เมนูปีใหม่ : ประเพณีเก่าแก่แบบวีแกน

“ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

1 หัวบีท

2 แครอทขนาดกลาง

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3

ใบโนริ 2 ใบ

2 ผักดอง

มายองเนสมังสวิรัติ 200 มล.

ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีตจนนุ่มในน้ำปริมาณมากโดยให้เอาหนังเข้า สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกผลไม้แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ใส่มันฝรั่งหนึ่งชั้นลงในจานทาด้วยมายองเนส จุ่มแผ่นโนริลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้ววางชั้นถัดไป จากนั้นจัดวางแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มายองเนสเล็กน้อย แครอท มายองเนสอีกครั้งและหัวบีท เติมมายองเนสและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

 "สลัดรัสเซีย"

มันฝรั่ง 4

แครอท 2

แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง 2 ลูก

½ถ้วยถั่วเขียว (ละลายหรือกระป๋อง)

ดิลล์, ต้นหอม – เพื่อลิ้มรส

มายองเนสมังสวิรัติ

เต้าหู้ ไส้กรอกมังสวิรัติ – ไม่จำเป็น

ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก ระบายเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาหั่นเป็นก้อน ในชาม ผสมมันฝรั่ง แครอท แตงกวา ถั่วลันเตา เต้าหู้ หรือไส้กรอกมังสวิรัติ ถ้าใช้ ปรุงรสด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร

เค้ก "Pavlova"

ถั่วชิกพี 150 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

เหน็บแนมของเกลือ

กรดซิตริก ¼ ช้อนชา

ครีมธรรมดาหรือครีมมะพร้าว 100 มล.

เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต – สำหรับเสิร์ฟ

แช่ถั่วชิกพีค้างคืน ล้างและต้มในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เกลือน้ำซุปที่เหลือและเติมกรดซิตริก เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสม เริ่มเติมน้ำตาลผงอย่างช้าๆ ขั้นตอนการตีอาจใช้เวลา 15-20 นาที

แจกจ่ายส่วนผสมที่ได้ลงในหลอดฉีดยาหรือถุงทำอาหาร วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยกระดาษ parchment แป้งที่มีรูปร่างที่ต้องการ อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80⁰C เป็นเวลา 1,5 – 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์)

ตัด "เมอแรงค์" ที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังในแนวนอนครึ่งหนึ่งทาด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วปิดส่วนที่สอง โรยหน้าด้วยครีมและตกแต่งด้วยเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลต

“แชมเปญ” ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

แครนเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ

น้ำแร่อัดลม ½ ถ้วยตวง (ใช้แก๊สได้)

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ – แล้วแต่ชอบ

น้ำแข็ง – ไม่จำเป็น

เบอร์รี่ ผลไม้ – เพื่อลิ้มรส

วางน้ำแข็งสองก้อนในแต่ละแก้ว เติมน้ำเชื่อมและน้ำมะนาว เทน้ำแร่และคนให้เข้ากัน เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สับ