ผลที่ตามมาของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ตลอดไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโดยไม่ทำให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานมากขึ้น พวกเขาจะได้รับส่วนผสมทางโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมด พร้อมๆ กับกำจัดสารพิษและสารพิษที่พบในร่างกายออกไป ความอุดมสมบูรณ์ในเนื้อสัตว์ . นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่ไม่ต่างด้าวที่ห่วงใยสวัสดิภาพของสังคมและสภาพของระบบนิเวศน์ของสิ่งแวดล้อม จะพบช่วงเวลาเชิงบวกที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการกินเจ: การแก้ปัญหาความหิวโหยของโลกและการหมดสิ้นของ ทรัพยากรธรรมชาติของโลก

นักเศรษฐศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าการขาดเสบียงอาหารในโลกส่วนหนึ่งเกิดจากประสิทธิภาพที่ต่ำของการเลี้ยงเนื้อวัวในแง่ของอัตราส่วนของโปรตีนอาหารที่ได้รับต่อหน่วยพื้นที่การเกษตรที่ใช้ พืชผลสามารถให้โปรตีนต่อเฮกตาร์มากกว่าผลผลิตจากปศุสัตว์ได้มาก ดังนั้น พื้นที่ XNUMX เฮกตาร์ที่ปลูกด้วยธัญพืชจะให้โปรตีนมากกว่าพื้นที่เพาะปลูกพืชอาหารสัตว์ในการเลี้ยงสัตว์ถึงห้าเท่า เฮกตาร์ที่หว่านด้วยพืชตระกูลถั่วจะให้โปรตีนมากกว่าสิบเท่า แม้จะมีการโน้มน้าวใจของตัวเลขเหล่านี้ แต่มากกว่าครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาอยู่ภายใต้พืชอาหารสัตว์

ตามข้อมูลที่ให้ไว้ในรายงาน สหรัฐอเมริกาและทรัพยากรโลก หากพื้นที่ดังกล่าวทั้งหมดถูกใช้สำหรับพืชผลที่มนุษย์บริโภคโดยตรง ในแง่ของแคลอรี่ สิ่งนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นสี่เท่า ของอาหารที่ได้รับ ในเวลาเดียวกันตามสำนักงานอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ผู้คนมากกว่าหนึ่งล้านห้าพันล้านคนบนโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะขาดสารอาหารอย่างเป็นระบบ ในขณะที่ประมาณ 500 ล้านคนอยู่ในภาวะอดอยาก

กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ระบุว่า 91% ของข้าวโพด 77% ของถั่วเหลือง ข้าวบาร์เลย์ 64% ข้าวโอ๊ต 88% และข้าวฟ่าง 99% ที่เก็บเกี่ยวในสหรัฐอเมริกาในปี 1970 ถูกเลี้ยงให้กับโคเนื้อ นอกจากนี้ สัตว์เลี้ยงในฟาร์มถูกบังคับให้กินอาหารปลาที่มีโปรตีนสูง ครึ่งหนึ่งของการจับปลาประจำปี 1968 ไปเลี้ยงปศุสัตว์ ในที่สุด, การใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมอย่างเข้มข้นเพื่อตอบสนองความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ส่งผลให้ดินเสื่อมโทรมและคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตรลดลง (โดยเฉพาะซีเรียล) ไปที่โต๊ะของบุคคลโดยตรง

ที่น่าเศร้าไม่แพ้กันคือสถิติที่พูดถึงการสูญเสียโปรตีนจากพืชในกระบวนการแปรรูปเป็นโปรตีนจากสัตว์เมื่อขุนพันธุ์เนื้อสัตว์ของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้ว สัตว์ต้องการโปรตีนจากพืช XNUMX กิโลกรัมเพื่อผลิตโปรตีนจากสัตว์ XNUMX กิโลกรัม โดยวัวมีอัตราสูงสุด ยี่สิบเอ็ดต่อหนึ่ง.

