คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 396 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 23.5% | ลด 5.9% | 425 กรัม |
| โปรตีน | 15.01 กรัม | 76 กรัม | ลด 19.8% | 5% | 506 กรัม |
| ไขมัน | 30.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 54.5% | ลด 13.8% | 184 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 15.18 กรัม | 219 กรัม | ลด 6.9% | ลด 1.7% | 1443 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0.2 กรัม | 20 กรัม | 1% | ลด 0.3% | 10000 กรัม |
| น้ำดื่ม | 33.74 กรัม | 2273 กรัม | ลด 1.5% | ลด 0.4% | 6737 กรัม |
| แอช | 5.37 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 4 μg | 900 μg | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 22500 กรัม |
| เรติน | 0.004 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.738 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 49.2% | ลด 12.4% | 203 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.336 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 18.7% | ลด 4.7% | 536 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.86 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 17.2% | ลด 4.3% | 581 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.489 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 24.5% | ลด 6.2% | 409 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 8 μg | 400 μg | 2% | ลด 0.5% | 5000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.76 μg | 3 μg | ลด 58.7% | ลด 14.8% | 170 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.7 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.2% | 12857 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.803 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 24% | ลด 6.1% | 416 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 1372 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 54.9% | ลด 13.9% | 182 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 94 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 9.4% | ลด 2.4% | 1064 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 31 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 7.8% | 2% | 1290 กรัม |
| โซเดียม, นา | 623 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 47.9% | ลด 12.1% | 209 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 150.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 3.8% | 666 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 272 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 34% | ลด 8.6% | 294 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 1.55 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.6% | ลด 2.2% | 1161 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.057 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 0.7% | 3509 กรัม |
| ทองแดง Cu | 88 μg | 1000 μg | ลด 8.8% | ลด 2.2% | 1136 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 14.6 μg | 55 μg | ลด 26.5% | ลด 6.7% | 377 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.3% | 9709 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 3.08 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 25.7% | ลด 6.5% | 390 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 6.21 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.855 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.668 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.359 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.675 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 0.929 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.107 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.301 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.521 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.114 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.481 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.88 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.285 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.189 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 1.929 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.831 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.537 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.552 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.196 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 90 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 10.58 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 10: 0 ราศี | 0.1 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.07 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.47 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 4.53 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 3.48 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 13.32 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 79.3% | ลด 20% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.89 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 8.3 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 3.067 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 27.4% | ลด 6.9% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 1.61 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.41 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.41 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 45.6% | ลด 11.5% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.61 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 34.3% | ลด 8.7% |
ค่าพลังงาน 396 กิโลแคลอรี
- 3,527 ออนซ์ = 100 ก. (396 kCal)
ซาลามี่ หมู เนื้อวัว ลดโซเดียม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินบี 1 - 49,2%, วิตามินบี 2 - 18,7%, วิตามินบี 5 - 17,2%, วิตามินบี 6 - 24,5%, วิตามินบี 12 - 58,7%, วิตามินพีพี - 24, 54,9%, โพแทสเซียม - 34%, ฟอสฟอรัส - 26,5%, ซีลีเนียม - 25,7%, สังกะสี - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 396 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุประโยชน์ของ Salami จากเนื้อหมูและเนื้อวัวมีอะไรบ้างโซเดียมน้อยแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Salami จากเนื้อหมูและเนื้อวัวโซเดียมน้อย