แพ้แลคโตสและกลูเตน ตัวเลือกการอยู่รอด

หากคุณกำลังอ่านข้อความนี้ คุณอาจโชคไม่ดีพอที่จะเป็นหนึ่งใน 30% ของประชากรโลก (เฉพาะในยุโรปมี 17 ล้านคน) ซึ่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งได้รับผลกระทบจาก "โรคของคนยุคใหม่" ” ซึ่งร่างกายมีปฏิกิริยาแปลก ๆ กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด

ปฏิกิริยาทางพยาธิวิทยาต่อผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดมีสองประเภทที่แตกต่างกัน: ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองอย่างไม่ถูกต้องและเกี่ยวข้องกับการที่ร่างกายไม่สามารถย่อยและดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้เช่นเนื่องจากไม่มีเอนไซม์ที่ต้องการโดยกำเนิด ปู่ย่าตายายของเราหลายคนจำโรคนี้ไม่ได้เพราะมันแสดงออกมาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น ในทศวรรษ 1990 และ 2000 จำนวนผู้ป่วยภูมิแพ้เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน และด้วยจำนวนสารก่อภูมิแพ้ที่นักวิทยาศาสตร์ทราบ

ไลฟ์สไตล์การล้างพิษเป็นวิธีที่ทันสมัยในการต่อสู้กับโรคภูมิแพ้

ทำไมไม่พยายามทำความสะอาดโลกรอบตัวคุณ? แม้ไม่ต้องใช้มาตรการที่รุนแรงเช่น“ ย้ายไปต่างจังหวัดไปทะเลและอยู่บนเศรษฐกิจของตัวเอง” ในศูนย์วิจัยต่างๆในยุโรปและอเมริกาปัจจุบันพวกเขาพิจารณาแนวทางที่มีแนวโน้มมากที่สุดในการรักษาโรคภูมิแพ้นั่นคือ“ การล้างพิษในวิถีชีวิต”

นี่จะเป็นการทดลองที่ยากซึ่งบางทีอาจจะไม่ได้ผลลัพธ์ในทันทีนอกจากนี้นิสัยการทำอาหารของคุณจะต้องได้รับการแก้ไขเกือบทั้งหมดและคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในครัว - ดังนั้นจึงควรตกลงด้วย ด้วยตัวคุณเองว่าสำหรับการทดสอบนี้คุณสมัครรับข้อมูลเช่นหนึ่งปีและหลังจากนั้น XNUMX ปีดูว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

ขั้นตอนแรก. เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน

ขั้นตอนแรกคือการแก้ไขอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์และกำจัดองค์ประกอบที่เป็นพิษที่เป็นไปได้ให้มากที่สุด เพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการ การซื้อเฉพาะผักและผักออร์แกนิกและตามฤดูกาลโดยพึ่งพาพวกเขาในอาหารของคุณเพราะการซื้อเนื้อสัตว์และปลาที่บริสุทธิ์ทางชีวภาพนั้นยากกว่ามาก (แม้ว่าคุณจะต้องลอง) หาคนที่อบขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติ หรือเรียนรู้วิธีอบขนมปังด้วยตัวเองโดยการปลูกซาวโดว์ในตู้เย็น กำจัดไม่เพียงแค่ขนมปังอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าอุตสาหกรรมและแป้งด้วย โดยให้ความสำคัญกับธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนในทุกประเภท: บัควีท ผักโขม ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต คีนัว สะกด

ขนมปังไข่ปราศจากกลูเตนและยีสต์

เราจะต้องละทิ้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ จากนมอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีข้อยกเว้นที่หายาก เป็นพิษมากเนื่องจากยาปฏิชีวนะที่ให้กับสัตว์ 

ขั้นตอนที่สอง ลงด้วยพลาสติก

แทนที่พลาสติกทุกอย่างที่สัมผัสกับอาหารในครัวด้วยแก้วเซรามิกดินเผา แม้ว่าจะต้องมีการทดสอบกัมมันตภาพรังสีด้วย ทิ้งของเหลวล้างจานและสารเคมีอื่น ๆ ออกไป

ขั้นตอนที่สาม เรากินเฉพาะที่บ้าน

การกินอาหารนอกบ้านแทบไม่มีเลย - การสืบหาต้นกำเนิดของอาหารในร้านอาหารนั้นยากกว่าหลายเท่า

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดที่ไม่มีไข่และนม

ขั้นตอนที่สี่ ให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารของคุณมากขึ้น โดยเลือกอาหารที่มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เช่น ไข่ อะโวคาโด ถั่ว (วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพีแคน) เมล็ดฟักทอง มะพร้าว น้ำมันพืชส่วนใหญ่

อย่าลืมว่าระบบนิเวศในร่างกายของเราส่วนใหญ่เกิดจากจุลินทรีย์ในลำไส้ - การเผาผลาญอาหารและความอยากอาหารสุขภาพและภูมิคุ้มกันความต้านทานต่ออาหารเป็นพิษและความเครียดขึ้นอยู่กับมันดังนั้นเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งคุณต้องรวมเส้นใยให้มากที่สุด ในอาหาร อาหารหมักโปรไบโอติกธรรมชาติอาหารเสริมและวิตามิน

ไอศกรีมไม่ใส่นมและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ห้า ให้ความสำคัญกับคุณภาพน้ำ

ใช้น้ำสะอาดเท่านั้น - ใช้ภายในและในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด แน่นอน คำถามเกิดขึ้น: แล้วขวดพลาสติกชนิดเดียวกันล่ะ ถ้าน้ำทั้งหมดเหล่านี้บรรจุไว้สำหรับพวกเขาในวันนี้ วิธีแก้ปัญหาที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือการเลือกน้ำดื่มบรรจุขวดที่ทำจากพลาสติกชีวภาพ พลาสติกชีวภาพเป็นวัสดุยุคใหม่ที่กำลังได้รับความนิยม และทำจากทรัพยากรธรรมชาติ เช่น เซลลูโลสหรือแป้ง (ต่างจากพลาสติกโพลีคาร์บอเนตทั่วไป ซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมและปล่อยสารบิสฟีนอล เอ โดยเฉพาะเมื่อให้ความร้อน)

ประเภทของโรค

อาการแพ้โปรตีนจากวัว

นี่เป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในทารก - ตามสถิติเด็ก 2–7% เกิดมาพร้อมกับอาการนี้และเส้นโค้งกำลังคืบคลานขึ้นเรื่อย ๆ (ไม่ใช่การตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดีที่สุดคือการให้นมเทียม)

การแพ้โปรตีนจากวัว (ส่วนใหญ่มักเป็นเคซีนที่มีอยู่ในนม แต่ในบางกรณีที่พบได้ยากกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของโปรตีน) ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 50% ของกรณีจะหายไปในปีแรกของชีวิตและในเกือบ อื่น ๆ ทั้งหมด - ภายใน 2-3 ปีและมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีเวลานาน การขาดมันในอาหารสามารถชดเชยได้ด้วยข้าว, ถั่วเหลือง, ข้าวโอ๊ต, มะพร้าวและเหนือสิ่งอื่นใดคือนมแพะ

น้ำนมข้าว

แพ้กลูเตน

การแพ้กลูเตนซึ่งเป็นกลูเตนที่พบในข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ และปรากฏตัวเมื่อผสมกับน้ำเกิดขึ้นในประชากรประมาณหนึ่งในทุกๆร้อยคนบนโลกใบนี้ แต่เชื่อกันว่าอาการที่ไม่รุนแรงของเธอเช่นความหนักในกระเพาะอาหารท้องอืดการระคายเคืองบนผิวหนังและความท้อแท้โดยทั่วไปหลังจากรับประทานแป้งจำนวนมากจะปรากฏในผู้คนจำนวนมากขึ้น ในระดับโมเลกุลนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายเนื่องจากกลูเตนทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้อักเสบทำให้ไม่สามารถดูดซึมอาหารได้อย่างเหมาะสม

สำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับโรคภูมิแพ้ (และยิ่งกว่านั้นด้วยโรค celiac - การแพ้กลูเตนซึ่งไม่เหมือนกับคนแรกที่ไม่สามารถหายไปได้เมื่อเวลาผ่านไป) ในตอนแรกดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ได้โดยปราศจากขนมปังขนมอบและพาสต้า แต่ในความเป็นจริงไม่มีความยากลำบากมากนัก - ยิ่งมีความต้องการมากเท่าไหร่อุปทานในโลกก็จะสูงขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตน สำหรับพวกเขาในห้องปฏิบัติการแยกต่างหากซึ่งถนนไปสู่แป้งสาลีถูกปิดเกือบทุกอย่างทำจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: จากควินัวผักโขมข้าวสาคูบัควีทข้าวโพด ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังอันเขียวชอุ่มขนมปังและเค้กจากแป้งของพวกเขา (เพื่อให้แป้งขึ้นสวยงามและต้องการกลูเตนที่ดีและแข็งแรง) แต่ก็ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและพลังงานที่รวดเร็วเช่นกัน

เค้กกล้วยหอมไร้แป้งและนม

จะเปลี่ยนไข่ได้อย่างไร?

หากกลวิธีกับสารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่มีความชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลง - จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงระยะเวลาเรื่องราวเกี่ยวกับไข่จะสับสน มีบทบาทหลักอย่างหนึ่งในสูตรอาหารจำนวนมาก - เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแทนที่ แต่อย่างที่คุณทราบเราไม่มีสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนไข่ XNUMX ฟอง:

เมล็ดแฟลกซ์บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะแป้งถั่วเขียว

นมถั่วเหลืองผง 2 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 2 ช้อนชา

แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

กล้วยครึ่งลูก

40 กรัมคือโยเกิร์ต

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา (สำหรับสูตรช็อกโกแลต)