เนื้อหา
กลีเซอรีน (Glycerol, E422)
กลีเซอรีนเป็นสารที่อยู่ในกลุ่มของสารทำให้คงตัวสารเพิ่มความข้นอิมัลซิไฟเออร์ ในการจำแนกประเภทวัตถุเจือปนอาหารระหว่างประเทศกลีเซอรีนได้รับการกำหนดรหัส E422
ลักษณะทั่วไปและการเตรียมกลีเซอรอล
กลีเซอรีนมีลักษณะเป็นของเหลวใสมีความหนืดสูง มีรสหวานเล็กน้อยตามชื่อ (มาจากภาษากรีก. ไกลคอส - หวาน). ตามลักษณะทางเคมี กลีเซอรีนเป็นแอลกอฮอล์ไตรอะตอมที่ง่ายที่สุด ซึ่งได้รับครั้งแรกโดย Karl Scheele ในปี พ.ศ. 1779 โดยการทำซาโปนิฟายไขมัน กลีเซอรีนเกือบทั้งหมดได้มาจากการสร้างน้ำมันและไขมันเป็นผลพลอยได้ E422 ผสมกับน้ำและของเหลวอื่นๆ ได้ดี สูตรเคมี HOCH2CH (OH) -CH2OH
วัตถุประสงค์และการใช้กลีเซอรีน
E422 รักษาและเพิ่มระดับของความหนืดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่ปกติไม่สามารถผสมกันได้ กล่าวคือทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวาน
กลีเซอรีนใช้ในการผลิตบุหรี่อิเล็กทรอนิกส์ในการผลิตยาสูบในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงา ใช้เป็นวิธีการรักษาการเตรียมการทางกายวิภาค
กลีเซอรีนยังใช้ในการผลิตวัตถุระเบิดและสารผสมกระดาษและสารป้องกันการแข็งตัวและการผลิตเครื่องหนัง
ในด้านความงามกลีเซอรีนถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตครีมอิมัลชันและสบู่เชื่อกันว่าจะทำให้ผิวนุ่มขึ้น แต่ตอนนี้เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่
ประโยชน์และอันตรายของ E422
กลีเซอรีนเป็นส่วนหนึ่งของยาที่ช่วยลดความดันในกะโหลกศีรษะใช้สำหรับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำในการผ่าตัดบางอย่าง E422 อาจทำให้ร่างกายขาดน้ำโดยการบริโภคที่ไม่มีการควบคุมดังนั้นข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการใช้ E422 คือโรคไตและปัญหาเกี่ยวกับการไหลเวียนโลหิต ในกรณีอื่น ๆ E422 ไม่ถือว่าเป็นอันตรายหากมีการปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ไตรกลีเซอไรด์เป็นอนุพันธ์ของกลีเซอรอลและเกิดขึ้นเมื่อมีการเติมกรดไขมันที่สูงขึ้น ไตรกลีเซอไรด์เป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึมในสิ่งมีชีวิต
การใช้ E422
ทั่วประเทศของเราอนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอาหาร E422 กลีเซอรีนในปริมาณที่ จำกัด