คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 601 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 35.7% | ลด 5.9% | 280 กรัม |
| โปรตีน | 20.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 27.2% | ลด 4.5% | 367 กรัม |
| ไขมัน | 52.9 กรัม | 56 กรัม | ลด 94.5% | ลด 15.7% | 106 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 10.5 กรัม | 219 กรัม | ลด 4.8% | ลด 0.8% | 2086 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม | 20 กรัม | ลด 25% | ลด 4.2% | 400 กรัม |
| น้ำดื่ม | 8 กรัม | 2273 กรัม | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 28413 กรัม |
| แอช | 2.9 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 5 μg | 900 μg | ลด 0.6% | ลด 0.1% | 18000 กรัม |
| เบต้าแคโรทีน | 0.03 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.1% | 16667 กรัม |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 1.84 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 122.7% | ลด 20.4% | 82 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.18 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 1.7% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 55.1 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 11% | ลด 1.8% | 907 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 1.13 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 22.6% | ลด 3.8% | 442 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 1.345 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 67.3% | ลด 11.2% | 149 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 227 μg | 400 μg | ลด 56.8% | ลด 9.5% | 176 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 1.4 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 0.3% | 6429 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 31.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 208% | ลด 34.6% | 48 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 7.8 μg | 50 μg | ลด 15.6% | ลด 2.6% | 641 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 15.7 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 78.5% | ลด 13.1% | 127 กรัม |
| เนียซิน | 10.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 647 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 25.9% | ลด 4.3% | 386 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 367 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 36.7% | ลด 6.1% | 272 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 8 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 26.7% | ลด 4.4% | 375 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 317 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 79.3% | ลด 13.2% | 126 กรัม |
| โซเดียม, นา | 160 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 12.3% | 2% | 813 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 207.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 20.8% | ลด 3.5% | 481 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 530 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 66.3% | ลด 11% | 151 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 47 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | 2% | ลด 0.3% | 4894 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 296 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 113.5 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 84.1 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 6.1 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 33.9% | ลด 5.6% | 295 กรัม |
| ไอโอดีน I | 6.8 μg | 150 μg | ลด 4.5% | ลด 0.7% | 2206 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 5.3 μg | 10 μg | ลด 53% | ลด 8.8% | 189 กรัม |
| ลิเธียม Li | 7.1 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 1.95 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 97.5% | ลด 16.2% | 103 กรัม |
| ทองแดง Cu | 1800 μg | 1000 μg | ลด 180% | ลด 30% | 56 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 19.5 μg | 70 μg | ลด 27.9% | ลด 4.6% | 359 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 144 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 26 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 53 μg | 55 μg | ลด 96.4% | ลด 16% | 104 กรัม |
| สตรอนเทียมซีเนียร์ | 27.2 μg | ~ | |||
| ไททันคุณ | 27.9 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 91 μg | 4000 μg | ลด 2.3% | ลด 0.4% | 4396 กรัม |
| โครม Cr | 1.3 μg | 50 μg | ลด 2.6% | ลด 0.4% | 3846 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 5 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 41.7% | ลด 6.9% | 240 กรัม |
| เซอร์โคเนียม Zr | 164 μg | ~ | |||
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 7.1 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 3.4 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | 6.479 กรัม | ~ | |||
| อาร์จินีน * | 1.785 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.071 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.523 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.694 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.343 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 0.71 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.39 กรัม | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 0.79 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.885 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.337 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.049 กรัม | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 1.59 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | 13.121 กรัม | ~ | |||
| อะลานีน | 0.858 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.789 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.13 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.124 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.18 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.792 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.544 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.396 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| เบต้าซิโตสเตอรอล | 150 มิลลิกรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 5.7 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 3.2 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 2.1 กรัม | ~ | |||
| 22: 0 เบเจนิก | 0.3 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 12.5 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 74.4% | ลด 12.4% | |
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 12.5 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 31.9 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 154.9% | ลด 25.8% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 31.8 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 31.8 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 189.3% | ลด 31.5% |
ค่าพลังงาน 601 กิโลแคลอรี
เมล็ดทานตะวัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 122,7% โคลีน - 11% วิตามินบี 5 - 22,6% วิตามินบี 6 - 67,3% วิตามินบี 9 - 56,8% วิตามินอี 208% , วิตามิน H - 15,6%, วิตามิน PP - 78,5%, โพแทสเซียม - 25,9%, แคลเซียม - 36,7%, ซิลิกอน - 26,7%, แมกนีเซียม - 79,3%, ฟอสฟอรัส - 66,3 %, เหล็ก - 33,9%, โคบอลต์ - 53%, แมงกานีส - 97,5%, ทองแดง - 180%, โมลิบดีนัม - 27,9%, ซีลีเนียม - 96,4%, สังกะสี - 41,7%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- แคลเซียม เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมจะนำไปสู่การสลายแร่ธาตุของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาส่วนล่างเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 601 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับทานตะวันเมล็ดพืชแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดอกทานตะวันเมล็ด
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร