เนื้อหา
เมื่อเราได้ยินคำว่าน้ำส้มสายชูในปากของเราเรารู้สึกราวกับว่าเราได้กินมะนาวโดยไม่ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตามหากคุณหันไปหานักเคมีคุณจะพบว่าอันที่จริงน้ำส้มสายชูเป็นสารละลายของกรดอะซิติกในน้ำ เป็นของเหลวไม่มีสีที่เป็นกรดมีกลิ่นและรสเฉพาะ ในรูปแบบเข้มข้นสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นในอาหารเราจึงใช้สารละลายที่เป็นน้ำเท่านั้น
อาหารที่อุดมด้วยกรดอะซิติก:
ลักษณะทั่วไป
ตามแหล่งกำเนิดน้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็นแบบอุตสาหกรรมและแบบโฮมเมด น้ำส้มสายชูอุตสาหกรรมมีอยู่ในรูปของสารละลายกรดอะซิติก 3, 6 และ 9% สำหรับน้ำส้มสายชูโฮมเมดแม้ว่าเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดจะต่ำกว่า แต่ก็มีประโยชน์สำหรับมนุษย์มากกว่า
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากกรดแล้วน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน ชื่อของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เช่น แอปเปิลไซเดอร์ องุ่น อินทผลัม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เรียกว่าซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งมีกลิ่นหอม สมุนไพรได้รับการเพิ่ม
ข้อกำหนดรายวันสำหรับน้ำส้มสายชู (สารละลายกรดอะซิติกในน้ำ):
แม้ว่าสารนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร แต่น่าเสียดายที่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความต้องการรายวัน
ความต้องการน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น:
เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารนี้ไม่มีความสำคัญยาแผนปัจจุบันจึงไม่ทราบว่าเมื่อใดที่คนเราต้องการน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น
ความต้องการกรดอะซิติกลดลงด้วย:
- โรคกระเพาะ;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
เกิดจากผลระคายเคืองของน้ำส้มสายชูที่เยื่อเมือก
นอกจากนี้ควรทิ้งน้ำส้มสายชูในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อกรดอะซิติกได้
การดูดซึมกรดอะซิติก
เมื่อใช้น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก อย่างหลังจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก เนื่องจากน้ำส้มสายชูสามารถส่งผลต่อโปรตีนทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดอะซิติกและผลต่อร่างกาย
ยาแผนโบราณใช้น้ำส้มสายชูอย่างกว้างขวางสำหรับ:
- แมลงกัดต่อย;
- อุณหภูมิสูง;
- โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
- คอหอยอักเสบ;
- การติดเชื้อราที่เท้า
- ดง;
- โรคไขข้อ;
- โรคข้ออักเสบ ฯลฯ
ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับแต่ละโรคเหล่านี้มีวิธีใช้น้ำส้มสายชูเป็นรายบุคคล ตัวอย่างเช่นสำหรับการรักษาโรคหวัดน้ำส้มสายชูจะถูกฉีดพ่นในห้องที่ผู้ป่วยอยู่
นอกจากนี้ยังพบว่าการถูผิวด้วยน้ำส้มสายชูสามารถบรรเทาอาการคันและการอักเสบจากผึ้งต่อยแตนแมงกะพรุนและยังช่วยลดอาการแสบร้อนจากแสงแดดได้อีกด้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้กระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นเป็นปกติ นอกจากนี้เนื่องจากมีสารเพคตินอยู่จึงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ
ในกรณีที่เป็นโรคไตและมีนิ่วในนั้น น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์) 1-2 ช้อนชาในแก้วน้ำที่เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาจะช่วยเร่งการฟื้นตัวได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยธรรมชาติแล้วจะต้องมีการบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นประจำและไม่ใช่ครั้งเดียว
สำหรับโรคเบาหวานน้ำส้มสายชูก็สามารถช่วยได้เช่นกัน โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชาละลายในน้ำดื่ม XNUMX แก้วก่อนเข้านอน สิ่งนี้จะลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้น
ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ :
หากเราพูดถึงปฏิสัมพันธ์ของกรดอะซิติกกับองค์ประกอบที่จำเป็นในตอนแรกคือโปรตีนซึ่งจะนุ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
อันดับที่สองคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ย่อยง่ายกว่า
พวกเขาสรุปรายการไขมันที่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย
สัญญาณของกรดอะซิติกส่วนเกินในร่างกาย
อิจฉาริษยา. เมื่อบริโภคจำนวนมากในครั้งเดียวมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการไหม้ของหลอดอาหารหลังจากนั้นอาหารจะถูกผลิตในรูปแบบของหยดและศัตรูทางโภชนาการเท่านั้น
ไม่พบสัญญาณของการขาดกรดอะซิติกในร่างกาย
กรดอะซิติกเพื่อความงามและสุขภาพ
ในด้านความงาม น้ำส้มสายชูยังได้รับเกียรติและความเคารพอีกด้วย น้ำส้มสายชูห่ออะไร! ขอบคุณพวกเขา คุณยังสามารถกำจัด "เปลือกส้ม" ที่น่ารังเกียจได้
นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียน้ำส้มสายชูจึงช่วยทำความสะอาดรูขุมขนของผิวหนังช่วยต่อสู้กับสิวรังแค ในการทำเช่นนี้หลังจากสระผมแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้ผมเงางามและแข็งแรงขึ้น
และถ้าคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมก็สามารถจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายที่ดีที่สุดได้อย่างปลอดภัย