ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แพทย์จำนวนมากทั่วโลกได้ประกาศถึงอันตรายของอาหารที่มีไขมันสำหรับร่างกาย ตัวอย่างเช่น พวกเขาโต้เถียงกันว่าเนื้อที่มีไขมันสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจได้หลายอย่าง
สำหรับการกินอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป อันตรายของพวกเขาถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นเพราะน้ำตาลถูกกินมาเป็นเวลานานมาก? นักวิจัยในแคลิฟอร์เนียพบว่าสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากเจ้าสัวน้ำตาลที่สามารถจ่ายเงินจำนวนหนึ่งให้กับนักวิทยาศาสตร์เพื่อเผยแพร่ผลลัพธ์ที่จำเป็น
ความสนใจของนักวิจัยถูกตรึงไว้ด้วยการตีพิมพ์ในปี 1967 ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันและน้ำตาลต่อหัวใจ เป็นที่ทราบกันดีว่านักวิทยาศาสตร์สามคนที่มีส่วนร่วมในการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำตาลในร่างกายมนุษย์ได้รับ 50.000 ดอลลาร์ (ตามมาตรฐานสมัยใหม่) จากมูลนิธิวิจัยน้ำตาล สิ่งพิมพ์รายงานว่าน้ำตาลไม่ได้นำไปสู่โรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม วารสารอื่นๆ ไม่ต้องการรายงานเงินทุนจากนักวิทยาศาสตร์ ผลลัพธ์ดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดความสงสัยในชุมชนวิทยาศาสตร์ในสมัยนั้น ก่อนที่จะมีการเผยแพร่สิ่งพิมพ์อื้อฉาว ชุมชนวิทยาศาสตร์อเมริกันในสหรัฐอเมริกาปฏิบัติตามการแพร่กระจายของโรคหัวใจและหลอดเลือดสองรูปแบบ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลในทางที่ผิด อีกเรื่องหนึ่งคืออิทธิพลของคอเลสเตอรอลและไขมัน ในขณะนั้น รองประธานมูลนิธิวิจัยน้ำตาลได้เสนอให้ให้การสนับสนุนทางการเงินแก่การศึกษาวิจัยที่จะขจัดความสงสัยทั้งหมดออกจากน้ำตาล สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้องได้รับการคัดเลือกสำหรับนักวิทยาศาสตร์ ข้อสรุปที่นักวิจัยต้องวาดถูกกำหนดไว้ล่วงหน้า เห็นได้ชัดว่าเป็นประโยชน์สำหรับเจ้าสัวน้ำตาลที่จะเบี่ยงเบนความสงสัยทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเพื่อไม่ให้ความต้องการของผู้ซื้อลดลง ผลลัพธ์ที่แท้จริงอาจทำให้ผู้บริโภคตกใจ ทำให้บริษัทน้ำตาลต้องประสบกับความสูญเสียครั้งใหญ่ ตามที่นักวิจัยจากแคลิฟอร์เนียการปรากฏตัวของสิ่งพิมพ์นี้ทำให้ลืมผลกระทบด้านลบของน้ำตาลมาเป็นเวลานาน แม้หลังจากผล "การศึกษา" ได้รับการเผยแพร่แล้ว มูลนิธิวิจัยน้ำตาลยังคงให้ทุนสนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับน้ำตาลต่อไป นอกจากนี้ องค์กรยังมีส่วนร่วมในการส่งเสริมอาหารไขมันต่ำ เพราะอาหารที่มีไขมันต่ำมักจะมีน้ำตาลมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจหลายชนิดคือการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง เมื่อเร็ว ๆ นี้หน่วยงานด้านสุขภาพได้เริ่มเตือนคนรักหวานว่าน้ำตาลก็มีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจเช่นกัน น่าเสียดายที่การตีพิมพ์เรื่องอื้อฉาวในปี 1967 ไม่ได้เป็นเพียงกรณีเดียวในการปลอมแปลงผลการศึกษา ตัวอย่างเช่นในปี 2015 เป็นที่ทราบกันดีว่า บริษัท โคคาโคล่าได้จัดสรรเงินทุนจำนวนมากสำหรับการวิจัยซึ่งควรปฏิเสธผลกระทบของเครื่องดื่มอัดลมต่อการปรากฏตัวของโรคอ้วน บริษัท อเมริกันที่ได้รับความนิยมในการผลิตขนมก็ใช้กลอุบายเช่นกัน เธอให้ทุนสนับสนุนการศึกษาที่เปรียบเทียบน้ำหนักของเด็กที่กินขนมกับคนที่ไม่ได้กิน ส่งผลให้ฟันหวานมีน้ำหนักน้อยลง