ฟรานซิส ลัปเป้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรและความหิวโหยที่สถาบันโภชนาการและการพัฒนา อ้างว่าผลของการใช้ทรัพยากรพืชอย่างสิ้นเปลืองนี้ โปรตีนจากพืชประมาณ 118 ล้านตันไม่มีให้มนุษย์อีกต่อไปทุกปี เทียบเท่ากับ 90 เปอร์เซ็นต์ของการขาดโปรตีนประจำปีของโลก ! ในเรื่องนี้ คำพูดของอธิบดีสำนักงานอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ที่กล่าวถึงข้างต้นนั้น นายบอร์มา ฟังดูน่าเชื่อกว่า:

“ถ้าเราต้องการเห็นการเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นในสถานการณ์ทางโภชนาการในส่วนที่ยากจนที่สุดในโลก เราต้องควบคุมความพยายามทั้งหมดของเราในการเพิ่มการบริโภคโปรตีนจากพืชของผู้คน”

เมื่อเผชิญกับข้อเท็จจริงของสถิติที่น่าประทับใจเหล่านี้ บางคนจะโต้แย้งว่า “แต่สหรัฐอเมริกาผลิตธัญพืชและพืชผลอื่นๆ ได้มากจนเราสามารถมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ส่วนเกิน และยังมีธัญพืชเหลืออยู่มากสำหรับการส่งออก” ละเว้นชาวอเมริกันที่ขาดสารอาหารจำนวนมาก มาดูผลกระทบของการเกินดุลทางการเกษตรที่ได้รับการยกย่องอย่างมากของอเมริกาเพื่อการส่งออก

ครึ่งหนึ่งของสินค้าส่งออกทางการเกษตรของอเมริกาทั้งหมดลงเอยที่กระเพาะของวัว แกะ สุกร ไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ ซึ่งทำให้มูลค่าโปรตีนลดลงอย่างมาก แปรรูปเป็นโปรตีนจากสัตว์ มีให้ในวงจำกัดเท่านั้น ผู้มีฐานะดีและมั่งคั่งในโลกอยู่แล้วสามารถจ่ายได้ โชคร้ายที่ยิ่งกว่านั้นก็คือความจริงที่ว่าเปอร์เซ็นต์ที่สูงของเนื้อสัตว์ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกานั้นมาจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ที่เลี้ยงในประเทศอื่นๆ ซึ่งมักจะเป็นประเทศที่ยากจนที่สุดในโลก สหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำเข้าเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดของโลก โดยซื้อเนื้อวัวกว่า 40% ของการค้าทั้งหมดของโลก ดังนั้นในปี 1973 อเมริกานำเข้าเนื้อสัตว์ 2 พันล้านปอนด์ (ประมาณ 900 ล้านกิโลกรัม) ซึ่งถึงแม้จะมีเพียง XNUMX% ของเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่บริโภคในสหรัฐอเมริกา แต่ยังคงเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับประเทศผู้ส่งออกส่วนใหญ่ที่ต้องแบกรับภาระ ภาระสำคัญของการสูญเสียโปรตีนที่อาจเกิดขึ้น

ความต้องการเนื้อสัตว์นำไปสู่การสูญเสียโปรตีนจากพืชทำให้เกิดปัญหาความหิวโหยของโลกได้อย่างไร? มาดูสถานการณ์ด้านอาหารในประเทศที่ด้อยโอกาสมากที่สุด โดยอิงจากผลงานของ ฟรานซิส ลัปเป้ และ โจเซฟ คอลลินส์ “Food First”:

“ในอเมริกากลางและสาธารณรัฐโดมินิกัน ระหว่างหนึ่งในสามและครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่ผลิตได้ส่งออกไปต่างประเทศ ส่วนใหญ่ไปยังสหรัฐอเมริกา Alan Berg จากสถาบัน Brookings ในการศึกษาโภชนาการโลกของเขาเขียนว่า เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จากอเมริกากลาง “ไม่ได้ลงเอยที่ท้องของชาวฮิสแปนิก แต่อยู่ในแฮมเบอร์เกอร์ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในสหรัฐอเมริกา”

“ที่ดินที่ดีที่สุดในโคลอมเบียมักถูกใช้สำหรับการแทะเล็ม และการเก็บเกี่ยวธัญพืชส่วนใหญ่ ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอันเป็นผลมาจาก นอกจากนี้ ในโคลอมเบีย การเติบโตอย่างน่าทึ่งในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก (ขับเคลื่อนโดยบริษัทอาหารยักษ์ใหญ่แห่งหนึ่งของอเมริกา) ทำให้เกษตรกรจำนวนมากต้องย้ายจากพืชอาหารมนุษย์แบบดั้งเดิม (ข้าวโพดและถั่ว) ไปเป็นข้าวฟ่างและถั่วเหลืองที่ทำกำไรได้มากกว่าซึ่งใช้เป็นอาหารนกเท่านั้น . อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว ได้เกิดสถานการณ์ที่สังคมที่ยากจนที่สุดในสังคมถูกกีดกันจากอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา – ข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วที่มีราคาแพงและหายากมากขึ้น – และในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถซื้อสิ่งฟุ่มเฟือยของพวกเขาได้ – เรียกว่าทดแทน – เนื้อสัตว์ปีก.

“ในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือ การส่งออกวัวควายในปี 1971 (ครั้งแรกในรอบหลายปีที่เกิดภัยแล้งรุนแรง) มีจำนวนมากกว่า 200 ล้านปอนด์ (ประมาณ 90 ล้านกิโลกรัม) เพิ่มขึ้นร้อยละ 41 จากตัวเลขเดียวกันสำหรับ พ.ศ. 1968 ในมาลี หนึ่งในกลุ่มประเทศเหล่านี้ พื้นที่ปลูกถั่วลิสงในปี พ.ศ. 1972 เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวในปี พ.ศ. 1966 ถั่วลิสงทั้งหมดนั้นหายไปไหน? เพื่อเลี้ยงวัวยุโรป”

“ไม่กี่ปีมานี้ นักธุรกิจเนื้อสัตว์ที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มขนส่งโคไปยังเฮติเพื่อไปขุนในทุ่งหญ้าในท้องถิ่น แล้วส่งออกอีกครั้งไปยังตลาดเนื้อสัตว์ในอเมริกา”

เมื่อไปเยือนเฮติแล้ว Lappe และ Collins เขียนว่า:

“เรารู้สึกทึ่งมากเมื่อได้เห็นสลัมของคนขอทานไร้ที่ดินที่ซุกตัวอยู่ตามชายแดนของสวนชลประทานขนาดใหญ่ที่ใช้ให้อาหารสุกรหลายพันตัว ซึ่งชะตากรรมของมันก็คือการกลายเป็นไส้กรอกสำหรับชิคาโก้ เซอร์ฟเบสท์ ฟู้ดส์ ในเวลาเดียวกัน ประชากรเฮติส่วนใหญ่ถูกบังคับให้ถอนรากถอนโคนป่าและไถบนเนินเขาที่ครั้งหนึ่งเคยเขียวขจี พยายามปลูกอย่างน้อยบางอย่างเพื่อตนเอง

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ยังก่อให้เกิดความเสียหายต่อธรรมชาติที่ไม่สามารถแก้ไขได้ผ่านสิ่งที่เรียกว่า "การเลี้ยงปศุสัตว์เชิงพาณิชย์" และการกินหญ้ามากเกินไป แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะตระหนักดีว่าการเลี้ยงปศุสัตว์แบบเร่ร่อนแบบดั้งเดิมของสายพันธุ์ปศุสัตว์ต่างๆ ไม่ได้ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญ และเป็นวิธีที่ยอมรับได้ในการใช้พื้นที่ชายขอบ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่ไม่เหมาะสำหรับพืชผล อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงปศุสัตว์อย่างเป็นระบบของสัตว์ชนิดหนึ่งสามารถนำไปสู่ ความเสียหายที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ต่อพื้นที่เกษตรกรรมอันมีค่า , เปิดเผยอย่างสมบูรณ์ (ปรากฏการณ์ที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาทำให้เกิดความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมอย่างลึกซึ้ง)

Lappé และ Collins โต้แย้งว่าการเลี้ยงสัตว์เชิงพาณิชย์ในแอฟริกาโดยเน้นที่การส่งออกเนื้อวัวเป็นหลัก “ปรากฏเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อดินแดนกึ่งแห้งแล้งของแอฟริกาและการสูญพันธุ์ของสัตว์หลายชนิดและการพึ่งพาอาศัยกันทางเศรษฐกิจโดยสมบูรณ์ ตลาดเนื้อต่างประเทศ แต่ไม่มีอะไรสามารถหยุดนักลงทุนต่างชาติในความปรารถนาที่จะฉกฉวยชิ้นส่วนจากพายอันชุ่มฉ่ำของธรรมชาติแอฟริกัน Food First บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับแผนของบริษัทในยุโรปบางแห่งที่จะเปิดฟาร์มปศุสัตว์ใหม่หลายแห่งในทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์และราคาถูกของเคนยา ซูดาน และเอธิโอเปีย ซึ่งจะใช้ผลประโยชน์ทั้งหมดของ "การปฏิวัติเขียว" เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ วัวซึ่งมีเส้นทางอยู่บนโต๊ะอาหารของชาวยุโรป ...

