยสารอาหารโดยเฉพาะ ได้แก่ วิตามินซี อี เค กรดโฟลิก แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม) และแคโรทีนอยด์ (ลูทีน เบต้าแคโรทีน และซีแซนทีน)
ผักตระกูลกะหล่ำยังมีกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารที่ให้รสเผ็ดร้อน พบว่าสารเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย บางชนิดควบคุมความเครียดและการอักเสบ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ และบางชนิดก็ป้องกันมะเร็งได้ คะน้า บร็อคโคลี่ และคะน้า มีผลในการป้องกันสุขภาพของหัวใจเนื่องจากมีปริมาณวิตามินเค
ผลการศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงการทำงานของสมอง สุดท้าย ผักตระกูลกะหล่ำเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการดูดซึมไขมัน ซึ่งช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก
ไม้เช่นมะนาว
ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวคือฮีโร่ของอาหารเพื่อสุขภาพ ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มีจำหน่ายทั่วโลก
นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลานานเนื่องจากมีวิตามินซีสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลไม้ประเภทนี้มีมากกว่าวิตามินซีเพียงอย่างเดียว
ผลไม้อุดมไปด้วยน้ำตาล ใยอาหาร โพแทสเซียม กรดโฟลิก แคลเซียม ไทอามีน ไนอาซิน วิตามิน B6 ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง ไรโบฟลาวิน และกรดแพนโทธีนิก และนี่ไม่ใช่รายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
จากการศึกษาพบว่า ฟลาโวนอยด์ซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเป็นพิเศษ สามารถป้องกันหรือลดโรคเรื้อรังที่เกิดจากโรคอ้วนได้ และยังมีศักยภาพในการต้านมะเร็งอีกด้วย
การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการสร้างพันธุกรรมของเราอาจมีความสำคัญในเรื่องที่เกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของเรา ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณกำลังติดตามอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับคุณจริงๆ