คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 336 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 20% | 6% | 501 กรัม |
โปรตีน | 21.85 กรัม | 76 กรัม | ลด 28.8% | ลด 8.6% | 348 กรัม |
ไขมัน | 25.9 กรัม | 56 กรัม | ลด 46.3% | ลด 13.8% | 216 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 2.4 กรัม | 219 กรัม | ลด 1.1% | ลด 0.3% | 9125 กรัม |
น้ำดื่ม | 45.19 กรัม | 2273 กรัม | 2% | ลด 0.6% | 5030 กรัม |
แอช | 4.66 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.367 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 24.5% | ลด 7.3% | 409 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.357 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 19.8% | ลด 5.9% | 504 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 93.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 18.7% | ลด 5.6% | 535 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 1.201 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 24% | ลด 7.1% | 416 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.459 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 23% | ลด 6.8% | 436 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 3 μg | 400 μg | ลด 0.8% | ลด 0.2% | 13333 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.52 μg | 3 μg | ลด 50.7% | ลด 15.1% | 197 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1 μg | 10 μg | ลด 10% | 3% | 1000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.22 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 0.4% | 6818 กรัม |
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 3.2 μg | 120 μg | ลด 2.7% | ลด 0.8% | 3750 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 6.053 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 30.3% | 9% | 330 กรัม |
betaine | 4.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 316 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 3.8% | 791 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 15 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 0.4% | 6667 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 19 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.8% | ลด 1.4% | 2105 กรัม |
โซเดียม, นา | 1740 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 133.8% | ลด 39.8% | 75 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 218.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 21.9% | ลด 6.5% | 458 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 191 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 23.9% | ลด 7.1% | 419 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 1.56 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 2.6% | 1154 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.978 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 48.9% | ลด 14.6% | 204 กรัม |
ทองแดง Cu | 357 μg | 1000 μg | ลด 35.7% | ลด 10.6% | 280 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 31.3 μg | 55 μg | ลด 56.9% | ลด 16.9% | 176 กรัม |
ฟลูออรีน, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.3% | 9709 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 2.93 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 24.4% | ลด 7.3% | 410 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.96 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
กลูโคส (เดกซ์โทรส) | 0.52 กรัม | ~ | |||
ซูโครส | 0.44 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 0.855 กรัม | ~ | |||
valine | 0.668 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.359 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 กรัม | ~ | |||
Leucine | 0.929 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.107 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.301 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.521 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.114 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.481 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 0.88 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.285 กรัม | ~ | |||
hydroxyproline | 0.318 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.189 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 1.929 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.831 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.537 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.552 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.196 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 89 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมัน | |||||
การแปลงเพศ | 0.586 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.434 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 9.316 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
14: 0 มิริสติก | 0.466 กรัม | ~ | |||
15:0 เพนทาเดคาโนอิก | 0.051 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 5.619 กรัม | ~ | |||
17: 0 เนยเทียม | 0.133 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 3.008 กรัม | ~ | |||
20: 0 อาราชินิค | 0.038 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 11.127 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 66.2% | ลด 19.7% | |
14:1 ไมริสโทเลอิก | 0.082 กรัม | ~ | |||
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.69 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 10.219 กรัม | ~ | |||
18: 1 ซิส | 9.785 กรัม | ~ | |||
18: 1 ทรานส์ | 0.434 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.137 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 2.529 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 22.6% | ลด 6.7% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 2.256 กรัม | ~ | |||
18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 2.104 กรัม | ~ | |||
18: 2 ทรานส์ทรานส์ | 0.152 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.126 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.126 กรัม | ~ | |||
20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.084 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.062 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.126 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 14% | ลด 4.2% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 2.25 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 47.9% | ลด 14.3% |
ค่าพลังงาน 336 กิโลแคลอรี
- รอบชิ้น = 12.3 กรัม (41.3 kCal)
ซาลามี่ลวก เนื้อวัว หมู อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 24,5%, วิตามินบี 2 - 19,8%, โคลีน - 18,7%, วิตามินบี 5 - 24%, วิตามินบี 6 - 23%, วิตามินบี 12 - 50,7% , วิตามิน PP - 30,3%, โพแทสเซียม - 12,6%, ฟอสฟอรัส - 23,9%, แมงกานีส - 48,9%, ทองแดง - 35,7%, ซีลีเนียม - 56,9%, สังกะสี - 24,4%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 336 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุประโยชน์ของ Salami การปรุงอาหารจากเนื้อวัวและเนื้อหมูแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Salami การปรุงอาหารจากเนื้อวัวและเนื้อหมู