ศิลปะในการสร้างสรรค์สูตรอาหารใดๆ และผลลัพธ์คือเมนู จำเป็นต้องมีการวางแผนบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณกำลังสร้างเพื่อใคร ลองนึกภาพว่าคุณเป็นเชฟ และในฐานะมืออาชีพ คุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำให้อาหารและเมนูสามารถสร้างรายได้ วิธีการปรุงอาหารประจำวันนี้สามารถยกระดับทักษะของคุณไปอีกขั้น แต่ถ้าคุณต่อต้านเกมดังกล่าวและทำอาหารให้ครอบครัว เพื่อน หรือแขก เป้าหมายของคุณคือสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ทุกคนจะจดจำ!
ทางเลือกของแนวคิดรสชาติ
ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดแนวคิดพื้นฐานของเมนูและรสชาติหลัก เมื่อ James Smith สร้างเมนู สไตล์การจับคู่รสชาติของเขาจะกลายเป็นรากฐานสำหรับสิ่งที่เขาทำ เขาชอบรสชาติผลไม้สดที่ปรับปรุงเพิ่มเติมโดยการคั่วหรือเคี่ยว เราทุกคนมีจุดแข็งและวิธีการทำอาหารที่เราชื่นชอบ บางคนใช้มีดเก่ง บางคนผสมเครื่องเทศโดยสัญชาตญาณ บางคนคั่วผักเก่ง บางคนสนุกกับการใช้เวลาหั่นส่วนผสมต่างๆ เพื่อดึงดูดสายตา ในขณะที่บางคนไม่สนใจทักษะการใช้มีดและสนใจในกระบวนการทำอาหารมากกว่า ท้ายที่สุดแล้ว รายการเมนูของคุณควรสร้างขึ้นจากพื้นฐานที่คุณต้องการ ดังนั้น อย่าลืมใช้เวลาคิดทบทวนแนวคิดพื้นฐานของเมนูในอนาคตของคุณ
การวางแผนเมนู: ที่หนึ่ง ที่สอง และของหวาน
ควรเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ลองคิดดูว่าอาหารเหล่านี้จะรวมเข้าด้วยกันอย่างไร นอกจากนี้ยังคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารด้วย ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ของหวานควรเบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ สิ่งสำคัญในการวางแผนมื้ออาหารคือการรักษาสมดุลระหว่างมื้ออาหาร
James Smith แบ่งปันแนวคิดเมนูที่ยอดเยี่ยม สมมติว่าคุณกำลังวางแผนที่จะทำแกงอินเดียมังสวิรัติเป็นอาหารจานหลัก จากนั้นทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นใส่เครื่องเทศมากขึ้นเพื่อเตรียมรสชาติสำหรับอาหารจานร้อนรสเผ็ดร้อน สำหรับของหวาน – สิ่งที่อ่อนโยนและเบาซึ่งจะช่วยให้ผู้รับรู้สึกผ่อนคลาย
อาหารเป็นประวัติศาสตร์
James Smith แนะนำให้ดูเมนูเป็นการเดินทางหรือบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจ อาจเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการเดินทางสู่ดินแดนอันอบอุ่น (หรือแม้แต่หนาว ทำไมไม่เป็นเช่นนั้น) อาหารโปรด ประเทศที่ห่างไกล หรือเป็นเพียงความทรงจำ คุณยังสามารถคิดว่าเมนูเป็นคำพูดของเพลง อาหารแต่ละจานควรเป็นเหมือนบทกวีที่บอกเล่าเรื่องราวบางส่วน และรสชาติหลักในจานจะเชื่อมโยงเรื่องราวนี้เข้าด้วยกัน กลายเป็นผลงานทั้งหมด
สิ่งสำคัญคือความคิดสร้างสรรค์
ทุกวันนี้ ผู้คนสนใจกระบวนการทำอาหารและประสบการณ์ที่ได้รับระหว่างนั้นมากขึ้น ไม่ใช่แค่ด้านกลไกของการทำอาหารเท่านั้น ค้นหาคำที่จะจุดประกายเมนูของคุณ เช่น “ระหว่างเดินทางไปอิตาลี ฉันค้นพบรสชาติใหม่ๆ” หรือ “ตอนที่ฉันอยู่ที่แคนาดาและสะดุดกับฟาร์มเมเปิ้ลไซรัป ฉันรู้ว่ามันจะเป็นพื้นฐานของเมนูนี้
เมื่อคุณเชื่อมโยงสูตรอาหารหรือเมนูของคุณเข้ากับประสบการณ์หรือแนวคิด คุณจะสร้างเรื่องราวของคุณเองในจานได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการสร้าง! โปรดจำไว้ว่าไม่มีข้อ จำกัด หรือขอบเขตในงานฝีมือนี้ แสดงความเป็นตัวคุณผ่านอาหารของคุณ แล้วครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณจะจำอาหารที่คุณปรุงได้อย่างแน่นอน!