การใช้คอทเทจชีสประโยชน์และโทษทุกวัน

ใครไม่รู้จักผลิตภัณฑ์นมที่ยอดเยี่ยมนี้ คนเริ่มกินมันตั้งแต่วัยเด็ก คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ชาวกรุงโรมโบราณ ชาวสลาฟโบราณ และชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายต่างเตรียมการ ในรัสเซียชีสกระท่อมได้มาจากนมเปรี้ยวธรรมดา - โยเกิร์ต มันถูกวางไว้ในหม้อดินเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นพวกเขาก็เอามันออกมาและเทส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงในถุงลินินเพื่อระบายเวย์ จากนั้นพวกเขาก็วางมันไว้ใต้สื่อและได้ชีสกระท่อม วิธีนี้ใช้แล้ว ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสได้รับการศึกษาอย่างดีจากผู้เชี่ยวชาญจากยาและโภชนาการมาช้านาน และตอนนี้เราจะมาวิเคราะห์กัน

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

• ทุกคนรู้ดีว่าประโยชน์ของคอทเทจชีสมีแคลเซียมในปริมาณที่เหลือเชื่อ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็กสำหรับการก่อตัวของกระดูก การเจริญเติบโตของฟัน เล็บ และผม
• ปรากฎว่าประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นมีอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมอยู่แล้วเนื่องจากสารที่สำคัญและจำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะถูกปล่อยออกมาจากนมและยังคงอยู่ในชีสกระท่อม

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือโปรตีนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ด้วยเหตุนี้ คุณประโยชน์ของมันจึงประเมินค่าไม่ได้สำหรับทารกและสตรีมีครรภ์

• และแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีโปรตีนมากมาย เช่น เนื้อสัตว์ พวกเขายังชอบคอทเทจชีสมากกว่า เพราะมันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและง่ายกว่า โดยใช้พลังงานน้อยกว่ามาก ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์

• นอกจากนี้ ประโยชน์ของมันคือกระบวนการดูดซึมของมันโดยร่างกายได้ง่ายกว่าเมื่อย่อยเนื้อสัตว์หรือพืชตระกูลถั่ว ยกตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ต้องการเอ็นไซม์จากพืชเพิ่มเติมเพื่อย่อยสลายในกระเพาะอาหาร และการย่อยของพืชตระกูลถั่วจะมาพร้อมกับผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด การผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น และอื่นๆ

• ประโยชน์ของคอทเทจชีสคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุลและย่อยง่าย การใช้เป็นประจำในอาหารสามารถเพิ่มโทนสีร่างกาย เติมแร่ธาตุและวิตามินที่มีความสำคัญ
• คอทเทจชีสสามารถปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและเสริมสร้างสถานะของระบบประสาทของมนุษย์

ข้อห้ามในการใช้ชีสกระท่อม

ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยแลคโตส กรดอะมิโนต่างๆ แร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม นอกจากนี้ เอ็นไซม์และฮอร์โมน ไขมัน คาร์บอนไดออกไซด์ และวิตามินต่างๆ รวมทั้ง A, B, C, D และอื่นๆ และโปรตีนดังกล่าวมีมากมาย

• ประโยชน์ของคอทเทจชีสคือเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ปฏิกิริยาทางชีวเคมีจึงถูกเร่งและป้องกันความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรคของตับอ่อนและตับ
• นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยหลีกเลี่ยงอาการแพ้ เสริมภูมิคุ้มกัน และลดอาการเมื่อยล้าของร่างกาย
• กรดอะมิโนมีประโยชน์ในการที่บุคคลในกระบวนการชีวิตถูกบังคับให้เติมจากภายนอกอย่างต่อเนื่องเนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองในปริมาณที่เพียงพอ และในเรื่องนี้ ประโยชน์ของคอทเทจชีสมักประเมินค่าไม่ได้

ไขมันที่มนุษย์สกัดจากคอทเทจชีสเป็นแหล่งพลังงานสำรอง และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

• แร่ธาตุที่พบในคอทเทจชีสนอกจากจะมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกแล้ว ยังช่วยควบคุมระดับฮีโมโกลบินในเลือดอีกด้วย

อันตรายของคอทเทจชีส

• โดยทั่วไปคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ในเชิงบวกอย่างยิ่ง ดังนั้นอันตรายของคอทเทจชีสสามารถแสดงออกได้เฉพาะในกรณีที่ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม
• และอันตรายที่ใหญ่ที่สุดคือคอทเทจชีสซึ่งทำที่บ้านจากนมเปรี้ยวตามธรรมชาติ ในกรณีนี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะจบลงในเต้าหู้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณาและเข้าใจว่าประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับความสดและการเตรียมการที่เหมาะสม

ส่วนผสมของนมเปรี้ยว

100 กรัม เต้าหู้มี

เมื่อลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่คอทเทจชีสก็ถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในด้านโภชนาการอาหาร นักกีฬาใช้อย่างแข็งขันหลังการฝึกเพื่อสร้างกล้ามเนื้อเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน อาจเป็นผลิตภัณฑ์หลักหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในช่วงวันที่อดอาหารหรืออดอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร แม้จะไม่มีการควบคุมอาหาร เพื่อรักษารูปร่างไว้

โดยปริมาณไขมันแบ่งออกเป็น:

• ไขมัน (มากกว่า 18%);
• คลาสสิก (4-18%);
• ไขมันต่ำ (1-4%)
• ไขมันต่ำ / อาหาร (0%)

คอทเทจชีสกับน้ำมันลินสีด

ประโยชน์

อาหารน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความสมดุลของสารอาหาร ประกอบด้วยแคลเซียมและกรดไขมันไม่อิ่มตัว

โดยตัวมันเองแล้วผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นดีต่อร่างกาย ผสมผสานกับน้ำมันลินสีดช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัว แคลเซียมที่มีอยู่ในคอทเทจชีสจะถูกดูดซึมภายใต้อิทธิพลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่รวมอยู่ในการดูดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ คอทเทจชีสไขมันต่ำที่ใช้ในอาหารนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและรักษารูปร่างได้

Johanna Budwig นักวิจัยชาวเยอรมันพบว่าการรวมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์กับคอทเทจชีสช่วยต้านมะเร็ง

อันตรายของคอทเทจชีสกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

คอทเทจชีสที่มีน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีข้อห้ามสำหรับอาการท้องอืดเนื่องจากผลของยาระบาย หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง และขาดวิตามินบี 12 นี่คือเหตุผลหลักสำหรับผู้ที่จะรับประทานอาหารดังกล่าว

ชีสกระท่อมไขมัน 

คอทเทจชีสถือเป็นไขมันที่มีปริมาณไขมัน 18% มีประโยชน์ตรงที่มีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิง ต้องขอบคุณวิตามินเอที่ดีต่อดวงตา มันมีกำมะถันจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ คลอรีนบรรเทาอาการบวม คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงใช้เลี้ยงเด็กที่ป่วยและอ่อนแอ

คอทเทจชีสไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

ชีสกระท่อมไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ อันที่จริงแล้วอาหารไขมันต่ำที่โฆษณานั้นไร้ประโยชน์ เพื่อให้แคลเซียมหลอมรวมต้องมีกรดไขมัน

ไม่แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมไขมันต่ำสำหรับการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับสำหรับสตรีมีครรภ์ และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเพิ่มสารเพิ่มความข้นและความคงตัวให้กับองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ แล้วเขาก็กลายเป็นอันตรายจากความไร้ประโยชน์ เมื่อลดน้ำหนักชีสกระท่อมไขมันต่ำจะดีกว่า

ประโยชน์และอันตรายของคอทเทจชีสโฮมเมด

กฎหลักสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแสนอร่อย:

• มีสองวิธีในการปรุงอาหาร: เย็นและร้อน ความแตกต่างระหว่างวิธีการเหล่านี้อยู่ในความเร็วในการเตรียมการ หากไม่มีความร้อน เต้าหู้ก็จะนุ่มขึ้น
• ยิ่งนมยิ่งอ้วน คอทเทจชีสยิ่งอ้วน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นนมที่อ้วนที่สุดของหมู่บ้าน
• คุณยังสามารถทำจาก kefir ที่มีไขมัน พวกเขากินเพื่อทำจาก kefir ที่หมดอายุแล้วด้วยวิธีที่ร้อนเท่านั้น
• รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับ kefir หรือนม ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดกับพวกเขา
• เต้าหู้ปรุงในหม้อสแตนเลสก้นหนา มันไหม้ในจานเคลือบ
• เมื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดบางครั้งจะมีการเติมแคลเซียมคลอไรด์ เป็นของเหลวใสที่หาซื้อได้ตามร้านขายยา มันถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มคุณค่าของเต้าหู้ด้วยแคลเซียมและเพิ่มรสชาติ
• คอทเทจชีสถูกโยนลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ และใส่ภาชนะใส่เวย์ลงไป ถ้าเต้าหู้ทิ้งไว้ในกระชอน มันก็จะชื้นมากขึ้น
• หากคุณต้องการชีสกระท่อมที่ร่วนและไม่ชื้นต้องแขวนผ้าชีสกับคอทเทจชีสเพื่อให้ซีรั่มเป็นแก้ว เวย์สามารถใช้ในอาหารอื่นๆ เช่น แพนเค้ก
• เพื่อที่จะสร้างมันขึ้นมา พวกเขากดขี่มัน
• คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 4 วัน

