เนื้อหา
รายละเอียด
ต้นแอปริคอทอยู่ในสกุลพลัมของตระกูลพิงค์ ผลของต้นแอปริคอทมีสีเหลืองหรือสีส้มที่เข้มข้นเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ รูปร่างของผลไม้ - ผลไม้ชนิดหนึ่ง - มีขนาดเล็กและกลม เนื้อสามารถฉ่ำและหวานหรือแห้ง
ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง จีนถือเป็นบ้านเกิดของแอปริคอต อีกเวอร์ชั่นหนึ่งคืออาร์เมเนีย ปัจจุบันแอปริคอตส่วนใหญ่ปลูกในตุรกี อิตาลี อุซเบกิสถาน แอลจีเรีย และอิหร่าน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแอปริคอท
แอปริคอตถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะมี: เบต้าแคโรทีน โคลีน วิตามิน A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H และ PP รวมถึงแร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัสและโซเดียม, เพกติน, อินนูลิน, ใยอาหาร, น้ำตาล, แป้ง, แทนนินและกรด: มาลิก, ซิตริกและทาร์ทาริก
ปริมาณแคลอรี่ของแอปริคอทคือ 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
- โปรตีน 0.9 g
- ไขมัน 0.1 g
- คาร์โบไฮเดรต 9 g
- ใยอาหาร 2.1 กรัม
- น้ำ 86 ก
ประโยชน์ของแอปริคอท
แอปริคอทประกอบด้วยน้ำตาลอินนูลินซิตริกกรดทาร์ทาริกและมาลิกแทนนินแป้งวิตามินของกลุ่ม B, C, H, E, P, โปรวิทามิน A, เหล็ก, เงิน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส องค์ประกอบการติดตามแสดงด้วยเกลือเหล็กและสารประกอบไอโอดีน
- ผลแอปริคอทช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
- แอปริคอตช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางจิตและเพิ่มความจำเนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมสูง
- นอกจากนี้ยังมีเพคตินในแอพริคอตซึ่งสามารถขจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่เป็นพิษและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
- การมีธาตุเหล็กจำนวนมากมีบทบาทสำคัญในโรคโลหิตจางโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอื่น ๆ ซึ่งมาพร้อมกับการพัฒนาของการขาดโพแทสเซียม
- แอปริคอตถูกระบุสำหรับโรคกระเพาะและความผิดปกติของการเผาผลาญ พวกเขาทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติซึ่งทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติดังนั้นการทำงานของตับและถุงน้ำดีจึงดีขึ้น
แอปริคอทอันตรายและข้อห้าม
4 ข้อห้ามหลัก
- ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้หรือวิตามินหรือองค์ประกอบขนาดเล็ก แอปริคอตไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย
- ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานแอปริคอตด้วยความระมัดระวัง แม้ว่าจะเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีน้ำตาลในปริมาณมาก ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแอปริคอทคือ 30 หน่วย (เป็นค่าเฉลี่ย)
- ด้วยเหตุผลเดียวกันการลดน้ำหนักด้วยแอปริคอตจะไม่ได้ผล
- ในทุกสภาวะเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร (แผล, ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ, ริดสีดวงทวาร, โรคเกาต์, ถุงน้ำดีอักเสบ) ควรแยกแอปริคอตออกจากอาหาร หากอาการทุเลาขึ้นคุณสามารถกินผลไม้สองสามอย่างได้ แต่ต้องรับประทานหลังอาหารเท่านั้น นอกจากนี้อย่าดื่มน้ำมาก ๆ
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
แอปริคอตสดควรเป็นสีส้มกับแก้มสีชมพู สัมผัส - เรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ขนาด - ประมาณ 5 ซม. แอปริคอตขนาดเล็กและสีเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีเวลาทำให้สุก
แอปริคอตแห้งตามธรรมชาติและแอปริคอตเป็นผลไม้แห้งที่มีสีเทาอมชมพู ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ให้สีส้ม
เก็บผลไม้แห้งในขวดแก้วที่ปิดสนิทไม่ให้น้ำไหลผ่าน คุณสามารถที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ภาชนะในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แอปริคอตสดสามารถล้างแห้งและแช่เย็นได้ จึงสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน
อีกวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารคือการแช่แข็ง แอปริคอตสดควรหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนจากนั้นควรวางชิ้นบนถาดไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อแอปริคอตแข็งตัวแล้วให้นำออกและใส่ถุงพลาสติก สำหรับคุณสมบัติของแอปริคอตแช่แข็งนั้นมีประโยชน์และโทษเช่นเดียวกับผลไม้สด
คุณภาพรสชาติ
แอปริคอทเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้มีรสชาติดีกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ เนื้อแอปริคอทสดนุ่มฉ่ำมากมีรสชาติกลิ่นหอมและความเป็นกรดที่น่าพอใจ ผลไม้ที่ปลูกใน Fergana Valley และ Samarkand นั้นโดดเด่นด้วยความหวานพิเศษและปริมาณวิตามิน
ผลิตภัณฑ์แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง kaisa แอปริคอตและอื่น ๆ ) มีรสชาติที่ด้อยกว่าผลไม้สดเล็กน้อยโดยมีประโยชน์เกือบเท่ากัน เมื่อบดแล้วมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหวานสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอส น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้สดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น
นอกจากเนื้อของแอปริคอตแล้วเมล็ดของเมล็ดยังถูกกินอีกด้วย ชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ในรสชาติพวกเขามักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมตะวันออกและส่วนผสมของถั่ว แยมแอปริคอทที่ทำจากเนื้อผลไม้พร้อมกับเมล็ดของเมล็ดกลายเป็นรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ผลไม้แอปริคอทใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการทำอาหาร เนื้อผลไม้รับประทานสดหรือแปรรูป:
- แห้ง;
- ปรุงสำหรับอาหารกระป๋อง (แยมแยมแยมแยมผลไม้แช่อิ่ม);
- บีบออกเพื่อให้ได้สารสกัดน้ำผลไม้น้ำเชื่อม
- บดเพื่อเพิ่มในเครื่องปรุงรส
- ทอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์
เมล็ดของผลไม้ (หลุม) ใช้เพื่อให้ได้น้ำมันแอปริคอทหรือสับเพื่อแยกเมล็ดออกจากเมล็ดใช้แทนอัลมอนด์
กลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะและความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจช่วยให้แอปริคอทสามารถผสมผสานกับผลไม้อื่นๆ ในของหวาน แยม และเครื่องดื่มได้สำเร็จ รสหวานอมเปรี้ยวยังเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก คุณสมบัติของกลิ่นหอมของผลไม้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม
อาหารที่มีแอปริคอตเช่นมาร์มาเลดและซูเฟล่แยมกับเนื้อและเมล็ดพิลาฟเกมในซอสเปรี้ยวหวานขนมตะวันออก (เชอร์เบท, ฮาลวา, อาหารตุรกี) เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการปรุงอาหาร เหล้าชื่อดังระดับโลก“ Abrikotin” สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