การเลือกไวน์ขาวสำหรับอาหารญี่ปุ่น

แต่คุณต้องเลือก ไวน์อัลเซเชี่ยน, พิจารณา เธียร์รี่ ฟริทช์…และเขามั่นใจในสิ่งนี้ไม่ใช่เพราะเขาเป็นตัวแทนของสภาไวน์ระหว่างมืออาชีพ: ไม่เหตุผลของเรื่องนี้เป็นพื้นฐานมากกว่า คลาสสิก ไวน์อัลเซเชียน มีความเปรี้ยวที่สุกเต็มที่และคงอยู่ – และมีโอกาสสูงที่จะสร้างคู่ที่กลมกลืนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาดิบที่มีไขมันสูง

ไวน์เหล่านี้มีแทนนินน้อยมากหรือไม่มีเลย ดังนั้นจึงไม่ขัดแย้งกับรสเค็มของซีอิ๊วและรสขิงและวาซาบิที่เข้มข้น ไวน์อัลเซเชียน โดดเด่นด้วยกลิ่นที่สดสะอาดและมีพลังและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาดิบเค็มและดองรวมทั้งแป้งและสตูว์

กล่าวในที่สุด เธียร์รี่ ฟริทช์, อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยความเคารพต่อผลิตภัณฑ์และความปรารถนาที่จะรักษาคุณสมบัติหลักไว้เพื่อเผยให้เห็นถึงความแตกต่าง และปรัชญาเดียวกันนั้นก็มี อัลเซเชียน vin. “”, - แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคน้ำกล่าวเสริม

เป็นไปได้ที่จะทดสอบแนวคิดนี้ในทางปฏิบัติที่การชิมในร้านอาหารที่ไหน เธียร์รี่ ฟริทช์ เลือกไวน์สำหรับชุดญี่ปุ่น ดังนั้นเขาจึงมาพร้อมกับซาซิมิจากไวน์ทั้งสองชนิดที่มีโทนสีแร่เด่นชัดและกลิ่นดอกไม้และผลไม้รสเปรี้ยว มันกลายเป็นถูกต้อง: พวกเขาปรับสมดุลของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเลี่ยนของปลาดิบและไม่ขัดแย้งกับความเผ็ดของซอสถั่วเหลืองและขิง

คัดเลือกจากซูชิและโรล รีสลิ่งกลิ่นผลไม้พร้อมกลิ่นบ๊องและน้ำผึ้งและ Pinot Gris กึ่งหวานพร้อมกลิ่นโน๊ตของผลไม้เมืองร้อนและเนื้อรมควันเพื่อชดเชยรสชาติของข้าวที่แห้ง ขจัดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาและทำให้รสชาติของซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงอ่อนลง .

สำหรับอาหารจานร้อน (กุ้งในแป้ง หอยนางรมอบ และปลาค็อดดำ) เธียร์รี่ ฟริทช์ ให้ความหวานแบบกึ่งหวานจาก – หอมและสดชื่นด้วยโทนสีของผลไม้และดอกไม้หวานและกลิ่นโน๊ตของแร่ธาตุ ไวน์เน้นรสชาติของปลาค็อดในซอสหวานและทำให้กุ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในท้ายที่สุด มันกลายเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมกับไอศกรีมกุ้ง - ไวน์หวานธรรมชาติจากองุ่นเก็บเกี่ยวปลาย มัน ลึก ด้วยเสียงคร่ำครวญของผลไม้และหมอกควันเน้นทั้งไอศกรีมวานิลลาครีมและรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเชื่อมผลไม้

การขาดการผสมผสานอาหารญี่ปุ่นและไวน์แบบดั้งเดิมทำให้คุณรู้สึกอิสระในการทดลองดังกล่าว “”, - แนะนำในที่สุด เธียร์รี่ ฟริทช์.

ซูชิ - สูตรอาหาร:

“ Gastronome, Gastronome School, ชุดสูตรอาหาร”