“ เด็กดื่มนม – คุณจะมีสุขภาพที่ดี!”: อะไรคืออันตรายของตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของนม?

นมวัวเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ… สำหรับลูกวัว

“ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารในอุดมคติจากธรรมชาติ – แต่ถ้าคุณเป็นลูกวัวเท่านั้น<…> ท้ายที่สุดแล้ว ร่างกายของเราไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับการย่อยนมตามปกติ” ดร. มาร์ค ไฮแมน นักโภชนาการกล่าวในสิ่งพิมพ์ชิ้นหนึ่งของเขา

จากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ การเสพติดนมของอีกสายพันธุ์หนึ่งของมนุษย์เป็นปรากฏการณ์ที่อธิบายไม่ได้ ในขณะที่การบริโภคนมในแต่ละวันดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่เป็นธรรมชาติและไร้เดียงสาที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณมองจากมุมมองของชีววิทยา จะเห็นได้ชัดว่าธรรมชาติของแม่ไม่ได้เตรียมการใช้สำหรับ "เครื่องดื่ม" นี้

เราเพิ่งเริ่มเลี้ยงวัวเมื่อหมื่นปีก่อน ไม่น่าแปลกใจที่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้ ร่างกายของเรายังไม่ได้ปรับให้เข้ากับการย่อยนมของสายพันธุ์ต่างประเทศ ปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการแปรรูปแลคโตส ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในนม ในร่างกาย "น้ำตาลนม" ถูกย่อยสลายเป็นซูโครสและกาแลคโตส และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องมีเอนไซม์พิเศษ แลคเตส สิ่งที่จับได้คือเอ็นไซม์นี้หยุดผลิตในคนส่วนใหญ่ที่มีอายุระหว่างสองถึงห้าปี ขณะนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประมาณ 75% ของประชากรโลกทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส (2)

อย่าลืมว่านมของสัตว์แต่ละตัวนั้นถูกปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกของสายพันธุ์ทางชีวภาพที่เฉพาะเจาะจงอย่างเคร่งครัด นมแพะมีไว้สำหรับเด็ก นมแมวสำหรับลูกแมว นมสุนัขสำหรับลูกสุนัข และนมวัวสำหรับลูกวัว โดยวิธีการที่ลูกแรกเกิดมีน้ำหนักประมาณ 45 กิโลกรัมเมื่อถึงเวลาหย่านมจากแม่ลูกก็หนักกว่าแปดเท่าแล้ว ดังนั้น นมวัวจึงมีโปรตีนและสารอาหารมากกว่านมมนุษย์ประมาณสามเท่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่านมแม่จะมีประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมด แต่ลูกโคตัวเดียวกันก็หยุดดื่มนมทั้งหมดหลังจากอายุครบกำหนด สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ในโลกของสัตว์ นมเป็นอาหารสำหรับทารกโดยเฉพาะ ในขณะที่คนดื่มนมตลอดชีวิตซึ่งขัดต่อธรรมชาติของสิ่งต่าง ๆ ทุกประการ 

สิ่งเจือปนในน้ำนม

ต้องขอบคุณการโฆษณา เราจึงคุ้นเคยกับภาพวัวแสนสุขที่เล็มหญ้าอย่างสงบสุขในทุ่งหญ้า อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าภาพที่มีสีสันนี้ห่างไกลจากความเป็นจริง ฟาร์มโคนมมักใช้วิธีที่ค่อนข้างซับซ้อนเพื่อเพิ่ม “ปริมาณการผลิต”

ตัวอย่างเช่น วัวถูกผสมเทียม เนื่องจากในองค์กรขนาดใหญ่ การจัดการกับวัวแต่ละตัวจะใช้ทรัพยากรมากเกินไปในการจัดประชุมส่วนตัวกับวัวตัวผู้ หลังจากลูกโคเธอให้นมโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 10 เดือนหลังจากนั้นสัตว์จะถูกผสมเทียมอีกครั้งและวงจรทั้งหมดจะถูกทำซ้ำอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นเวลา 4-5 ปีซึ่งวัวใช้ในการตั้งครรภ์อย่างต่อเนื่องและการคลอดที่เจ็บปวด (3) ในขณะเดียวกัน ในช่วงเวลานี้ สัตว์จะให้นมมากกว่าที่เกิดขึ้นในสภาพธรรมชาติหลายเท่าเมื่อให้นมลูก มักเกิดจากการที่สัตว์ในฟาร์มได้รับยาฮอร์โมนพิเศษ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวลูกผสม (rBGH) เมื่อนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางนมวัว ฮอร์โมนนี้กระตุ้นการผลิตโปรตีนที่เรียกว่าอินซูลิน-like growth factor-1 ซึ่งในความเข้มข้นสูงสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง (4) ตามที่ Dr. Samuel Epstein จาก American Cancer Society กล่าวว่า "โดยการบริโภคนมที่มี rBGH (recombinant bovine growth hormone) อาจทำให้ระดับ IGF-1 ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมและ มีส่วนทำให้เกิดการรุกราน” (5) .

อย่างไรก็ตาม นอกจากฮอร์โมนการเจริญเติบโตแล้ว ยาปฏิชีวนะยังมักพบในนมในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการได้มาซึ่งน้ำนมเป็นการแสวงประโยชน์ที่โหดร้ายในระดับอุตสาหกรรม วันนี้ การรีดนมเกี่ยวข้องกับการติดหน่วยพิเศษที่มีปั๊มสุญญากาศเข้ากับเต้าของวัว การรีดนมด้วยเครื่องอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดโรคเต้านมอักเสบและโรคติดเชื้ออื่นๆ ในโค เพื่อหยุดกระบวนการอักเสบ สัตว์มักถูกฉีดด้วยยาปฏิชีวนะ ซึ่งยังไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ (6)        

สารอันตรายอื่นๆ ที่พบในนมในคราวเดียวหรืออย่างอื่น ได้แก่ ยาฆ่าแมลง ไดออกซิน และแม้แต่เมลามีน ซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ สารพิษเหล่านี้จะไม่ถูกขับออกจากร่างกายทันทีและส่งผลเสียต่ออวัยวะทางเดินปัสสาวะ เช่นเดียวกับระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

กระดูกแข็งแรง?

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อรักษากระดูกให้แข็งแรง แพทย์คนใดจะพูดโดยไม่ต้องคิดมาก: "ดื่มนมมากขึ้น!" อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมจะได้รับความนิยมในละติจูดของเรา แต่จำนวนผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี ตามเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Russian Osteoporosis Association ทุก ๆ นาทีในสหพันธรัฐรัสเซียมี 17 กระดูกหักที่บาดแผลต่ำของโครงกระดูกส่วนปลายอันเนื่องมาจากโรคกระดูกพรุน ทุกๆ 5 นาที - การแตกหักของกระดูกโคนขาใกล้เคียงและทั้งหมด 9 ล้านทางคลินิก กระดูกหักที่สำคัญเนื่องจากโรคกระดูกพรุนต่อปี (7)

ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นมมีผลดีต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่พิสูจน์ว่าโดยหลักการแล้วการบริโภคนมไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงของกระดูกแต่อย่างใด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Harvard Medical Study ซึ่งมีเกือบ 78 วิชาและกินเวลานาน 12 ปี การศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคนมมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเช่นเดียวกับผู้ที่ดื่มนมน้อยหรือไม่มีเลย (8)    

ร่างกายของเราดึงแคลเซียมเก่าออกจากกระดูกและแทนที่ด้วยแคลเซียมใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้น เพื่อรักษาสุขภาพของกระดูก จำเป็นต้องรักษา "อุปทาน" ขององค์ประกอบนี้ให้กับร่างกายอย่างต่อเนื่อง ความต้องการแคลเซียมต่อวันคือ 600 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับร่างกาย เพื่อชดเชยบรรทัดฐานนี้ตามความเชื่อที่นิยมคุณต้องดื่มนมวันละ 2-3 แก้ว อย่างไรก็ตาม มีแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่า “นมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่ใช่ส่วนบังคับของอาหาร และโดยทั่วไปแล้ว อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีซีเรียล ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และอาหารที่มีวิตามินเสริม รวมทั้งซีเรียลสำหรับมื้อเช้าและน้ำผลไม้ โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถเติมเต็มความต้องการแคลเซียม โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน โดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์นม” แนะนำในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของแพทย์จากสมาคมผู้สนับสนุนอาหารจากพืช (9 ).