คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 14 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 0.8% | ลด 5.7% | 12029 กรัม |
| โปรตีน | 1.5 กรัม | 76 กรัม | 2% | ลด 14.3% | 5067 กรัม |
| ไขมัน | 0.17 กรัม | 56 กรัม | ลด 0.3% | ลด 2.1% | 32941 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 0.71 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.3% | ลด 2.1% | 30845 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1.7 กรัม | 20 กรัม | ลด 8.5% | ลด 60.7% | 1176 กรัม |
| น้ำดื่ม | 95.24 กรัม | 2273 กรัม | ลด 4.2% | ลด 30% | 2387 กรัม |
| แอช | 0.68 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 48 μg | 900 μg | ลด 5.3% | ลด 37.9% | 1875 กรัม |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.044 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 20.7% | 3409 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.044 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 17.1% | 4091 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.08 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 11.4% | 6250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.177 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 8.9% | ลด 63.6% | 1130 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 53 μg | 400 μg | ลด 13.3% | ลด 95% | 755 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 15.8 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 17.6% | ลด 125.7% | 570 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.5 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 17.9% | 4000 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 225 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 9% | ลด 64.3% | 1111 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 32 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.2% | ลด 22.9% | 3125 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 10 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 17.9% | 4000 กรัม |
| โซเดียม, นา | 245 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 18.8% | ลด 134.3% | 531 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 15 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 10.7% | 6667 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 39 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 4.9% | ลด 35% | 2051 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.3 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 12.1% | 6000 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.153 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 7.7% | ลด 55% | 1307 กรัม |
| ทองแดง Cu | 29 μg | 1000 μg | ลด 2.9% | ลด 20.7% | 3448 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 0.4 μg | 55 μg | ลด 0.7% | 5% | 13750 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.18 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 10.7% | 6667 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.084 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.066 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.026 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 0.088 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 0.089 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.009 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.049 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.015 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.044 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.086 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 0.108 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.043 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 0.36 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.031 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.048 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.029 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.017 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.036 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.032 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.004 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.02 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 0.1% | ลด 0.7% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.002 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.018 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.061 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 0.5% | ลด 3.6% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.013 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.048 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.048 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 5.3% | ลด 37.9% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.013 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 0.3% | ลด 2.1% |
ค่าพลังงาน 14 กิโลแคลอรี
- ถ้วยหั่นฝอย = 119 กรัม (16.7 kCal)
- ใบ = 14 กรัม (2 กิโลแคลอรี)
กะหล่ำปลีปักกิ่งต้มเกลือ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 9 - 13,3% วิตามินซี - 17,6%
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 14 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ ทำไมกะหล่ำปลีปักกิ่ง (pe-tsai) มีประโยชน์ ต้มกับเกลือ แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ กะหล่ำปลีปักกิ่ง (pe-tsai) ต้มกับเกลือ