สุกงอม: อันตรายอะไรที่รอมังสวิรัติอยู่ในร้านขายของที่คนขายของชำ?

ผลไม้ส่วนใหญ่ที่หาได้ตามตลาดดีๆ หรือตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ จะแบ่งตามอัตภาพออกเป็น ประเภท 3:

ของเหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด

· สินค้านำเข้า

พืชที่ปลูกในเรือนกระจก

แต่ละกลุ่มมีข้อดีและข้อเสีย แต่ก็น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับผู้ซื้อในฤดูกาลต่างๆ ของปี แน่นอนว่าซัพพลายเออร์แต่ละรายโน้มน้าวผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้แน่ใจว่าผักหรือผลไม้มาจากธรรมชาติ อุดมไปด้วยธาตุและปลูกในสภาพที่เหมาะสม แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะจำได้ว่าผู้ซื้อที่มีสติรู้สึกทึ่งเช่นสตรอเบอร์รี่สีแดงสุกในกลางฤดูหนาวเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่ที่คัดเลือกโดยเกษตรกรผู้ใจดีสวยงามและมีขนาดเท่ากัน แต่อนิจจาไม่ค่อยคุ้นเคยแม้แต่น้อย รสชาติและกลิ่นหอม ผลไม้ดังกล่าวปลูกอย่างไรและกินเข้าไปเป็นอันตรายหรือไม่? มาดูกันดีกว่า

เน้นความเร่ง

จากข้อมูลของศูนย์ผู้เชี่ยวชาญและวิเคราะห์ธุรกิจการเกษตร ในปี 2017 ส่วนแบ่งของการนำเข้าผลไม้ประเภทหลักไปยังรัสเซียเพิ่มขึ้น 12,9 พันตันเมื่อเทียบกับปี 2016 กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผลิตภัณฑ์จากพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศมีจำนวนประมาณ 70 % ของการแบ่งประเภทของร้านค้า ไม่เป็นความลับที่สินค้านำเข้าเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกส่งไปขายในสภาพที่ยังไม่สุกและถูกนำเข้าสู่ "สภาพ" แล้วในรัสเซีย วิธีการใดที่ใช้ในการเร่งกระบวนการสุกและทำให้ผักและผลไม้บางประเภทมีความสด?

1. เครื่องทำความร้อนในห้องแก๊ส

ดังนั้น เพื่อให้กล้วยสีเขียวไปถึงสถานะที่รัสเซียคุ้นเคย พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในห้องแก๊สที่อุณหภูมิ +18 องศาเซลเซียส เผยให้เห็นส่วนผสมของเอทิลีนและไนโตรเจน ระยะเวลาการทำให้สุกภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคือ 6 วันจากนั้นผลไม้เล็ก ๆ (กล่าวคือจากมุมมองของพฤกษศาสตร์กล้วย) จะได้รับเปลือกสีเหลืองสดใสและเนื้อจะหวานและอ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตาม ปริมาณการนำเข้าดังที่เราเห็นจากสถิติไม่อนุญาตให้ซัพพลายเออร์เก็บผลไม้ไว้ในตู้เกิน 10 อย่างสูงสุด 12 ชั่วโมง ดังนั้น ในร้านค้าส่วนใหญ่ เราเห็นกล้วยที่สุกภายใต้สภาวะที่ประดิษฐ์ขึ้นด้วยปริมาณก๊าซที่เพิ่มขึ้น ซึ่งมักจะทำให้กล้วยไร้รส

หากเราพูดถึงระดับผลกระทบของอาหารดังกล่าวต่อร่างกายมนุษย์ จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง เพราะส่วนผสมของเอทิลีนและไนโตรเจนเป็นทางเลือกแทนการแผ่รังสีจากดวงอาทิตย์ โดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการอยู่ในสภาพประดิษฐ์ไม่ได้ทำให้ผลไม้ดังกล่าวมีประโยชน์ทำให้ขาดวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล - ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ในผลไม้ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดธรรมชาติเท่านั้น มีประเด็นใดในการกินผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลอรี แต่มีองค์ประกอบไมโครอิเลเมนต์ต่ำหรือไม่?

2. ฉีดพ่นผลไม้ด้วยสารเคมีพิเศษ

แน่นอน คุณสังเกตเห็นว่าบางพันธุ์ เช่น แอปเปิ้ล สามารถขายได้ในทุกฤดูกาลของปี ในขณะที่รูปลักษณ์ของมันจะสมบูรณ์แบบ เพื่อให้บรรลุผลนี้ ผู้ผลิตจึงใช้สิ่งที่เรียกว่า “แอปเปิ้ลโบทอกซ์” ซึ่งเป็นสารเติมแต่ง E230 ที่เรียกว่าไดฟีนิล สารนี้กลั่นจากเชื้อเพลิงฟอสซิล เช่น น้ำมัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่เพียงแต่แปรรูปแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ พริก มะเขือเทศ บวบและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย Biphenyl ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบนพื้นผิวของผักและผลไม้ ป้องกันการผุกร่อน เพื่อให้พวกเขายังคงสะอาดและน่ารับประทาน

แต่เช่นเดียวกับสารที่ได้รับทางเคมีใดๆ E230 มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นสารเติมแต่งจึงถูกห้ามใช้ในหลายประเทศในสหภาพยุโรปและในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นไดฟีนิลสามารถกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกร้าย ทำให้เกิดอาการอ่อนเพลียทางประสาท เพิ่มความถี่ของการชักจากโรคลมชัก เป็นต้น เพื่อป้องกันตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบการล้างผักและผลไม้อย่างละเอียดก่อนใช้ด้วยวิธีพิเศษ ซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ท้ายบทความ

เคล็ดลับชีวิตจาก VEGETARIAN

ในการตรวจสอบว่าผลไม้ E230 ที่คุณซื้อได้รับการประมวลผลหรือไม่ ให้ถือผลไม้ไว้ในน้ำร้อนที่ไหลผ่านประมาณ 20-30 วินาทีแล้วดูพื้นผิวอย่างระมัดระวัง หากมีฟิล์มมันปรากฏบนเปลือก ผลไม้หรือผักก็ถูกเคลือบด้วยชั้นของ biphenyl!

3. ฉีดพ่นแก๊สฆ่าเชื้อราบนผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด

เพื่อให้แน่ใจในการเก็บรักษาพืชในระยะยาวในโกดัง ซึ่งพวกเขาสามารถรอเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อส่งไปยังตู้แสดง พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อรา สารที่เป็นก๊าซที่ยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยและฆ่าเชื้อรา

สารฆ่าเชื้อราไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากจะหายไปทันทีหลังจากนำผลไม้มาที่เคาน์เตอร์

4. การใช้ไนเตรตและยาฆ่าแมลงในการเพาะปลูก

ในประเทศที่พัฒนาแล้วเกือบทั้งหมดของโลก สารเคมีเช่นไนเตรตและยาฆ่าแมลงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อฉีดพ่นไม้ผลและไม้พุ่มที่กำลังเติบโต พวกมันปลอดภัยสำหรับมนุษย์หากใช้ในสัดส่วนที่เหมาะสม และช่วยให้คุณเร่งการสุกของผลไม้ ผลเบอร์รี่และผัก ตลอดจนป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืช

น่าเสียดายที่เกษตรกรและฟาร์มพืชสวนทั้งหมดเพิ่มปริมาณสารเคมีอย่างอิสระมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้นและในปริมาณที่มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์อีกต่อไปและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ มีหลายวิธีในการตรวจสอบไนเตรตและสารเคมีอื่นๆ ที่มากเกินไปในผลไม้แต่ละชนิด:

พยายามทุบให้แตกบนพื้นผิวแนวตั้ง - ผนังหรือกระจก - หากผลไม้หรือผักยังคงสภาพไม่เสียหายทุกด้านหลังจากการกระแทก ไม่ควรรับประทาน หากแตกหัก จะไม่เป็นอันตราย วิธีนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดวิธีหนึ่ง!

ใช้อุปกรณ์พิเศษ – เครื่องวัดไนเตรตซึ่งมีตัวบ่งชี้ไนเตรตพิเศษแสดงค่าที่ปลอดภัยและเป็นอันตราย ด้วยหัววัดที่ติดตั้งอุปกรณ์ทดสอบดังกล่าว พวกเขาจะเจาะพื้นผิวของผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้หรือผัก กดปุ่มค้างไว้อุปกรณ์นิ่งไม่เกิน 5 วินาที ข้อมูลที่ได้รับระหว่างการศึกษาอย่างรวดเร็วดังกล่าวตามสถิติสามารถเชื่อถือได้ในกรณีส่วนใหญ่

ตัดผิวของผลไม้ – หากมองเห็นเส้นสีขาวหรือบริเวณที่มีแสงในเนื้อผลไม้ คุณไม่ควรรับประทานผลไม้นั้น

ให้ความสนใจกับสีผิว เช่น แตงกวาที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี สีผิวจะเป็นสีเขียวสดใสอยู่เสมอ และสิวก็อ่อนลง แต่เมื่อเลือกแครอทหรือมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าไม่มีจุดสีเขียวหรือสีเหลืองบนพื้นผิว

จะป้องกันตัวเองได้อย่างไร

ประการแรก อย่าเชื่อถือฉลากที่ร้านค้าหรือผู้ขายเสนอให้ หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเห็นในหน้าต่าง คุณมีสิทธิ์ที่จะขอใบรับรองคุณภาพโดยตรงจากผู้ผลิต

ประการที่สอง ก่อนใช้งานควรแช่พืชบางชนิดในสารละลายพิเศษจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

1. แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, แตงกวา, แตงโม, หัวไชเท้า, บวบและผลไม้ผิวแข็งอื่น ๆ สามารถลอกออกจากชั้นบนสุดของสารเคมีด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่าย: โซดา 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวผสมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวดสเปรย์ เราฉีดสารละลายลงบนพืชและหลังจากผ่านไป 5 นาทีเราจะล้างออกใต้น้ำไหล ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน

2. พวงของสีเขียวสามารถปลอดจากไนเตรตโดยเพียงแค่แช่ในน้ำอุ่น 10-20 นาทีด้วยเกลือ 1 ช้อนชา หลังจากนั้นควรล้างกรีนอีกครั้งด้วยน้ำไหล

3. ในการกำจัดผลของ definil (E230) พาราฟินควรตัดเปลือกออกจากมันให้หมดก่อนใช้

4. สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ราสเบอร์รี่จะถูกชะล้างด้วยสารเคมีอันตรายในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอหากคุณหย่อนพวกมันลงไปไม่เกิน 3-4 นาที

5. หากไม่มีความปรารถนาที่จะแก้ปัญหาผลไม้ใด ๆ สามารถแช่ในอ่างน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนของเหลวในภาชนะทุก ๆ 40-50 นาที หลังจากขั้นตอนทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกล้างอีกครั้งภายใต้กระแสน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น