คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 261 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15.5% | ลด 5.9% | 645 กรัม |
| โปรตีน | 12.6 กรัม | 76 กรัม | ลด 16.6% | ลด 6.4% | 603 กรัม |
| ไขมัน | 22.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 39.6% | ลด 15.2% | 252 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.9 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.9% | ลด 0.3% | 11526 กรัม |
| น้ำดื่ม | 60 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.6% | 1% | 3788 กรัม |
| แอช | 3.3 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.103 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 2.6% | 1456 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.189 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 10.5% | 4% | 952 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 57.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 11.5% | ลด 4.4% | 870 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.95 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 19% | ลด 7.3% | 526 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.18 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 9% | ลด 3.4% | 1111 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 2 μg | 400 μg | ลด 0.5% | ลด 0.2% | 20000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 3.06 μg | 3 μg | ลด 102% | ลด 39.1% | 98 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.2 μg | 10 μg | ลด 12% | ลด 4.6% | 833 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.19 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.5% | 7895 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 1.3 μg | 120 μg | ลด 1.1% | ลด 0.4% | 9231 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 3.238 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 16.2% | ลด 6.2% | 618 กรัม |
| betaine | 2.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 188 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 7.5% | ลด 2.9% | 1330 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.2% | 16667 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 13 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.3% | 3077 กรัม |
| โซเดียม, นา | 1140 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 87.7% | ลด 33.6% | 114 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 126 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 4.8% | 794 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 205 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 25.6% | ลด 9.8% | 390 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.2 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 12.2% | ลด 4.7% | 818 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.046 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 2.3% | ลด 0.9% | 4348 กรัม |
| ทองแดง Cu | 190 μg | 1000 μg | ลด 19% | ลด 7.3% | 526 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 14.6 μg | 55 μg | ลด 26.5% | ลด 10.2% | 377 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.4% | 9709 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.77 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 14.8% | ลด 5.7% | 678 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.5 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.929 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.662 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.479 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.104 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.152 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.349 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.568 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.137 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.541 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.083 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.472 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.256 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.449 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.083 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.606 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.491 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.192 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 71 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 9.865 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 10: 0 ราศี | 0.066 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.565 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 5.371 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 3.863 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 10.648 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 63.4% | ลด 24.3% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 1.036 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 9.611 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.036 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 9.3% | ลด 3.6% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.66 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.377 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.377 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 41.9% | ลด 16.1% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.66 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 14% | ลด 5.4% |
ค่าพลังงาน 261 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28.35 ก. (74 kCal)
- ชิ้น = 26 กรัม (67.9 kCal)
ซาลามี่ ลวก เนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นโคลีน - 11,5%, วิตามินบี 5 - 19%, วิตามินบี 12 - 102%, วิตามินดี - 12%, วิตามินพีพี - 16,2%, ฟอสฟอรัส - 25,6%, ธาตุเหล็ก - 12,2%, ทองแดง - 19%, ซีลีเนียม - 26,5%, สังกะสี - 14,8%
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 261 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับ Salami การปรุงอาหารจากเนื้อวัวแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Salami การปรุงอาหารจากเนื้อวัว