อีกหนึ่งขนมเพื่อสุขภาพ ฉันเห็นมันที่ Starbucks ในอเมริกา แต่เห็นได้ชัดว่าเวอร์ชันของพวกเขาไม่สอดคล้องกับความคิดของฉันเกี่ยวกับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงแทนที่น้ำตาล เนย แป้งสาลีกับคู่ที่ดีต่อสุขภาพ นี่คือสูตรสำหรับทำขนมปังกล้วย
ส่วนผสม: กล้วยสุก 3-4 ลูก น้ำมันมะพร้าว 80-100 กรัม สารให้ความหวานตามชอบ (น้ำผึ้งอินทรีย์ (ฉันใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะ) หรือหญ้าหวาน (สตีวิซิโอดแบน 1 ช้อนโต๊ะ) ไข่หรือเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนชาหนึ่งช้อน โซดา, เกลือเล็กน้อย, บัควีท 300-400 กรัม * หรือแป้งเมล็ดแฟลกซ์, วอลนัทกำมือใหญ่
การทำขนมปังกล้วย:
ใส่กล้วยสับหยาบลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้ง หรือหญ้าหวาน ไข่หรือเมล็ดแฟลกซ์แทน (ในเครื่องบดกาแฟ ให้บดเมล็ดแฟลกซ์ เติมน้ำลงในผง ทิ้งไว้สักครู่จนกลายเป็นวุ้น มวลที่ได้ ลงในแป้ง) ใส่เกลือและโซดา "ดับ" ด้วยน้ำเดือด ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น สุดท้ายค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่หนามาก แบ่งวอลนัทและเพิ่มแป้งคน ทาน้ำมันมะพร้าวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลึก โรยแป้งบางๆ แล้วเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 40 นาที แช่เย็นขนมปังกล้วยเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น
* คราวนี้ฉันซื้อแป้งบัควีทไม่ได้อยู่ในร้านค้าเฉพาะทางอินเทอร์เน็ต แต่ใน Green Crossroads ในแผนกผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม