ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง: สิ่งที่ต้องปรุงจากผักฤดูใบไม้ผลิ

เชื่อยาก แต่ผักนี้อายุกว่า 2500 ปี ผู้ชื่นชมที่ยิ่งใหญ่ของเขาคือ Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson และแม้แต่ Leo Tolstoy นักชิมอาหารธรรมดาก็มีความสุขที่จะพึ่งพาหน่อไม้ฝรั่งเช่นกัน ในหลายประเทศ มีการจัดเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ผักชนิดนี้ และในเยอรมนี กษัตริย์และราชินีแห่งหน่อไม้ฝรั่งได้รับเลือกทุกปี เธอทำอะไรเพื่อให้สมควรได้รับการยอมรับเช่นนี้? อะไรทำให้แตกต่างจากผักอื่น ๆ ? วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง? มาพูดถึงรายละเอียดทุกอย่างในบทความของเรากันดีกว่า

สลัดจากสวน

หน่อไม้ฝรั่งสามารถรับประทานได้ดิบๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำเกลือ อย่าลืมใส่ผักหรือเนยลงไป เนื่องจากส่วนล่างของลำต้นจะแข็งกว่า จึงปรุงให้ตั้งตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกมัดเป็นมัดแน่นแล้ววางน้ำหนักไว้ตรงกลาง หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำเย็น - ดังนั้นมันจะคงสีที่เข้มข้นไว้และจะเคี้ยวให้น่ารับประทาน เราขอเสนอให้คุณลองสูตรสลัดหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 300 g
• หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล-0.5 ช้อนชา
• ผักกาดหอม – 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เราล้างหน่อไม้ฝรั่งแต่ละต้นทำความสะอาดจากเศษแข็งและผิวหนังส่วนบน เราปรุงด้วยการเติมเกลือ เนย และน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด เราทำให้ลำต้นแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราฉีกใบสลัดด้วยมือของเราแล้วปิดจาน กระจายหน่อไม้ฝรั่งและหัวไชเท้าที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เททุกอย่างด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง สัมผัสสุดท้ายตกแต่งสลัดด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่ง

สตรอว์เบอร์รี่สุกแล้ว

หน่อไม้ฝรั่งไม่ได้มีแค่สีเขียวเท่านั้น ปลูกใต้ดินและในหนึ่งวันยอดสามารถเติบโตได้ 15-20 ซม. หากคุณขุดมันขึ้นมาจากดินโดยไม่ปล่อยให้มันทะลุถึงพื้นผิว สีจะเป็นสีขาว หากคุณปล่อยให้ลำต้นงอก ให้นำไปตากแดดครู่หนึ่งแล้วตัดออก พวกมันจะได้สีม่วง และถ้าปล่อยทิ้งไว้ใต้แสงแดดอุ่นๆ นานๆ มันก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว นักชิมอ้างว่าหน่อไม้ฝรั่งขาวในสูตรสลัดไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งขาว — 300 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด -150 g
• สลัดใบพวง
• ถั่วไพน์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง — 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเบา ๆ - 1 ช้อนชา

ต้มหน่อไม้ฝรั่งจนนิ่มด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาและเนย 1 ช้อนชา เราเช็ดก้านให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตากสตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วและผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก ฉีกใบผักกาดด้วยมือของเรา และชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดหรือบดด้วยมือ เนยที่เหลือละลายในกระทะ เราละลายน้ำตาลและบัลซามิกในนั้น คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเราเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนกลายเป็นคาราเมล เราใส่ใบผักกาด หน่อไม้ฝรั่ง ชีส และสตรอว์เบอร์รีผสมลงในจาน ราดซอสให้ทั่ว แล้วโรยถั่วไพน์ลงไป

รอยัลแซนวิช

ในยุโรป Louis XIV มีส่วนร่วมในการเผยแพร่หน่อไม้ฝรั่ง เขาได้รับคำสั่งให้จัดให้มีเรือนกระจกพิเศษในวังเพื่อให้สามารถปลูกผักที่เขาชอบได้ตลอดทั้งปี หลังจากนั้นจึงเรียกหน่อไม้ฝรั่งว่าเป็นอาหารของกษัตริย์ ดังนั้นแซนวิชที่มีส่วนร่วมของเธอจึงถือได้ว่าเป็นราชวงศ์

ส่วนผสม:

• ก้อนกลม - 1 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 200 g
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย-150 g
• คอทเทจชีส — 60 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5-6 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้มหน่อไม้ฝรั่งใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ก้านเย็นหั่นเป็น 2-3 ส่วน ตัดซาลาเปาตามยาวโรยด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะเล็กน้อย เราตัดหัวไชเท้าเป็นวงหนาและมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เราหล่อลื่นขนมปังครึ่งหนึ่งด้วยคอทเทจชีสกระจายก้านหน่อไม้ฝรั่งมะเขือเทศชิ้นและหัวไชเท้า เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส แซนวิชเหล่านี้เหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูใบไม้ผลิ

ซุปเพื่อหุ่นสวย

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์สำหรับผู้ที่มีรูปร่างดีสำหรับฤดูกาลชายหาด ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งก้านคือ 4 กิโลแคลอรี หน่อไม้ฝรั่งย่อยได้ง่ายด้วยตัวเองและช่วยให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ย่อยได้ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญลดอาการบวมน้ำดูแลสุขภาพและความงามของผิว สูตรซุปหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยทดสอบผลในทางปฏิบัติ

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 300 g
• น้ำซุปผัก-100 ml
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะทิ — 50 มล
• หอมแดง — 1 หัว
• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ — เพื่อลิ้มรส

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วส่งหอมแดงสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปร้อน เราทิ้งส่วนบนของหน่อไว้เพื่อให้อาหาร นำน้ำซุปไปต้ม ต้มหน่อไม้ฝรั่งด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท ตอนนี้ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เทกะทิลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เสิร์ฟซุปครีม ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยหน่อไม้ฝรั่ง

กุ้งทะเลขาว

ระมัดระวังในการเลือกหน่อไม้ฝรั่ง ในสภาพธรรมชาติจะปลูกตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน เวลาที่เหลือคุณต้องพอใจกับผักจากโรงเรือน เมื่อซื้อหน่อไม้ฝรั่งสด ให้ตรวจสอบลำต้นอย่างระมัดระวัง ควรเรียบเป็นมันเงามีหัวปิดแน่น ถ้าถูด้วยกันก็จะลั่นดังเอี๊ยด แนะนำให้รับประทานหน่อไม้ฝรั่งสดทันที หรือปรุงซุปอื่น คราวนี้จากหน่อไม้ฝรั่งขาวกับกุ้ง

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งขาว — 400 กรัม
• หัวหอม — 1 หัว
• กระเทียม -2-3 กลีบ
• กุ้ง — 20-25 ชิ้น
• ครีม 33% – 200 มล
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส
• ถั่วลันเตาในฝัก — สำหรับเสิร์ฟ

ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมกับกระเทียม หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือใส่ในกระทะและคนบ่อยๆผัดเบา ๆ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมลำต้น เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม

เมื่อหน่อไม้ฝรั่งเย็นตัวลง ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทครีมร้อนลงไป แล้วต้มให้เดือด เราปอกกุ้งออกจากเปลือกและพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งที่เลื่อนแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยครีมซุปกุ้งกับหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตา

หน่อไม้ฝรั่งในอ้อมแขนของเบคอน

ความเป็นไปได้ในการทำอาหารของหน่อไม้ฝรั่งไม่มีที่สิ้นสุด หน่อไม้ฝรั่งขาวบรรจุกระป๋องและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่าง หากคุณเพิ่มลงในไข่เจียวปกติสำหรับอาหารเช้า มันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเบคอน นี่เป็นสูตรง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับหน่อไม้ฝรั่งอบ ซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและแขกที่ไม่คาดคิดได้

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งเขียว — 20 ก้าน
• เบคอน – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาจารบี
• งา – 1 ช้อนชา

เราล้างหน่อไม้ฝรั่งอย่างดี ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง เราตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง 1.5-2 ซม. เราพันแถบรอบ ๆ หน่อไม้ฝรั่งแต่ละต้นเป็นเกลียว จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ทาหน่อไม้ฝรั่งในเบคอน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็หมุนก้านอีกด้านหนึ่งและยืนให้เท่ากัน เสิร์ฟอาหารว่างร้อนๆ โรยหน้าด้วยงา

ปลาแดง ชายฝั่งเขียว

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในนั้นเสริมสร้างหัวใจ, บำรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก, กำจัดสารพิษ, มีผลดีต่อการทำงานของไตและตับ หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊มาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวกรีกมีประเพณีในการตกแต่งเครื่องแต่งกายของคู่บ่าวสาวด้วยพวงหรีดหน่อไม้ฝรั่ง และในฝรั่งเศสคู่บ่าวสาวได้รับอาหารสามจานพร้อมผักนี้ ปลาแซลมอนอบกับหน่อไม้ฝรั่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว — 0.5 ชิ้น
• กระเทียม — 2 กานพลู
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส

เราล้างและทำให้แห้งสเต็กปลาอย่างดี เราเอาส่วนที่แข็งออกจากหน่อไม้ฝรั่ง ล้างและทำให้แห้งด้วย ผสมน้ำมันมะกอกกับผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมบด สมุนไพรของโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทยดำ เทน้ำดองลงบนปลาด้วยหน่อไม้ฝรั่งแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 10-15 นาที เราปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปาดหน่อไม้ฝรั่งก่อน แล้วจึงแล่ปลาแซลมอน เราวางแก้วมะนาวไว้ด้านบนและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ด้านข้าง ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที นอกจากนี้สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการย่าง

พายวิตามิน

ตระกูลหน่อไม้ฝรั่งมีหลายอย่างเหมือนกันกับตระกูลลิลลี่ ปรากฎว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นญาติสนิทของหัวหอมและกระเทียม ถ้าคุณชอบขนมอบไม่หวานที่มีไส้หัวหอม คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและทำคีชลอเรน - พายเปิดด้วยหน่อไม้ฝรั่ง รู้สึกดีในการอบและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ

ส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง-165 g
• เนย — 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การกรอก:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 300 g
• แฮม - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เพโคริโนชีส-100 g
• ครีม 20% – 400 มล
• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ — เพื่อลิ้มรส

เราถูแป้งแช่แข็งบนเครื่องขูดแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้งและเกลือ เทลงในน้ำแล้วนวดแป้ง เราอัดลงในจานอบ ทำด้านเรียบร้อย และส่งไปยังเตาอบที่ 180 °C เป็นเวลา 15 นาที

เราเอาส่วนที่แข็งออกจากหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตัดแฮมเป็นก้อน สำหรับการเติมตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มครีมและเปโคริโนขูด ในฐานอบให้กระจายหน่อไม้ฝรั่งกับแฮมเติมไส้แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 40 นาที ปล่อยให้คีชลอรีน่าเย็นแล้วเสิร์ฟเท่านั้น

พิซซ่าที่ได้แรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลิ

ชาวอิตาเลียนชอบหน่อไม้ฝรั่งและใส่เข้าไปทุกที่ที่ทำได้ เข้ากันได้ดีกับผักนานาชนิดในซุปมิเนสโตรเน่แบบดั้งเดิม มันกลายเป็นไฮไลท์ของพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม และ frittata กับหน่อไม้ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และพาร์เมซาน - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ ขอเสนออีกสูตรหนึ่งพร้อมผักฤดูใบไม้ผลิในแบบอิตาลี กล่าวคือพิซซ่ากับเฟต้ามะเขือเทศเชอร์รี่และหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม:

แป้งโด:

• น้ำ - 100 มล
• ยีสต์แห้ง-0.5 ช้อนชา
• แป้ง-150 g
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + สำหรับการอัดจารบี
• น้ำตาล-0.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• หน่อไม้ฝรั่ง — 300 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
• ชีสแกะนุ่ม-50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ สีแดงและสีเหลือง-5-6 ชิ้น

ในน้ำอุ่นเราเจือจางน้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้ให้โฟมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืช ร่อนแป้งกับเกลือ แล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูในชามแล้วทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาตร

เราตัดส่วนที่แข็งของหน่อไม้ฝรั่งออกลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเฉียง มะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง มอสซาเรลล่าหยาบสามชิ้น รีดแป้งเป็นชั้นยาว หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก ขั้นแรก เรากระจายมอสซาเรลล่าเป็นชั้นๆ หนาๆ ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และชีสแกะตามลำดับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อบพิซซ่าในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถทำซ้ำสูตรเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย ผักนี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนที่ซับซ้อนและผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด หากเมนูที่นำเสนอไม่เพียงพอ คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจเพิ่มเติมในเว็บไซต์ “กินที่บ้าน” และถ้ากระปุกออมสินทำอาหารของคุณมีคุณสมบัติพิเศษเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง บอกเราเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น