การติดชีส: สาเหตุ

คุณเคยรู้สึกว่ามันยากสำหรับคุณที่จะเลิกชีสหรือไม่? คุณเคยคิดเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าชีสสามารถเป็นยาได้หรือไม่?

ข่าวที่น่าประหลาดใจก็คือ ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 นักวิจัยพบว่าชีสมีมอร์ฟีนในปริมาณเล็กน้อย อย่างจริงจัง.

ในปี 1981 Eli Hazum และเพื่อนร่วมงานที่ Wellcome Research Laboratory รายงานว่ามีมอร์ฟีนเคมีซึ่งเป็นยาเสพติดที่เสพติดสูงในชีส

ปรากฎว่ามอร์ฟีนมีอยู่ในนมวัวและนมของมนุษย์ เห็นได้ชัดว่าสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับแม่ในเด็กและทำให้พวกเขาได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต

นักวิจัยยังค้นพบโปรตีนเคซีน ซึ่งแตกตัวเป็นคาโซมอร์ฟินเมื่อย่อยอาหาร และทำให้เกิดฤทธิ์เสพติด ในชีสเคซีนมีความเข้มข้นและดังนั้นจึงเป็นคาโซมอร์ฟินส์ดังนั้นผลที่น่าพึงพอใจจึงแข็งแกร่งขึ้น Neil Barnard, MD กล่าวว่า: "เนื่องจากของเหลวถูกดึงออกจากชีสในระหว่างการผลิต มันจึงกลายเป็นแหล่งของคาโซมอร์ฟินที่มีความเข้มข้นสูง จึงเรียกได้ว่าเป็น "รอยแตก" ที่เป็นน้ำนม (ที่มา: VegetarianTimes.com)

รายงานการศึกษาหนึ่งฉบับ: "Casomorphins เป็นเปปไทด์ที่เกิดจากการสลายตัวของ CN และมีฤทธิ์ opioid คำว่า “ฝิ่น” หมายถึงผลของมอร์ฟีน เช่น ความใจเย็น ความอดทน อาการง่วงนอน และภาวะซึมเศร้า” (ที่มา: การขยายมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์)

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในรัสเซียพบว่า casomorphin ที่พบในนมวัว อาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในมนุษย์ และส่งผลให้เกิดภาวะที่คล้ายกับออทิซึม

ที่แย่ไปกว่านั้น ชีสยังมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ ชีสมีไขมันอิ่มตัวสูง (ดูตารางไขมันชีส)

บทความล่าสุดใน The New York Times ระบุว่าชาวอเมริกันบริโภคชีสประมาณ 15 กิโลกรัมต่อปี การลดชีสและไขมันอิ่มตัวอาจป้องกันโรคหัวใจได้ เนื่องจาก "การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการขาดการออกกำลังกายทำให้ชาวอเมริกันเสียชีวิตได้ 300000-500000 คนทุกปี" (ที่มา: cspinet.org)

อย่างที่หลายคนทราบ การเลิกใช้ชีสอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากความรู้สึกที่กระตุ้น ผลของยาเสพติดของคาโซมอร์ฟีน

เชฟ Isa Chandra Moskowitz อดีต “คนขี้ยาชีส” ตามคำจำกัดความของเธอเองกล่าวว่า “คุณต้องการอย่างน้อยสองสามเดือนโดยไม่มีชีส ปล่อยให้ต่อมรับรสของคุณสอดคล้องกับจริยธรรมของคุณ ดูเหมือนเป็นการกีดกัน แต่ร่างกายของคุณจะชินกับมัน”

“ฉันชอบถั่วงอกบรัสเซลส์และบัตเตอร์นัทสควอช” Moskowitz กล่าว “ฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่างเพียงเล็กน้อยระหว่างเมล็ดฟักทองดิบและเมล็ดฟักทองอบ เมื่อคุณเข้าใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสลงไปทุกอย่าง คุณก็จะเริ่มรู้สึกถึงรสชาติได้ชัดเจนมาก” (ที่มา: มังสวิรัติครั้ง)