อัลมอนด์เป็นถั่วรูปวงรีที่มีปลายแหลมซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือในด้านรสชาติและกลิ่นเนื่องจากไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นส่วนด้านในของหิน
อัลมอนด์อบ: ประโยชน์
ภายในความหลากหลายของถั่วนั้น มีผลิตภัณฑ์อีกสองประเภทที่โดดเด่น – อัลมอนด์รสขมและหวาน ส่วนใหญ่ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม และความหวานในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีโปรตีน น้ำมัน และวิตามินมากมาย จึงเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก
แม้จะอ้างว่าอัลมอนด์สูญเสียแร่ธาตุทั้งหมดเมื่อนำไปทอด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของอัลมอนด์ ซึ่งรวมถึงวิตามิน B และ E ตลอดจนฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม และทองแดง มีผลดีต่อลำไส้ เพิ่มความอยากอาหาร บรรเทาอาการปอดบวม และบรรเทาอาการเจ็บคอ นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังมีประโยชน์สำหรับอาการไมเกรน ท้องอืด เบาหวาน โรคหอบหืด และการตั้งครรภ์ แต่จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ!
หากคุณบริโภคอัลมอนด์อบก่อนวันหยุด คุณจะหลีกเลี่ยงอาการมึนเมาและอาการเมาค้างในช่วงเช้าได้อย่างมีความสุข
อัลมอนด์อบเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟที่ใช้กับซอส ของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อย และมาร์ซิแพน ผู้ชื่นชอบการทำอาหารพบว่าอาหารที่ทำจากถั่วชนิดนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
ในการทอดอัลมอนด์ คุณต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากเอาฟิล์มสีน้ำตาลออกจากอัลมอนด์ได้ยาก ให้เทน้ำเดือดลงไป 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นฟิล์มจะหลุดออกมาค่อนข้างง่าย ตากเมล็ดอัลมอนด์ให้แห้งและเทลงในกระทะที่แห้ง อุ่นอัลมอนด์ในกระทะ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการคั่วอัลมอนด์
โปรดจำไว้ว่าอัลมอนด์คั่วแบบเบา ๆ เป็นครีมและเมล็ดที่คั่วอย่างหนักจะมีสีเบจ
หากจะเสิร์ฟอัลมอนด์เป็นของว่าง ให้ทอดในน้ำมันพืชไร้กลิ่นอุ่นประมาณ 10-15 นาที พับเมล็ดที่เตรียมไว้ลงบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้น้ำมันที่เหลือระบายออก โรยอัลมอนด์คั่วกับพริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลหรือเครื่องเทศและเสิร์ฟ
และสุดท้าย หนึ่งในเทคนิคการคั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนคืออัลมอนด์ในเตาอบ กระจายเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา อบอัลมอนด์ประมาณ 15 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบหลาย ๆ ครั้งแล้วคนให้เมล็ดเมล็ดคั่วละเอียดยิ่งขึ้น เมื่ออัลมอนด์ใช้สีเบจอ่อนๆ ให้นำออกจากเตาอบ แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด