สาเหตุหลักของเศษอาหาร:
· ซูเปอร์มาร์เก็ตทิ้งผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
· ร้านอาหารกำจัดทุกอย่างที่ลูกค้าไม่ได้กิน
· บุคคลทิ้งอาหารดีๆ ที่ไม่ต้องการกิน เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงแล้วและกินน้อยเกินไป หรืออาหารที่ซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่อายุการเก็บรักษาใกล้จะหมดอายุแล้ว
เศษอาหารส่วนใหญ่ แม้แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้วของโลก เช่น ในสหรัฐอเมริกา ไม่ได้รีไซเคิลไม่ว่าในทางใด ทุกอย่างจบลงที่กองขยะในเมือง ซึ่งเป็นภาพที่แทบไม่มีใครเคยสัมผัสในเมืองนี้มาก่อน เช่นเดียวกับโรงฆ่าสัตว์ น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในหลุมฝังกลบไม่ได้ "แค่โกหก" แต่ย่อยสลาย ปล่อยก๊าซที่เป็นอันตราย และทำให้สิ่งแวดล้อมเป็นพิษ ในขณะเดียวกัน ก๊าซมีเทนที่ปล่อยออกมาจากเศษอาหาร เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 20 เท่า2 (คาร์บอนไดออกไซด์).
มีข่าวดีเช่นกัน: ทั่วโลก ผู้ประกอบการรายบุคคลและนักเคลื่อนไหวเพื่อสิ่งแวดล้อมกำลังดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรมในการแก้ปัญหาเศษอาหาร “สัญญาณแรก” เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าทุกคนไม่สนใจและอนาคตที่ปราศจากขยะก็เป็นไปได้
1. ในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร “” (“อาหารสำหรับทุกวัน”) เปิดร้านที่ผิดปกติ ที่นี่ลดราคา - สำหรับผู้ที่ต้องการ - พวกเขาขายสินค้าที่หมดอายุแล้ว แต่ยังคงใช้งานได้ สินค้าส่วนใหญ่เป็นผักสด ผลไม้ สมุนไพร ผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแก้ปัญหาสองอย่างพร้อมกัน: ช่วยเหลือผู้ที่ต้องการและลดปริมาณเศษอาหารที่ทิ้งขยะในเมือง ร้านค้าดังกล่าวไม่ได้ดูหดหู่เลย แต่ (ว้าว แบล็กเบอร์รี่หนึ่งห่อในราคา 99 เซ็นต์!)
2. ในฝรั่งเศส ในระดับรัฐบาล ซูเปอร์มาร์เก็ตถูกห้ามไม่ให้ทิ้งสินค้าที่ขายไม่ออก ตอนนี้ร้านค้าจำเป็นต้องบริจาคอาหารที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ให้กับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ช่วยผู้ยากไร้ หรือบริจาคอาหารเป็นอาหารปศุสัตว์ หรือปุ๋ยหมัก (คืนดินเพื่อประโยชน์ของร้านค้า) เห็นได้ชัดว่าขั้นตอน (ค่อนข้างรุนแรง!) ดังกล่าวจะส่งผลดีต่อสภาพนิเวศวิทยาของประเทศ
3. เป็นที่ทราบกันดีว่าโรงเรียนสร้างขยะอาหารจำนวนมาก และเป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับปัญหานี้ แต่ที่นี่ ตัวอย่างเช่น โรงเรียน Didcot สำหรับเด็กผู้หญิงในสหราชอาณาจักร เกือบจะแก้ปัญหาได้แล้ว ฝ่ายบริหารสามารถลดขยะอาหารของโรงเรียนลงได้ 75% โดยการสัมภาษณ์นักเรียนเกี่ยวกับความชอบด้านอาหารและการเปลี่ยนเมนู ราคาของอาหารกลางวันที่โรงเรียนเพิ่มขึ้นเนื่องจากอาหารสำเร็จรูปถูกแทนที่ด้วยอาหารร้อนที่ปรุงสดใหม่ และเด็ก ๆ ก็มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้นสำหรับผลไม้และผัก ในขณะที่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่งผลให้ถังขยะมี เกือบจะว่างเปล่าและเด็ก ๆ ทุกคนก็มีความสุข
4. ศาลาว่าการซานตาครูซ (แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) สนับสนุนโครงการ Zero Food Waste in Schools เป็นผลให้โรงเรียน "สาธิต" หลายแห่งสร้างความประหลาดใจให้กับสาธารณชนและเดินหน้าต่อไป! โรงเรียนแห่งหนึ่งลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งจาก 30 ปอนด์เป็น … ศูนย์ (มีใครเชื่อไหมว่ามันเป็นไปได้จริง ๆ ?!) ความลับที่ปรากฏคือ:
— ปุ๋ยหมักขยะอินทรีย์ — อนุญาตให้นักเรียนขายสินค้าที่ไม่ต้องการซึ่งกันและกันจากอาหารกลางวันมาตรฐานของพวกเขา — และสนับสนุนให้ใช้ภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ซึ่งนักเรียนนำมาจากที่บ้าน
5. เมืองซานฟรานซิสโก (USA) – หนึ่งในประเทศที่ก้าวหน้าที่สุดในโลกในการแก้ปัญหาเศษอาหาร ย้อนกลับไปในปี 2002 เจ้าหน้าที่ของเมืองได้นำโปรแกรม Zero Waste () ซึ่งตั้งเป้าหมายในการกำจัดขยะฝังกลบในเมืองให้หมดภายในปี 2020 อาจดูเหมือนเป็นนิยายวิทยาศาสตร์ แต่เป้าหมายกลางภาคในการลดขยะในเมืองลง 75% ภายในปี 2010 คือ พบกันก่อนกำหนด: เมืองลดขยะได้มากถึง 77%! เป็นไปได้อย่างไร? เจ้าหน้าที่เริ่มต้นด้วยแรงกดดันเล็กน้อยต่อโรงแรมและร้านอาหาร กฎหมายขอให้บริษัทก่อสร้างในเมืองกำจัดขยะจากการก่อสร้างอย่างน้อย 23 รายการ ตั้งแต่ปี 2002 สถานที่ก่อสร้างใหม่ทั้งหมดในเมือง (อาคารและสิ่งอำนวยความสะดวกของเทศบาล) สร้างขึ้นจากวัสดุก่อสร้างที่นำกลับมาใช้ใหม่เท่านั้น ซูเปอร์มาร์เก็ตจำเป็นต้องจัดหาถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อเงินเท่านั้น มีการแนะนำกฎที่เข้มงวดซึ่งกำหนดให้ประชาชนต้องหมักเศษอาหารและรีไซเคิลขยะที่ไม่ใช่อาหาร อีกหลายก้าวไปสู่ชัยชนะ ตอนนี้เป้าหมายของการลดขยะลง 100% ภายในปี 2020 นั้นดูไม่สมจริงเลย วันนี้ในปี 2015 ปริมาณขยะในเมืองลดลง 80% พวกเขามีโอกาส 5 ปีที่เหลือ (หรือเร็วกว่านั้น) ที่จะทำเรื่องเหลือเชื่อ!
6. ในนิวยอร์ก – เมืองที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา – ปัญหาใหญ่ของเศษอาหาร 20% ของผู้อยู่อาศัยต้องการหรือแทบจะไม่ได้รับอาหารเลย ในเวลาเดียวกัน ขยะประเภทต่างๆ จำนวน 13 ชนิดต่อปี (4 ล้านตัน) ที่เมืองทิ้งลงหลุมฝังกลบนั้นเป็นอาหารอย่างแน่นอน!
องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร CityHarvest อยู่ในภารกิจที่จะปิดช่องว่างที่น่าเศร้านี้ และพวกเขาประสบความสำเร็จบางส่วน! ทุกๆ วัน พนักงานของบริษัทจะแจกจ่ายอาหารที่ดี อาหารดี 61688 กิโลกรัม (!) จากร้านอาหาร ร้านขายของชำ ร้านอาหารของบริษัท ตลอดจนจากเกษตรกรและผู้ผลิตอาหาร ให้คนจนผ่านโครงการต่างๆ ประมาณ 500 โครงการเพื่อช่วยเหลือคนยากจน
การตรวจหาแร่
แน่นอน ตัวอย่างเหล่านี้เป็นเพียงหยดเดียวในมหาสมุทรของโซลูชันที่ช่วยลดขยะอาหารและทำให้โลกนี้น่าอยู่ขึ้นทุกวัน ท้ายที่สุด คุณสามารถเข้าร่วมโครงการลดขยะได้ไม่เพียงแต่ในระดับรัฐบาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระดับบุคคลด้วย! ท้ายที่สุด ตราบใดที่คุณทิ้งอาหารทิ้งไป คุณสามารถเรียกทัศนคติของคุณที่มีต่ออาหารว่าถูกต้องตามหลักจริยธรรม 100% ได้หรือไม่? จะทำอย่างไร? การรับผิดชอบต่อตะกร้าขยะของคุณและวางแผนการเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างระมัดระวังมากขึ้นก็เพียงพอแล้ว รวมถึงการบริจาคผลิตภัณฑ์หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการที่มีวันหมดอายุให้กับองค์กรพิเศษที่ช่วยเหลือคนไร้บ้านและคนยากจนก็เพียงพอแล้ว
.