นมแพะ

องค์ประกอบของนมแพะและนมวัวนั้นใกล้เคียงกัน แต่ร่างกายของเราดูดซึมนมแพะได้ดีกว่า ดังนั้นคอทเทจชีสนมแพะจึงมีคุณสมบัติเหมือนกัน ไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจนสำหรับนมแพะ สิ่งเดียวคือ ถ้าคุณใช้บ่อย คุณก็จะมีปอนด์พิเศษให้คุณ

อัลบูมินคอตเทจชีสอันตรายและประโยชน์

เต้าหู้อัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเวย์ มันไม่มีไขมันเลย ประกอบด้วยโปรตีน – อัลบูมิน เหมาะสำหรับให้อาหารผู้ป่วยเบาหวาน สามารถใช้ร่วมกับสารตัวเติมใด ๆ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม

เนื่องจากมีโปรตีนสูงและไขมันเพียงเล็กน้อย นักกีฬาจึงใช้อัลบูมินเคิร์ดเป็นสารอาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ

คอทเทจชีสอัลบูมินประกอบด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินของกลุ่ม B, A, C, PP การใช้งานมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการรักษาภูมิคุ้มกัน ขอแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการใช้มากกว่า 400 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาสุขภาพในผู้ป่วยโรคเกาต์และภาวะไตวายเฉียบพลัน และในคนอ้วนอีกด้วย

คอทเทจชีสนมผง 

นมวัวผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมวัวทั้งตัวโดยการทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วกรอง นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมข้นจืด กล่าวคือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เสมือนว่าปรุงจากนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในแง่ของการจัดเก็บ

ประโยชน์และอันตรายของคอทเทจชีสละลาย

น้ำมันเนยมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย จึงมีประโยชน์ ดังนั้นจึงเหมาะกับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย มีสีครีมและรสคาราเมลหวานละเอียดอ่อน

ประโยชน์ของการใช้คอทเทจชีสอบคือช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคกระดูกอ่อน ปรับปรุงฮอร์โมน และป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

เนื่องจากคอทเทจชีสมีทริปโตเฟนและเมไทโอนีน การใช้จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง ด้วยสารเหล่านี้ อารมณ์ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงวัยหมดประจำเดือนและ PMS แคลเซียมเสริมสร้างเล็บ ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและหลอดเลือด

สำหรับและเด็ก

ชีสกระท่อมต้องมีอยู่ในอาหารของเด็ก โปรตีนและแคลเซียมเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างกระดูกในร่างกายที่กำลังเติบโต การขาดแคลเซียมทำให้เกิดโรคของกระดูกสันหลังและโรคกระดูกพรุน คอทเทจชีสดูดซึมโดยร่างกายของเด็กได้ดีกว่าคีเฟอร์ และวิตามินบี 2 มีผลดีต่อการมองเห็น ข้อห้ามคือการแพ้เฉพาะบุคคลเช่นเดียวกับโรคไต

ในอาหารเสริมคอทเทจชีสแนะนำให้เด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไปโดยเริ่มจากช้อนชาและค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 40 กรัมในปีนั้น คอทเทจชีสสำหรับเด็กควรปราศจากสีย้อม สารกันบูด และสารอะโรมาติก เพื่อให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น วิตามินดีจึงถูกนำเข้าสู่คอทเทจชีสเป็นอาหารสำหรับทารก

สำหรับผู้ชาย

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของผู้ชายในการสร้างกล้ามเนื้อ แคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและฟัน การใช้คอทเทจชีสเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือด

กีฬาสำหรับผู้ชายอาจทำให้เคล็ดขัดยอกและกระดูกหักได้ คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

คอทเทจชีสในตอนเช้า: เมื่อเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะกิน

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทานคอทเทจชีส:

เวลา 10 - 11 น. และ 16 - 17 น. แต่ไม่เกิน 19.00 น.

อัตรารายวันของชีสกระท่อมคือ 200 กรัมต่อวัน เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวจะโหลดไต

อาหารไขมันดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า ในตอนเช้า ตับอ่อนจะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นและง่ายต่อการแปรรูปโปรตีน การกินคอทเทจชีสในตอนเช้ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานหนัก

รวมกับอะไรจะมีประโยชน์มากกว่ากัน 

เพื่อให้แคลเซียมจากคอทเทจชีสดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จะต้องรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างเหมาะสม ของหวานเช่นคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสกับน้ำตาลและคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งจะมีประโยชน์และอร่อยต่อร่างกาย คุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้และของหวานก็พร้อม

วิธีการจัดเก็บ

• เด็ก -36 ชั่วโมง;
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม – 48 ชั่วโมง;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีส – 24 ชั่วโมง;
• ชีสกระท่อมดิบ -72 ชั่วโมง
• อุณหภูมิในการจัดเก็บ 2-6 °С

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของคอทเทจชีส