ในเทศกาลกินเจที่เพิ่งจบลงในซานฟรานซิสโก ดร. มิลตัน มิลส์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากพืช ได้บรรยายให้กับทุกคนภายใต้ชื่อแปลกๆ ว่า "ลำไส้ใหญ่" ในตอนแรกหัวข้อที่ไม่น่าสนใจกลายเป็นการค้นพบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนกินเนื้อส่วนใหญ่ในปัจจุบัน
Milton Mills เริ่มต้นด้วยการเตือนผู้คนถึงความแตกต่างระหว่างอาหารจากพืชและสัตว์ อาหารสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย อาหารสัตว์ ไม่มีไฟเบอร์. “ที่นี่ช่างน่ากลัวอะไรเช่นนี้” หลายคนคงคิด
อาหารจากพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ นอกจากนี้ มิลตัน มิลส์ ยังพิสูจน์ให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าส่วนประกอบสุดท้ายมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์เพียงใด
อาหารอยู่ในร่างกายมนุษย์นานแค่ไหน? ตั้งแต่ 18 ถึง 24 ชั่วโมง มาติดตามเส้นทางกัน: 2-4 ชั่วโมงในกระเพาะอาหาร (ที่อาหารชุบน้ำหมาด ๆ) จากนั้น 2 ชั่วโมงในลำไส้เล็ก (ซึ่งสารอาหารถูกสกัดพร้อมสำหรับการดูดซึม) และเวลาที่เหลือ – 12 ชั่วโมง – อาหาร อยู่ในลำไส้ใหญ่
เกิดอะไรขึ้นที่นั่น?
ไฟเบอร์เป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่สำคัญ – แบคทีเรีย SYMBIOTIC จากการปรากฏตัวของแบคทีเรียนี้ในลำไส้ใหญ่, ปรากฎว่า, สุขภาพร่างกายของเราขึ้นอยู่กับ.
นี่คือกระบวนการในลำไส้ใหญ่ที่แบคทีเรียนี้รับผิดชอบ:
- การผลิตวิตามิน
– การผลิตกรดไขมันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพด้วยสายโซ่สั้น
– การผลิตพลังงาน
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
-ป้องกันการก่อตัวของสารพิษ
กรดไขมันเชื่อมโยงสั้นที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีส่วนเกี่ยวข้องทั้งในกระบวนการผลิตพลังงานและในกระบวนการอื่น ๆ ที่ส่งผลดีต่อจิตวิทยาของเรา ในทางกลับกัน หากคนๆ หนึ่งใช้ชีวิตด้วยอาหารอเมริกันมาตรฐาน (ย่อว่า SAD คำเดียวกันหมายถึง "เศร้า") การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำอาจส่งผลเสียต่ออารมณ์ของเราและทำให้เกิดความผิดปกติทางจิต นี่เป็นผลมาจากกระบวนการหมักที่เป็นพิษของแบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรและโปรตีนจากสัตว์ที่ตกค้างในลำไส้ใหญ่
กระบวนการหมักแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ใหญ่ช่วยในการผลิต PROPIONATE ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ การกระทำที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่เกิดจากการหมักแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ใหญ่คือการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การขาดไฟเบอร์ในอาหารสัตว์ได้รับการกล่าวโดยแพทย์แผนปัจจุบันว่าเป็นปรากฏการณ์เชิงลบและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์จึงตอบสนองต่อปัญหาการขาดแคลนนี้ด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเส้นใยสูงออกแบบมาเพื่อชดเชยอาหารที่ไม่สมดุลจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เงินเหล่านี้ได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางในนิตยสารและทางโทรทัศน์
ดร. มิลส์ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงสารทดแทนเส้นใยที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารจากพืชเท่านั้น พวกเขายังสามารถทำให้มีเส้นใยในร่างกายมากเกินไป ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในกรณีของการบริโภคอาหารจากพืชที่ครบถ้วนโดยตรง เช่นเดียวกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ เช่น «แอคทีเวีย»ยังโฆษณาอย่างกว้างขวาง ยาประเภทนี้ควรจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยในลำไส้ของเรา (แบคทีเรียที่ไม่ดีเนื่องจากขาดใยอาหาร) และช่วยให้การย่อยอาหารมีสุขภาพดี ดร.มิลส์บอกว่ามันไร้สาระ ร่างกายของเราจะสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการเจริญเติบโตตามธรรมชาติและแข็งแรงของแบคทีเรียที่ต้องการหากเราจัดหาอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
อีกแง่มุมหนึ่งของการชดเชยการขาดใยอาหารในเมนูมนุษย์มาตรฐานที่อุดมด้วยสัตว์ ดร. มิลส์ เรียกแนวปฏิบัติที่นิยมใช้ยานี้ “โคโลนิก” เพื่อล้างลำไส้ การทำความสะอาดนี้ถูกกล่าวหาว่าช่วยกำจัดสารพิษที่สะสมมานานหลายปี มิลตัน มิลส์เน้นย้ำว่าเส้นใยที่มีอยู่ในอาหารจากพืชช่วยชำระล้างลำไส้ตามธรรมชาติผ่านการมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำความสะอาดเพิ่มเติม
ในเวลาเดียวกัน แพทย์เสริมด้วยการกำจัดสารพิษเชิงลบในลำไส้ใหญ่โดย "ลำไส้ใหญ่" บุคคลยังละเมิดหรือสูญเสียชั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก หากคนยังคงกินอาหารจากสัตว์เป็นหลัก การล้างลำไส้ตามปกติ Activia และ Colonic จะไม่เพียงพอสำหรับเขา ในไม่ช้าเขาจะต้องการความช่วยเหลือที่จริงจังกว่านี้มาก
ดร.มิลส์ให้ไดอะแกรม- สิ่งที่คุกคามอาหาร ไฟเบอร์ไม่ดี การเข้าซื้อกิจการ:
— โรคประสาทอักเสบ
– โรคริดสีดวงทวาร
– ไส้ติ่งอักเสบ
- อาการท้องผูก
นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค:
– มะเร็งลำไส้
- โรคเบาหวาน
– มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม
- โรคหัวใจและหลอดเลือด
– ความผิดปกติทางจิต
- การอักเสบของลำไส้ใหญ่
ไฟเบอร์มีหลายประเภท โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ละลายน้ำได้ – สารเพคตินต่างๆ ที่ไม่ละลายน้ำมีอยู่ในผัก ผลไม้ เช่นเดียวกับในเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการฟอกและไม่ฟอกขาว (ข้าว ข้าวสาลี) ร่างกายต้องการไฟเบอร์ทั้งสองอย่างเท่าๆ กัน
ดังนั้นการรับประทานอาหารจากพืชที่หลากหลายจึงเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์ การหมักไฟเบอร์ในลำไส้ใหญ่เป็นสิ่งสำคัญและขาดไม่ได้ในสรีรวิทยาของเรา