ส่วนผสมดัตช์ซอส
ไข่แดงไก่ | 12.0 (ชิ้น) |
เนย | 615.0 (กรัม) |
น้ำ | 100.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 15.0 (กรัม) |
น้ำซุปปลา | 200.0 (กรัม) |
น้ำมะนาว | 67.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
วางเนย (1/3 ส่วน) ลงในไข่แดงที่ผสมกับน้ำต้มเย็นแล้วนำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนข้น (อุณหภูมิ 75-80 ° C) จากนั้นเทเนยละลายที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ และหลังจากผสมกับไข่แดงแล้วผสมกับซอสขาว, เกลือ, ปรุงรสด้วยน้ำซิตริกหรือกรดซิตริกและตัวกรอง เสิร์ฟซอสสำหรับผักต้มและปลา น้ำซิตริกหรือกรดซิตริกใช้น้ำส้มสายชู 9% (50 กรัม) และพริกไทยดำบดหยาบ 1 กรัมต่อผลลัพธ์ของซอสสำเร็จรูป 1000 กรัมในทั้งสามคอลัมน์ ในกรณีนี้พริกไทยดำเทน้ำส้มสายชูเติมน้ำเย็นไข่แดงแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 432.8 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 25.7% | ลด 5.9% | 389 กรัม |
โปรตีน | 5.6 กรัม | 76 กรัม | ลด 7.4% | ลด 1.7% | 1357 กรัม |
ไขมัน | 44.9 กรัม | 56 กรัม | ลด 80.2% | ลด 18.5% | 125 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 1.6 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.7% | ลด 0.2% | 13688 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 0.01 กรัม | 20 กรัม | ลด 0.1% | 200000 กรัม | |
น้ำดื่ม | 46 กรัม | 2273 กรัม | 2% | ลด 0.5% | 4941 กรัม |
แอช | 0.2 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 800 μg | 900 μg | ลด 88.9% | ลด 20.5% | 113 กรัม |
เรติน | 0.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 0.9% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 1.3% | 1800 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 170 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 34% | ลด 7.9% | 294 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.9 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 18% | ลด 4.2% | 556 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 1.2% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 5.7 μg | 400 μg | ลด 1.4% | ลด 0.3% | 7018 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.4 μg | 3 μg | ลด 13.3% | ลด 3.1% | 750 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 2.4 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 0.6% | 3750 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.7 μg | 10 μg | ลด 17% | ลด 3.9% | 588 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | 2% | 1154 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 11.9 μg | 50 μg | ลด 23.8% | ลด 5.5% | 420 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 0.9896 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 4.9% | ลด 1.1% | 2021 กรัม |
เนียซิน | 0.06 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 47.5 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 1.9% | ลด 0.4% | 5263 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 38 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | ลด 0.9% | 2632 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.05 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | 60000 กรัม | |
แมกนีเซียมมก | 4.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 1.1% | ลด 0.3% | 9091 กรัม |
โซเดียม, นา | 15.4 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 1.2% | ลด 0.3% | 8442 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 37.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | ลด 0.9% | 2660 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 127.6 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 3.7% | 627 กรัม |
คลอรีน, Cl | 41 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 1.8% | ลด 0.4% | 5610 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 14.5 μg | ~ | |||
บอร์บี | 11.1 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 1.2 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.6 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.9% | ลด 2.1% | 1125 กรัม |
ไอโอดีน I | 7 μg | 150 μg | ลด 4.7% | ลด 1.1% | 2143 กรัม |
โคบอลต์บจก | 4.9 μg | 10 μg | ลด 49% | ลด 11.3% | 204 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.0261 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.3% | 7663 กรัม |
ทองแดง Cu | 46.4 μg | 1000 μg | ลด 4.6% | ลด 1.1% | 2155 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 3 μg | 70 μg | ลด 4.3% | 1% | 2333 กรัม |
นิกเกิล Ni | 0.4 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 0.7 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.08 μg | 55 μg | ลด 0.1% | 68750 กรัม | |
ไททันคุณ | 0.1 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 25.7 μg | 4000 μg | ลด 0.6% | ลด 0.1% | 15564 กรัม |
โครม Cr | 4.7 μg | 50 μg | ลด 9.4% | ลด 2.2% | 1064 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.7695 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 6.4% | ลด 1.5% | 1559 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 0.9 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.04 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 432,8 กิโลแคลอรี
ซอสดัตช์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 88,9% โคลีน - 34% วิตามินบี 5 - 18% วิตามินบี 12 - 13,3% วิตามินดี 17% วิตามินเอช 23,8% ฟอสฟอรัส - 16% โคบอลต์ - 49%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสดัตช์ต่อ 100 กรัม
- 354 กิโลแคลอรี
- 661 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 33 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 432,8 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุง Dutch sauce สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร