ส่วนผสมไวท์ซอสกับไข่
| ซอสพื้นฐานสีขาว | 800.0 (กรัม) |
| ไข่แดงไก่ | 4.0 (ชิ้น) |
| มาการีน | 100.0 (กรัม) |
| กรดมะนาว | 1.0 (กรัม) |
| ลูกจันทน์เทศ | 1.0 (กรัม) |
| ครีม | 100.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ไข่แดงดิบผสมกับมาการีนหรือเนย ใส่ครีมหรือน้ำซุปแล้วต้มในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 75-80 ° C คนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่ซอสร้อนขาวพื้นฐานที่มีอุณหภูมิเท่ากันลูกจันทน์เทศขูดกรดซิตริกเกลือ เสิร์ฟซอสกับอาหารต้มและตุ๋นของเนื้อลูกวัว สัตว์ปีก และเกม
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 236.4 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 14% | 5.9% | 712 กรัม |
| โปรตีน | 12.8 กรัม | 76 กรัม | 16.8% | 7.1% | 594 กรัม |
| ไขมัน | 18.5 กรัม | 56 กรัม | 33% | 14% | 303 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม | 219 กรัม | 2.3% | 1% | 4380 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 0.02 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 0.4 กรัม | 20 กรัม | 2% | 0.8% | 5000 กรัม |
| น้ำดื่ม | 191.6 กรัม | 2273 กรัม | 8.4% | 3.6% | 1186 กรัม |
| แอช | 1.1 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 กรัม |
| เรติน | 0.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 4% | 1.7% | 2500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 16.7% | 7.1% | 600 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 81.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 16.3% | 6.9% | 613 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.4 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 8% | 3.4% | 1250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.09 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 4.5% | 1.9% | 2222 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.8 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 0.9% | 0.4% | 11250 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 4.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 28% | 11.8% | 357 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.9248 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 24.6% | 10.4% | 406 กรัม |
| เนียซิน | 2.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 198.6 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 7.9% | 3.3% | 1259 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 35.2 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 3.5% | 1.5% | 2841 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 0.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 0.7% | 0.3% | 15000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 16.6 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 4.2% | 1.8% | 2410 กรัม |
| โซเดียม, นา | 67.5 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5.2% | 2.2% | 1926 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 22.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2.3% | 1% | 4444 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 170.2 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 21.3% | 9% | 470 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 24 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | 1% | 0.4% | 9583 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 76 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 14.9 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 5.5 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 2.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 15% | 6.3% | 667 กรัม |
| ไอโอดีน I | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 กรัม |
| ลิเธียม Li | 0.07 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.0524 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 2.6% | 1.1% | 3817 กรัม |
| ทองแดง Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 กรัม |
| สตรอนเทียมซีเนียร์ | 0.2 μg | ~ | |||
| ไททันคุณ | 0.6 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 กรัม | |
| โครม Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.3982 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 3.3% | 1.4% | 3014 กรัม |
| เซอร์โคเนียม Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 3.4 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.8 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 236,4 กิโลแคลอรี
ซอสขาวกับไข่ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 33,3%, วิตามินบี 2 - 16,7%, โคลีน - 16,3%, วิตามินอี - 28%, วิตามินเอช - 11,4%, วิตามินพีพี - 24,6, 21,3, 15%, ฟอสฟอรัส - 25%, เหล็ก - XNUMX%, โคบอลต์ - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสขาวผสมไข่ต่อ 100 กรัม
- 354 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 556 กิโลแคลอรี
- 119 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 236,4 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุง White sauce with egg สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร