ปรุงอย่างพิถีพิถัน: เมนูหอยเชลล์สำหรับทุกวัน

อาหารทะเลนำสัมผัสที่ซับซ้อนมาสู่เมนูครอบครัวทุกวัน นอกจากกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ที่คุ้นเคยแล้ว หอยเชลล์ก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาได้รับอาหารอันโอชะนี้ที่ไหน? ทำไมมันจึงมีค่ามาก? และเตรียมอาหารอะไรจากมันบ้าง? เรากำลังขยายขอบเขตขอบเขตการทำอาหารร่วมกับแบรนด์มากุโระ

อัญมณีล้ำค่า

แม้แต่คนที่ไม่เคยชิมหอยเชลล์ก็รู้ดีว่าหน้าตาเป็นอย่างไร เปลือกหอยลายนูนเป็นของที่ระลึกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก นำมาจากการพักผ่อนริมทะเล เปลือกหอยสองฝาที่มี "หู" ที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านข้างและรูปแบบคลื่นที่ไหลเป็นร่องจากฐานและมีหอยเชลล์

ข้างในแผ่นปิดซ่อนเยื่อที่ละเอียดอ่อน - อาหารอันโอชะที่แท้จริงพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณค่าทางโภชนาการของหอยเชลล์นั้นน่าประทับใจ ในแง่ของโปรตีนสำรอง พวกมันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเลย ในขณะเดียวกัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง โดย 100 กรัมมีปริมาณไม่เกิน 95 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่หายากและมีความสำคัญสำหรับร่างกาย

หอยเชลล์ได้เลือกทะเลเกือบทั้งหมดบนโลกใบนี้ โดยรวมแล้วมีประมาณ 20 สายพันธุ์ในโลก ทั้งหมดอาศัยอยู่อย่างสงบบนพื้นทะเล ฝังตัวเองในชั้นตะกอน ห่างไกลจากสายตาของนักล่า บางครั้งพวกมันก็อาศัยอยู่บนพื้นผิวใต้น้ำ ในเรื่องนี้นักดำน้ำสกัดพวกมันออกมาซึ่งแต่ละคนสามารถเก็บหอยได้มากถึง 500 กิโลกรัมต่อกะ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การขุดยังคงใช้วิธีการอวนลาก

ผู้นำในการผลิตหอยเชลล์ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส และญี่ปุ่น การประมงหอยยังดำเนินการในรัสเซีย ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในทะเลตะวันออกไกลซึ่งมีหอยเชลล์อาศัยอยู่ ในทะเลแบริ่ง โอค็อตสค์ และชุคชี หอยเชลล์แบริงถูกสกัดออกมา น่านน้ำของทะเลขาวและทะเลเรนท์มีชื่อเสียงในเรื่องหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ ด้วยความร่วมมือกับบริษัทเหมืองแร่รัสเซียรายใหญ่ที่สุด เครื่องหมายการค้า Maguro ได้นำเสนอหอยเชลล์คุณภาพระดับพรีเมียมที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

สลัดรสทะเล

ในการปรุงอาหารจะใช้หอยเชลล์ค่อนข้างมาก นำไปต้ม ทอด ตุ๋น อบ และหมักแบบเอเชีย สลัดกับหอยเชลล์ได้รับความรักเป็นพิเศษจากนักชิม

สับกระเทียม 3 กลีบและพริก 0.5 ฝัก ผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำออกทันที เราใส่หอยเชลล์ 8-10 ตัวและกุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ “มากุโระ” กวนอย่างต่อเนื่อง ทอดทุกด้านประมาณ 2-3 นาที แล้ววางบนกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ 5-6 ลูก แตงกวา 1 ลูก ผสมน้ำสลัดกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย

เราฉีก arugula และผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งด้วยมือของเราทำให้พวกเขาเป็นหมอนบนจาน ทาอย่างสวยงามบนอาหารทะเลทอด มะเขือเทศหั่นแว่น และแตงกวา ราดน้ำสลัด โรยสลัดด้วยงาและประดับด้วยมะนาวฝาน

หอยเชลล์สีทองสำหรับทานเล่น

เมื่ออบในเตาอบ หอยเชลล์จะเผยให้เห็นถึงแง่มุมของรสชาติที่ดีที่สุดอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่ของว่างร้อนกับพวกเขาจึงอร่อยมาก

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเทน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนหัวหอมขาวใส 2 หัว หั่นครึ่งวง เทเห็ด 200 กรัมลงในจานบาง ๆ สีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง 100 มล. แล้วระเหยครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เราใส่หอยเชลล์มากุโระสองโหลลงในกระทะแล้วเทครีมไขมันอุ่น 200 มล. เคี่ยวส่วนผสมเพียงไม่กี่นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นยกออกจากเตาแล้วเกลี่ยบนแม่พิมพ์เซรามิก โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 220 °C เป็นเวลา 5 นาที ของว่างนี้จะเปลี่ยนเมนูอาหารค่ำของครอบครัวที่ธรรมดาที่สุด

น้ำซุปเข้มข้น

ซุปหอยเชลล์จะเป็นอีกหนึ่งของขวัญสำหรับนักชิมที่บ้าน อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วทอดหอยเชลล์มากุโระ 12-14 ตัว เราต้องการเนื้อปลาค็อดมากุโระ 300 กรัม» และกุ้ง 200 กรัม เราหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วนำไปย่างในน้ำมันเดียวกันกับที่หอยเชลล์ทอด

สับกระเทียม 2 กลีบและหอมแดง 5-6 หัว ขูดรากขิง 3 ซม. บนกระต่ายขูดละเอียด อุ่นน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ส่วนผสมที่เผ็ดลงไป จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพด 400 กรัมและน้ำซุปปลา 1 ลิตร นำไปต้ม ตั้งไฟปานกลางสักสองสามนาที

เทกะทิอุ่น 200 มล. ตัดก้านผักชีพวงเล็ก ๆ สับและส่งไปยังกระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงซุปเป็นเวลา 5 นาที เย็น ตีด้วยเครื่องปั่นและผ่านตะแกรง อีกครั้งนำไปต้มและเคี่ยวสักครู่ เราต้มกุ้งตามคำแนะนำ เทน้ำซุปใส่จาน คลุกชิ้นปลาค็อดกับหอยเชลล์ กุ้ง จานนี้จะพิชิตได้ตั้งแต่ช้อนแรก แม้แต่คนที่ไม่สนใจซุป

พาสต้าเส้นเล็กๆ

Linguini กับหอยเชลล์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าเท่านั้น ก่อนอื่น เราใส่ลิงกวินี 300 กรัม ปรุงจนเป็นอัล dente โรยด้วยเกลือและพริกไทย หอยเชลล์ “มากุโระ” 8-10 ตัว ผัดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เราเกลี่ยมันบนจานด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้มาทำซอสกัน เราหั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นจาน และมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่เป็นก้อน สับโหระพาให้เล็กที่สุด ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกร้อน นำกระเทียมไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือเทศสับและ passeruem ต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวแห้ง 130 มล. ระเหยจนหมดและเทผักใบเขียว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในซอสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันซึมซับรสชาติใต้ฝา

ตักลิงกวินีที่เสร็จแล้วใส่จาน ราดซอสมะเขือเทศ แล้ววางบนหอยเชลล์ทอด โรยด้วยพาร์เมซานขูดและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว พาสต้าในเวอร์ชั่นนี้จะตกหลุมรักคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

หอยเชลล์มากุโระเป็นอาหารอันโอชะที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดประจำวันของคุณ มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้พวกเขาด้วยประโยชน์อันล้ำค่า รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการด้วยการผสมผสานใหม่ ๆ และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอร่อย