นอกจากปัญหาความหิวโหยและการขาดแคลนอาหารแล้ว การทำฟาร์มเนื้อวัวยังสร้างภาระหนักให้กับทรัพยากรอื่นๆ ของโลกอีกด้วย ทุกคนรู้ดีถึงสถานการณ์ภัยพิบัติของแหล่งน้ำในบางภูมิภาคของโลก และความจริงที่ว่าสถานการณ์น้ำประปาเสื่อมลงทุกปี ในหนังสือโปรตีนของเขา: เคมีและการเมืองของมัน ดร. Aaron Altschul กล่าวถึงการบริโภคน้ำสำหรับวิถีชีวิตมังสวิรัติ (รวมถึงการชลประทานในทุ่ง การล้าง และการทำอาหาร) ที่ประมาณ 300 แกลลอน (1140 ลิตร) ต่อคนต่อวัน ในเวลาเดียวกันสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงนอกเหนือจากอาหารจากพืช เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งยังเกี่ยวข้องกับการใช้แหล่งน้ำเพื่อการขุนและฆ่าสัตว์ ตัวเลขนี้ถึง 2500 แกลลอนที่เหลือเชื่อ ( 9500 ลิตร!) วัน (เทียบเท่ากับ “lacto-ovo-vegetarians” จะอยู่ตรงกลางระหว่างสุดขั้วทั้งสองนี้)

คำสาปของการเลี้ยงเนื้อวัวอีกอย่างหนึ่งอยู่ที่มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมที่มาจากฟาร์มเนื้อ ดร. ฮาโรลด์ เบอร์นาร์ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา เขียนในบทความในนิวส์วีก เมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน พ.ศ. 1971 ว่าความเข้มข้นของขยะที่เป็นของเหลวและของแข็งในการไหลบ่าของสัตว์นับล้านที่เก็บไว้ในฟาร์ม 206 แห่งในสหรัฐอเมริกา รัฐ “… หลายสิบและบางครั้งก็สูงกว่าตัวชี้วัดที่คล้ายกันหลายร้อยเท่าสำหรับของเสียทั่วไปที่มีของเสียจากมนุษย์

นอกจากนี้ ผู้เขียนยังเขียนอีกว่า: “เมื่อน้ำเสียอิ่มตัวดังกล่าวเข้าสู่แม่น้ำและแหล่งกักเก็บ (ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในทางปฏิบัติ) สิ่งนี้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง ปริมาณออกซิเจนที่มีอยู่ในน้ำลดลงอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ปริมาณแอมโมเนีย ไนเตรต ฟอสเฟต และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนั้นเกินขีดจำกัดที่อนุญาตทั้งหมด

ควรกล่าวถึงน้ำทิ้งจากโรงฆ่าสัตว์ด้วย การศึกษาของเสียจากการบรรจุหีบห่อในโอมาฮาพบว่าโรงฆ่าสัตว์ทิ้งไขมันมากกว่า 100 ปอนด์ (000 กิโลกรัม) ของเสียจากโรงฆ่าสัตว์ การล้าง ลำไส้ กระเพาะรูเมน และอุจจาระจากลำไส้ส่วนล่างลงในท่อระบายน้ำ (และจากที่นั่นลงสู่แม่น้ำมิสซูรี) รายวัน. มีการประเมินว่าของเสียจากสัตว์มีส่วนทำให้เกิดมลพิษทางน้ำมากกว่าขยะมนุษย์ทั้งหมด XNUMX เท่า และของเสียจากอุตสาหกรรมรวมกัน XNUMX เท่า

ปัญหาความหิวโหยของโลกนั้นซับซ้อนอย่างยิ่งและมีหลายมิติ และเราทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่ว่าจะโดยรู้ตัวหรือไม่รู้ตัว ไม่ว่าโดยตรงหรือโดยอ้อม มีส่วนสนับสนุนองค์ประกอบทางเศรษฐกิจ สังคม และการเมือง อย่างไรก็ตาม จากทั้งหมดที่กล่าวมาไม่ได้ทำให้มีความเกี่ยวข้องน้อยลงว่า ตราบใดที่ความต้องการเนื้อสัตว์คงที่ สัตว์จะยังคงบริโภคโปรตีนมากกว่าที่ผลิตได้หลายเท่า ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมด้วยของเสีย หมดสิ้นลง และเป็นพิษต่อโลก แหล่งน้ำอันล้ำค่า . การปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะทำให้เราสามารถเพิ่มผลผลิตของพื้นที่หว่าน แก้ปัญหาการจัดหาอาหารให้กับผู้คน และลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติของโลกให้เหลือน้อยที่สุด