คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 559 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 33.2% | ลด 5.9% | 301 กรัม |
โปรตีน | 30.23 กรัม | 76 กรัม | ลด 39.8% | ลด 7.1% | 251 กรัม |
ไขมัน | 49.05 กรัม | 56 กรัม | ลด 87.6% | ลด 15.7% | 114 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 4.71 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.2% | ลด 0.4% | 4650 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 6 กรัม | 20 กรัม | ลด 30% | ลด 5.4% | 333 กรัม |
น้ำดื่ม | 5.23 กรัม | 2273 กรัม | ลด 0.2% | 43461 กรัม | |
แอช | 4.78 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 1 μg | 900 μg | ลด 0.1% | 90000 กรัม | |
อัลฟาแคโรทีน | 1 μg | ~ | |||
เบต้าแคโรทีน | 0.009 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | 55556 กรัม | |
เบต้า Cryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
ลูทีน + ซีแซนทีน | 74 μg | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.273 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 18.2% | ลด 3.3% | 549 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.153 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 8.5% | ลด 1.5% | 1176 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 63 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 2.3% | 794 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.75 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 2.7% | 667 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.143 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | ลด 1.3% | 1399 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 58 μg | 400 μg | ลด 14.5% | ลด 2.6% | 690 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 1.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 2.1% | ลด 0.4% | 4737 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.18 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 14.5% | ลด 2.6% | 688 กรัม |
เบต้าโทโคฟีรอ | 0.03 มิลลิกรัม | ~ | |||
แกมมาโทโคฟีรอ | 35.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
โทโคฟีรอ | 0.44 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามิน H ไบโอติน | 4.57 μg | 50 μg | ลด 9.1% | ลด 1.6% | 1094 กรัม |
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 7.3 μg | 120 μg | ลด 6.1% | ลด 1.1% | 1644 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.987 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 24.9% | ลด 4.5% | 401 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 809 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 32.4% | ลด 5.8% | 309 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 46 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.6% | ลด 0.8% | 2174 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 25 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 83.3% | ลด 14.9% | 120 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 592 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 148% | ลด 26.5% | 68 กรัม |
โซเดียม, นา | 7 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.1% | 18571 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 146 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 14.6% | ลด 2.6% | 685 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 1233 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 154.1% | ลด 27.6% | 65 กรัม |
คลอรีน, Cl | 80 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 0.6% | 2875 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 300 μg | ~ | |||
บอร์บี | 55 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 170 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 8.82 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 49% | ลด 8.8% | 204 กรัม |
ไอโอดีน I | 12 μg | 150 μg | 8% | ลด 1.4% | 1250 กรัม |
โคบอลต์บจก | 8.3 μg | 10 μg | ลด 83% | ลด 14.8% | 120 กรัม |
ลิเธียม Li | 6 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 4.543 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 227.2% | ลด 40.6% | 44 กรัม |
ทองแดง Cu | 1343 μg | 1000 μg | ลด 134.3% | ลด 24% | 74 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 10 μg | 70 μg | ลด 14.3% | ลด 2.6% | 700 กรัม |
นิกเกิล Ni | 8.8 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 26 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 9.4 μg | 55 μg | ลด 17.1% | ลด 3.1% | 585 กรัม |
สตรอนเทียมซีเนียร์ | 12.5 μg | ~ | |||
ไททันคุณ | 20 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 90 μg | 4000 μg | ลด 2.3% | ลด 0.4% | 4444 กรัม |
โครม Cr | 40 μg | 50 μg | ลด 80% | ลด 14.3% | 125 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 7.81 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 65.1% | ลด 11.6% | 154 กรัม |
เซอร์โคเนียม Zr | 9.8 μg | ~ | |||
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 1.47 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.4 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
กลูโคส (เดกซ์โทรส) | 0.13 กรัม | ~ | |||
ซูโครส | 1.13 กรัม | ~ | |||
ฟรักโทส | 0.15 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 5.353 กรัม | ~ | |||
valine | 1.579 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.78 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 1.281 กรัม | ~ | |||
Leucine | 2.419 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.236 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.603 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.998 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.576 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 1.733 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.485 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 2.96 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.843 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 6.188 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.316 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 1.673 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 1.093 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.332 กรัม | ~ | |||
กรดไขมัน | |||||
การแปลงเพศ | 0.064 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.026 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 8.659 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
6: 0 ไนลอน | 0.001 กรัม | ~ | |||
10: 0 ราศี | 0.003 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.006 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.059 กรัม | ~ | |||
15:0 เพนทาเดคาโนอิก | 0.008 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 5.364 กรัม | ~ | |||
17: 0 เนยเทียม | 0.037 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 2.869 กรัม | ~ | |||
20: 0 อาราชินิค | 0.212 กรัม | ~ | |||
22: 0 เบเจนิก | 0.057 กรัม | ~ | |||
24: 0 ลิกโนซิริก | 0.044 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 16.242 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 96.7% | ลด 17.3% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.048 กรัม | ~ | |||
16: 1 ซิส | 0.048 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 16.133 กรัม | ~ | |||
18: 1 ซิส | 16.108 กรัม | ~ | |||
18: 1 ทรานส์ | 0.025 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.056 กรัม | ~ | |||
22: 1 Erucova (โอเมก้า -9) | 0.001 กรัม | ~ | |||
22: 1 ทรานส์ | 0.001 กรัม | ~ | |||
24: 1 ประสาท, ซิส (โอเมก้า -9) | 0.005 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 20.976 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 101.8% | ลด 18.2% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 20.71 กรัม | ~ | |||
18: 2 ทรานส์ไอโซเมอร์ไม่ได้กำหนด | 0.039 กรัม | ~ | |||
18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 20.667 กรัม | ~ | |||
18: 2 กรดไลโนเลอิกผัน | 0.004 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.12 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.12 กรัม | ~ | |||
20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.004 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.131 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.12 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 13.3% | ลด 2.4% | |
22: 4 โดโคซาเททราอีน โอเมก้า-6 | 0.006 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 20.808 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 123.9% | ลด 22.2% |
ค่าพลังงาน 559 กิโลแคลอรี
- ถ้วย = 138 กรัม (771.4 kCal)
- ออนซ์เปลือก (142 เมล็ด) = 28.35 ก. (158.5 kCal)
เมล็ดฟักทองตากแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 – 18,2%, โคลีน – 12,6%, วิตามิน B5 – 15%, วิตามิน B9 – 14,5%, วิตามิน E – 14,5%, วิตามิน PP – 24,9, 32,4, 83,3%, โพแทสเซียม – 148%, ซิลิกอน – 154,1%, แมกนีเซียม – 49%, ฟอสฟอรัส – 83%, เหล็ก – 227,2%, โคบอลต์ – 134,3%, แมงกานีส – 14,3%, ทองแดง – 17,1, 80%, โมลิบดีนัม – 65,1%, ซีลีเนียม – XNUMX%, โครเมียม – XNUMX%, สังกะสี – XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 559 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ เมล็ดฟักทองมีประโยชน์อย่างไร อบแห้ง แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ เมล็ดฟักทองตากแห้ง