การทำซอสกุ้ง. วีดีโอ

ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเลสามารถปรุงโดยใช้ไวน์ขาวแห้งตามสูตรเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม ดังนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงผสมผสานกับน้ำมันมะกอกและผักได้อย่างกลมกลืน สำหรับกุ้งตัวใหญ่ 25-30 ตัว คุณต้องมีซอสที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่าง:

– แครอท (1 ชิ้น); – มะเขือเทศ (1 ชิ้น) – กระเทียม (4 กลีบ); – หัวหอม (1 หัว); – ไวน์ขาวแห้ง (150 กรัม); – ครีมที่มีไขมัน 35-40% (1 แก้ว) – น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ); – เกลือแกงเพื่อลิ้มรส; – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา (อย่างละ 1 สาขา)

ล้างผักอย่างทั่วถึง ปอกเปลือกและสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง อุ่นน้ำมันมะกอกกลั่นในกระทะเหล็กหล่อลึก แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งใสโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วทอดส่วนผสมผักที่ได้เป็นเวลา 3 นาที เทไวน์ลงในผัดโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

เทครีมลงบนมวลผักแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและโหระพา เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกและเครื่องใน ใส่ในซอสและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ ปิดฝาอาหารทะเลไว้ 5-7 นาที และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่สุดปรุงจากอาหารทะเลสด ถ้าหาซื้อไม่ได้ ให้ซื้อกุ้งแช่แข็งใส่เปลือก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านการกลั่นไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

รสชาติดั้งเดิมของอาหารทะเลมาจากส่วนผสมของมายองเนสที่ซื้อจากร้านและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สูตรนี้จะทำให้คุณพอใจกับความเร็วในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม ซอสนี้ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ (สำหรับกุ้ง 1,5 กก.):

– ครีมที่มีไขมัน 15% (150 มล.) – มายองเนส (150 มล.); – ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ); – พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส; – เกลือแกงเพื่อลิ้มรส – ใบกระวาน (1-2 ชิ้น. )

ต้มกุ้งด้วยใบกระวานเย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและปอกเปลือก โรยอาหารทะเลด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสจนเนียนแล้วใส่ในอ่างน้ำด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้นั่งบนเตาเป็นเวลา 10 นาที เทซอสร้อนลงบนกุ้งและเสิร์ฟทันที

กุ้งแช่แข็งต้ม (สีแดงและสีชมพู) ต้องปรุงเพียง 3-5 นาที อาหารทะเลแช่แข็งสด (สีเทา) มักจะปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

การรวมกันของกุ้งและส้มสามารถเป็นไฮไลท์ของโต๊ะเทศกาลใด ๆ รวมทั้งอาหารไม่ติดมัน สำหรับกุ้งต้มและปอกเปลือกขนาดกลาง 20 ตัว คุณต้องทำซอสด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

– ส้ม (2 ชิ้น) – กระเทียม (1 กานพลู); – น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ); – ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนชา); – เปลือกส้ม (1 ช้อนชา); – แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ); – เกลือแกงเพื่อลิ้มรส; – พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส – ใบโหระพา (1 พวง)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผสมน้ำส้มคั้นสด 20 ผลกับกระเทียมบด ผิวขูดละเอียด ใบโหระพาสับ แป้ง และส่วนผสมซอสอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มขิงสับเล็กน้อยได้ตามต้องการ ใส่ส่วนผสมในน้ำมันร้อนและคนตลอดเวลาให้ซอสข้นด้วยไฟอ่อน เทลงบนอาหารทะเลด้วยน้ำเกรวี่ร้อนและปล่อยให้ยืนประมาณ 25-XNUMX นาทีก่อนเสริฟ