การใช้ครีมในการตกแต่งเค้กได้เปิดกว้างมากขึ้นสำหรับการตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร เค้กส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยวิปครีมหรือครีม ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพราะจินตนาการของเชฟไม่มีขอบเขต คุณสามารถตกแต่งขนมได้ไม่เลวไปกว่าพ่อครัวขนมทั่วไปที่บ้าน
ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
การเตรียมการที่จำเป็น
การใช้ครีมตกแต่งเค้กต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ นอกจากนี้ การออกแบบยังเป็นขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่ารังเกียจอย่างยิ่งที่จะทำลายขนมที่ประสบความสำเร็จในตอนท้าย
ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าวิปปิ้งครีมสามารถเป็นไขมันได้มากที่สุดและแช่เย็นอย่างแน่นอน ซื้อครีมหนึ่งถุงที่มีไขมันอย่างน้อย 33% แล้วใส่ในตู้เย็น พวกเขาควรจะเย็นลงถึง 10 ° C คุณสามารถตีครีมได้ทั้งด้วยเครื่องผสมและตี แต่ในกรณีที่สอง มือของคุณจะเหนื่อยในไม่ช้าและนอกจากนี้ทุกคนจะไม่สามารถบรรลุความเร็วที่ต้องการได้
ทริคเล็กๆ น้อยๆ เมื่อตีวิปครีมด้วยเครื่องผสม ให้ตั้งความเร็วต่ำก่อนแล้วเพิ่มตามขั้นตอน
ในการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก คุณจะต้องมีถุงขนมพิเศษพร้อมอุปกรณ์เสริมที่หลากหลาย หากไม่มีในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างแบบโฮมเมด: นำถุงพลาสติกธรรมดาๆ ใส่ครีมลงไป แล้วตัดมุมอย่างระมัดระวัง ในการสร้างลวดลายที่ละเอียดอ่อนและดอกไม้ขนาดเล็ก คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เข็มฉีดยาขนมหรือที่เรียกว่าคอร์เนต
เข็มฉีดยาถือว่าไม่สะดวกนักดังนั้นจึงควรปล่อยให้พ่อครัวมืออาชีพทำดีกว่าทำทองเหลืองแบบใช้แล้วทิ้งจากกระดาษแว็กซ์ ใช้แถบกระดาษดังกล่าวแล้วเริ่มพับถุงจากตรงกลางจากนั้นพับมุมด้านล่างที่คมชัดที่สุด เกลี่ยส่วนบนของคอร์เน็ตและเติมครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถทำการตัดง่ายๆ เพื่อกำจัดส่วนปลายและเริ่มบีบครีมออกและตกแต่งเค้ก แม้ว่าการพับทองเหลืองจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ค่อนข้างมีปัญหาที่จะอธิบายกลไกการพับให้ชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะชมมาสเตอร์คลาสหรือวิดีโอฝึกอบรมใดๆ
แพ็คครีมให้แน่นในถุงหรือคอร์เน็ต เพราะฟองอากาศในครีมของคุณจะทำลายรูปแบบ
ในการวาดเส้นตรงด้วยวิปครีม ให้บีบครีมทีละน้อย แต่ด้วยแรงกดเท่ากัน ในการทำเส้นหยักให้เรียบร้อย ให้ถือถุงขนมในมือขวา จับมือขวาด้วยมือซ้ายแล้วเลื่อนขึ้นและลง (ถ้าคุณถนัดซ้าย สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง)
สำหรับเครื่องประดับนั้น ลวดลายประเภทต่างๆ ต้องการสิ่งที่แนบมาต่างกัน ถั่วบิด กุหลาบ แฟลกเจลลา หรือขอบ จะได้รับหัวฉีดขนมที่มีรู "ดอกกุหลาบ" ท่อรูปดาวนั้นดีสำหรับตัวดาวเอง เช่นเดียวกับขอบและมาลัย ดอกกุหลาบจะออกมาเหมือนในรูปถ้าคุณใช้ครีมผัก
เพื่อให้ได้เครื่องประดับที่ซับซ้อน ให้สร้างองค์ประกอบจากรูปแบบที่เรียบง่ายขึ้น อดทนเพื่อการเรียนรู้ที่ประสบความสำเร็จ: ทักษะการทำขนมต้องอาศัยการฝึกฝนและทักษะ ทางที่ดีควรฝึกฝนที่บ้านก่อนตกแต่งเค้ก