การรวมผักและผลไม้ทั้งตัวในอาหารของคุณเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของคุณ แต่บางคนก็ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
จุดมุ่งหมายของการศึกษาที่เพิ่งเสร็จสิ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้คือการระบุความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักและผลไม้บางชนิดกับน้ำหนักตัว นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลทางโภชนาการจากผู้ชายและผู้หญิง 133 คนในสหรัฐอเมริกาในช่วง 468 ปี
พวกเขาพิจารณาว่าน้ำหนักของคนเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรทุก ๆ สี่ปี จากนั้นจึงติดตามว่าผักและผลไม้ใดที่พวกเขากินเป็นส่วนใหญ่ นับเฉพาะอาหารที่ไม่แปรรูป (ไม่ใช่น้ำผลไม้) เท่านั้น และไม่รวมมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดในการวิเคราะห์ เนื่องจากตัวเลือกเหล่านี้ไม่ถือว่ามีประโยชน์สำหรับการรับประทานผลไม้หรือผัก
สำหรับการเสิร์ฟผลไม้เพิ่มเติมทุกวันในทุกๆสี่ปีผู้คนลดน้ำหนักได้ประมาณ 250 กรัม ด้วยการให้บริการผักเพิ่มเติมทุกวันผู้คนสูญเสียประมาณ 100 กรัม ตัวเลขเหล่านี้ซึ่งไม่น่าประทับใจและการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักที่แทบจะไม่สำคัญในช่วงสี่ปี - ไม่น่าสนใจมากนักเว้นแต่คุณจะเพิ่มอาหารเข้าไป จำนวนมาก ผลไม้และผัก.
สิ่งที่สำคัญคืออาหารที่คนเหล่านี้กิน
พบว่าการบริโภคผักที่มีแป้ง เช่น ข้าวโพด ถั่วลันเตา และมันฝรั่งเพิ่มขึ้น ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในขณะที่ผักที่ไม่มีแป้งซึ่งอุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยลดน้ำหนักได้ดีที่สุด ผลเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เต้าหู้ / ถั่วเหลือง, กะหล่ำดอก, ผักตระกูลกะหล่ำและผักใบเขียวมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักมากที่สุด
แผนภูมิด้านล่างแสดงให้เห็นว่าผักและผลไม้บางชนิดเชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักในช่วงสี่ปีได้อย่างไร ยิ่งผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักมากเท่าไหร่เส้นสีม่วงก็จะขยายไปทางซ้ายมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าแกน X (แสดงจำนวนปอนด์ที่สูญเสียหรือได้รับพร้อมกับการให้บริการเพิ่มเติมต่อวันของแต่ละผลิตภัณฑ์) ในแต่ละกราฟ 1 ปอนด์เท่ากับ 0,45 กิโลกรัม
ผลิตภัณฑ์กระชับสัดส่วน
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการศึกษานี้มีข้อแม้ที่ร้ายแรงบางประการ ผู้เข้าร่วมให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและน้ำหนักของตนเองและรายงานดังกล่าวมักมีความไม่ถูกต้องและข้อผิดพลาด การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่มีวุฒิการศึกษาขั้นสูงดังนั้นผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไปในกลุ่มประชากรอื่น ๆ
การศึกษายังไม่ได้พิสูจน์ว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนัก แต่เป็นการยืนยันการเชื่อมต่อเท่านั้น
นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามควบคุมปัจจัยที่อาจส่งผลกระทบอื่นๆ รวมถึงการสูบบุหรี่ การออกกำลังกาย การดูทีวีในขณะนั่งและเวลานอน และการบริโภคมันฝรั่งทอด น้ำผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ซีเรียลขัดมัน อาหารทอด ถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันหรือไขมันต่ำ , เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล, ขนมหวาน, เนื้อสัตว์แปรรูปและยังไม่แปรรูป, ไขมันทรานส์, แอลกอฮอล์ และอาหารทะเล
การศึกษาถูกตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ยา.