ประโยชน์เพิ่มเติมจากผักและผลไม้ – การปรุงอาหารในรูปแบบใหม่

มีปัญหาอะไร?

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ไวต่อแสง อุณหภูมิ และความดันสูงมาก กระบวนการสลายตัวและการสูญเสียธาตุอาหารในผลิตภัณฑ์จากพืชจะเริ่มขึ้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว อีกส่วนหนึ่ง "หายไป" ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของความชื้น แสงสว่าง ความเค้นทางกล กล่าวโดยสรุป เมื่อเรานำแอปเปิลสดหรือกะหล่ำปลีจากเคาน์เตอร์ซูเปอร์มาร์เก็ต พวกมันไม่มีองค์ประกอบที่ครบถ้วนของธาตุอีกต่อไป วิตามินหลายชนิด "หลุดออก" เมื่อถูกบดขยี้เนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจน ดังนั้น หากคุณชอบทำสมูทตี้ด้วยผักและผลไม้สดและต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมูทตี้ ทางที่ดีควรใส่ใจกับกระบวนการนี้

ผสมสูญญากาศ

แน่นอนว่าแกดเจ็ตจะเข้ามาช่วย เครื่องปั่นบางรุ่นมีเทคโนโลยีการปั่นแบบสุญญากาศ ซึ่งเป็นวิธีที่ทันสมัยและอ่อนโยนในการแปรรูปผักและผลไม้ มีข้อดีหลายประการ เช่น เครื่องปั่น Philips HR3752 ซึ่งใช้เทคโนโลยีนี้ จะเก็บวิตามินซีได้มากกว่าเครื่องปั่นทั่วไปถึง 8 เท่า หลังจากเตรียมอาหาร XNUMX ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำสมูทตี้ที่บรรจุวิตามินได้มากที่สุดที่บ้านด้วยเครื่องปั่นของ Philips จากนั้นนำเครื่องดื่มไปทำงานเป็นอาหารกลางวัน

มันทำงานอย่างไร?

หลังจากใส่ผักลงในเหยือกแล้ว ฝาปิดก็ปิดสนิท และอุปกรณ์จะไล่อากาศออกทั้งหมด หากคุณใส่ก้านผักใบเขียวหรือผักกาดหอมลงในโถ คุณจะเห็นว่ามันลอยขึ้นอย่างไรตามการเคลื่อนที่ของอากาศ กระบวนการนี้ใช้เวลา 40-60 วินาที หลังจากนั้นเครื่องปั่นจะทำงานมาตรฐาน โดยจะทำการบดส่วนผสมทั้งหมด แต่จะทำในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณออกซิเจนน้อยที่สุด

3 เหตุผลในการทำสมูทตี้ในสุญญากาศ

• วิตามินเพิ่มเติม. เมื่อบดในเครื่องปั่นแบบธรรมดา อนุภาคขนาดเล็กของผักและผลไม้จะถูกออกซิไดซ์อย่างแข็งขันเนื่องจากการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และปฏิกิริยากับออกซิเจน ด้วยเครื่องปั่นสูญญากาศไม่มีการสัมผัสกับอากาศดังนั้นจึงไม่มีการเกิดออกซิเดชันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของวิตามินถูกลิดรอน คุณจึงสามารถประหยัดวิตามินซีได้มากขึ้น ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อ่อนไหวต่อสิ่งแวดล้อมภายนอกมากที่สุด 

• จัดเก็บได้นานขึ้น น้ำซุปข้นผัก สมูทตี้ และสมูทตี้ น้ำผลไม้จากธรรมชาติ ทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้นานกว่า 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ใช้สารกันบูด การผสมแบบสุญญากาศช่วยให้อาหารสดได้นานถึง 8 ชั่วโมง สิ่งนี้มีประโยชน์หากคุณตัดสินใจที่จะทำสมูทตี้ธรรมชาติหลาย ๆ ครั้งในคราวเดียวหรือต้องการดื่มเครื่องดื่มในภายหลัง เช่น พาไปเดินเล่น

• คุณภาพของเครื่องดื่ม เครื่องปั่นที่ทรงพลังช่วยให้คุณบดส่วนผสมได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงผัก ผลไม้ และแม้แต่น้ำแข็งให้เป็นก้อนเดียวกัน แต่จานจะสูญเสียความสม่ำเสมอที่ถูกต้องไปเกือบจะในทันที – การแยกตัวเกิดขึ้น เกิดฟองและฟองอากาศ ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของโถปั่นที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย การผสมแบบสุญญากาศช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ เนื่องจากเครื่องดื่มมีความหนา เป็นเนื้อเดียวกัน เปลี่ยนรูปลักษณ์น้อยลง และที่สำคัญที่สุดคือ คงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นของส่วนผสม 

เทคโนโลยีการผสมแบบสุญญากาศเป็นการพัฒนาที่ค่อนข้างใหม่ ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะกลายเป็นเทรนด์ใหม่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อย่าถอยหลัง!

โบนัสสูตรสมูทตี้กะหล่ำปลีแดง

• กะหล่ำปลีแดง 100 กรัม • ลูกพลัม 3 ลูก (หลุม) • แอปเปิ้ลแดง 2 ลูก (เอาแกนออก) • น้ำเปล่า 200 มล. • โยเกิร์ต 200 มล. • ข้าวโอ๊ต 20 กรัม (โรยหน้า)

ตัดกะหล่ำปลี ลูกพลัม แอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำและโยเกิร์ตแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เทเครื่องดื่มลงในแก้วแล้วโรยข้าวโอ๊ตลงไป