คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 239.7 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 14.2% | ลด 5.9% | 703 กรัม |
โปรตีน | 27 กรัม | 76 กรัม | ลด 35.5% | ลด 14.8% | 281 กรัม |
ไขมัน | 13.8 กรัม | 56 กรัม | ลด 24.6% | ลด 10.3% | 406 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 1.9 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.9% | ลด 0.4% | 11526 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 46 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1.5 กรัม | 20 กรัม | ลด 7.5% | ลด 3.1% | 1333 กรัม |
น้ำดื่ม | 157.1 กรัม | 2273 กรัม | ลด 6.9% | ลด 2.9% | 1447 กรัม |
แอช | 2.3 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 500 μg | 900 μg | ลด 55.6% | ลด 23.2% | 180 กรัม |
เรติน | 0.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 5.5% | 750 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 1.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 61.1% | ลด 25.5% | 164 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 196.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 39.2% | ลด 16.4% | 255 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 2.7 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 54% | ลด 22.5% | 185 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.3 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 6.3% | 667 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 75.5 μg | 400 μg | ลด 18.9% | ลด 7.9% | 530 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 20.8 μg | 3 μg | ลด 693.3% | ลด 289.2% | 14 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 5.8 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 6.4% | ลด 2.7% | 1552 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | 7% | 600 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 32.1 μg | 50 μg | ลด 64.2% | ลด 26.8% | 156 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 10.882 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 54.4% | ลด 22.7% | 184 กรัม |
เนียซิน | 6.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 349.4 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 14% | ลด 5.8% | 716 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 21.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.2% | ลด 0.9% | 4587 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.05 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 60000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 24.5 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.1% | ลด 2.5% | 1633 กรัม |
โซเดียม, นา | 105 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 8.1% | ลด 3.4% | 1238 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 85.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 8.6% | ลด 3.6% | 1168 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 330.1 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 41.3% | ลด 17.2% | 242 กรัม |
คลอรีน, Cl | 743.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 32.3% | ลด 13.5% | 310 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 58.5 μg | ~ | |||
บอร์บี | 23.5 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 1.1 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 14.6 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 81.1% | ลด 33.8% | 123 กรัม |
ไอโอดีน I | 10 μg | 150 μg | ลด 6.7% | ลด 2.8% | 1500 กรัม |
โคบอลต์บจก | 8.3 μg | 10 μg | ลด 83% | ลด 34.6% | 120 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.1499 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 7.5% | ลด 3.1% | 1334 กรัม |
ทองแดง Cu | 1303 μg | 1000 μg | ลด 130.3% | ลด 54.4% | 77 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 40.8 μg | 70 μg | ลด 58.3% | ลด 24.3% | 172 กรัม |
นิกเกิล Ni | 20.2 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 54.8 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.07 μg | 55 μg | ลด 0.1% | 78571 กรัม | |
ไททันคุณ | 0.1 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 88.6 μg | 4000 μg | ลด 2.2% | ลด 0.9% | 4515 กรัม |
โครม Cr | 17.5 μg | 50 μg | ลด 35% | ลด 14.6% | 286 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 2.213 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 18.4% | ลด 7.7% | 542 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 0.8 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 239,7 กิโลแคลอรี
ยัดตับ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A – 55,6% วิตามิน B1 – 13,3% วิตามิน B2 – 61,1% โคลีน – 39,2% วิตามิน B5 – 54% วิตามิน B6 – 15% , วิตามิน B9 – 18,9%, วิตามิน B12 – 693,3%, วิตามิน E – 16,7%, วิตามิน H – 64,2%, วิตามิน PP – 54,4%, โพแทสเซียม – 14%, ฟอสฟอรัส – 41,3, 32,3, 81,1%, คลอรีน – 83%, เหล็ก – 130,3%, โคบอลต์ – 58,3%, ทองแดง – 35%, โมลิบดีนัม – 18,4%, โครเมียม – XNUMX%, สังกะสี – XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 239,7 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ ประโยชน์ของตับบด แคลอรี่ สารอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับบดมีอะไรบ้าง