โรคมะเร็ง

โดยทั่วไปแล้วผู้ทานมังสวิรัติมีอัตราการเกิดมะเร็งต่ำกว่าประชากรอื่นๆ แต่เหตุผลสำหรับเรื่องนี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

ยังไม่ชัดเจนว่าสารอาหารมีส่วนช่วยในการลดโรคในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติได้มากน้อยเพียงใด เมื่อปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่ใช่อาหารใกล้เคียงกัน ความแตกต่างของอัตราการเกิดมะเร็งในกลุ่มผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติจะลดลง แม้ว่าความแตกต่างของอัตราสำหรับมะเร็งบางชนิดจะยังคงมีนัยสำคัญ

การวิเคราะห์ตัวชี้วัดของผู้ทานมังสวิรัติบางกลุ่มที่มีอายุ เพศ และทัศนคติต่อการสูบบุหรี่เท่ากัน ไม่พบความแตกต่างในเปอร์เซ็นต์ของมะเร็งปอด เต้านม มดลูก และกระเพาะอาหาร แต่พบว่ามะเร็งชนิดอื่นๆ มีความแตกต่างกันอย่างมาก

ดังนั้น สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เปอร์เซ็นต์ของมะเร็งต่อมลูกหมากจะน้อยกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ 54% และมะเร็งของอวัยวะ proctology (รวมถึงลำไส้) น้อยกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ 88%

การศึกษาอื่นๆ ยังแสดงให้เห็นอัตราที่ลดลงของเนื้องอกในลำไส้ของผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานมังสวิรัติ และลดระดับเลือดของปัจจัยการเจริญเติบโตของโปรอินซูลินชนิดที่ XNUMX ในเลือดของผู้รับประทานมังสวิรัติ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและ ผัก. -แลคโตมังสวิรัติ.

ทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาวได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ การสังเกตพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งต่อมลูกหมาก แม้ว่าการสังเกตนี้จะไม่ได้รับการสนับสนุนจากนักวิจัยทั้งหมด การวิเคราะห์รวมจากการสังเกต 8 ข้อพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับมะเร็งเต้านม

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าปัจจัยบางอย่างในอาหารมังสวิรัติอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง อาหารมังสวิรัติมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับอาหารที่สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งชาติกำหนดมากกว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการบริโภคไขมันและเส้นใยชีวภาพ แม้ว่าข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ของผู้ทานมังสวิรัติจะมีจำกัด แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าในหมู่ผู้ทานมังสวิรัตินั้นสูงกว่าผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติมาก

ปริมาณฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เพิ่มขึ้น (ฮอร์โมนเพศหญิง) ที่สะสมในร่างกายตลอดชีวิตยังนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านม การศึกษาบางชิ้นแสดงระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดและปัสสาวะที่ลดลงและในผู้ที่เป็นมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสาวมังสวิรัติเริ่มมีประจำเดือนในภายหลัง ซึ่งอาจลดโอกาสการเกิดมะเร็งเต้านม เนื่องจากการสะสมของฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงตลอดชีวิต

การบริโภคไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นเป็นปัจจัยในการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ แม้ว่าการศึกษาทั้งหมดจะไม่สนับสนุนคำกล่าวอ้างนี้ ลำไส้ของผู้ทานมังสวิรัติมีความแตกต่างจากผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติโดยพื้นฐาน ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีกรดน้ำดีที่อาจก่อมะเร็งและแบคทีเรียในลำไส้ในระดับที่ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งจะเปลี่ยนกรดน้ำดีปฐมภูมิให้เป็นกรดน้ำดีทุติยภูมิที่ก่อมะเร็ง การขับถ่ายบ่อยขึ้นและระดับเอนไซม์บางชนิดในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มการกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากลำไส้

การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าผู้ทานมังสวิรัติลดระดับของสารก่อกลายพันธุ์ในอุจจาระ (สารที่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์) มังสวิรัติแทบไม่กินธาตุเหล็ก heme ซึ่งจากการศึกษาพบว่านำไปสู่การก่อตัวของสารที่เป็นพิษต่อเซลล์สูงในลำไส้และนำไปสู่การก่อตัวของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในที่สุด ผู้ที่ทานมังสวิรัติได้รับสารพฤกษเคมีเพิ่มขึ้น ซึ่งหลายชนิดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ในการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก แม้ว่าการศึกษาทั้งหมดจะไม่ได้สนับสนุนมุมมองนี้ก็ตาม