คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 425 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 25.2% | ลด 5.9% | 396 กรัม |
| โปรตีน | 21.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 28.6% | ลด 6.7% | 350 กรัม |
| ไขมัน | 37 กรัม | 56 กรัม | ลด 66.1% | ลด 15.6% | 151 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.2 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.1% | 18250 กรัม |
| น้ำดื่ม | 34.6 กรัม | 2273 กรัม | ลด 1.5% | ลด 0.4% | 6569 กรัม |
| แอช | 5.5 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.93 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 62% | ลด 14.6% | 161 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.33 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 4.3% | 545 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 1.06 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 21.2% | 5% | 472 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.55 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 27.5% | ลด 6.5% | 364 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 2 μg | 400 μg | ลด 0.5% | ลด 0.1% | 20000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.8 μg | 3 μg | ลด 93.3% | ลด 22% | 107 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 5.6 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 28% | ลด 6.6% | 357 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 340 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 13.6% | ลด 3.2% | 735 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 10 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1% | ลด 0.2% | 10000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 22 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 1.3% | 1818 กรัม |
| โซเดียม, นา | 1890 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 145.4% | ลด 34.2% | 69 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 217 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 21.7% | ลด 5.1% | 461 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 229 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 28.6% | ลด 6.7% | 349 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 1.52 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.4% | 2% | 1184 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.07 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 0.8% | 2857 กรัม |
| ทองแดง Cu | 160 μg | 1000 μg | ลด 16% | ลด 3.8% | 625 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 25.4 μg | 55 μg | ลด 46.2% | ลด 10.9% | 217 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.2% | 9709 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 4.2 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 35% | ลด 8.2% | 286 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.2 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.373 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.12 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.614 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.084 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.625 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.878 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.47 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 1.012 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.253 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.94 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.336 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.095 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.553 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.829 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.336 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.903 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.686 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.289 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 80 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 13.1 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.52 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 7.64 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 3.56 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 18.2 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 108.3% | ลด 25.5% | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 3.6 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 32.1% | ลด 7.6% |
ค่าพลังงาน 425 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28 ก. (119 kCal)
ซาลามี่ อิตาเลี่ยน หมู อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินบี 1 - 62%, วิตามินบี 2 - 18,3%, วิตามินบี 5 - 21,2%, วิตามินบี 6 - 27,5%, วิตามินบี 12 - 93,3%, วิตามินพีพี - 28 , 13,6%, โพแทสเซียม - 28,6%, ฟอสฟอรัส - 16%, ทองแดง - 46,2%, ซีลีเนียม - 35%, สังกะสี - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 425 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, สิ่งที่มีประโยชน์ Salami, อิตาเลียน, หมู, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Salami, อิตาลี, หมู