รูปภาพและคำอธิบายของมอเรลที่กินได้ (Morchella esculenta)

มอเรล (มอร์เชลลาเอสคูเลนตา)

ร่างกายผลไม้ มอเรลที่กินได้นั้นมีขนาดใหญ่ เนื้อข้างในเป็นโพรง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดมีน้ำหนักเบามาก สูง 6-15 (ไม่เกิน 20) ซม. ประกอบด้วย "ขา" และ "หมวก" มอเรลกินได้ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลมอเรล

หัว ในมอเรลที่กินได้ตามกฎแล้วจะมีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือรูปไข่ซึ่งมักมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือทรงกลมน้อยกว่า ตามขอบยึดติดกับขาอย่างแน่นหนา ความสูงของหมวก – 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง – 3-6 (สูงสุด 8) ซม. สีหมวกจากสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาล จะเข้มขึ้นตามอายุและแห้ง เนื่องจากสีของหมวกใกล้เคียงกับสีของใบไม้ที่ร่วงหล่น ราจึงแทบไม่สังเกตเห็นเชื้อราในครอก พื้นผิวของหมวกมีความไม่สม่ำเสมอ มีรอยย่น ซึ่งประกอบด้วยเซลล์หลุมลึกขนาดต่างๆ เรียงรายไปด้วยไฮมีเนียม รูปร่างของเซลล์ไม่สม่ำเสมอ แต่ใกล้จะโค้งมนมากขึ้น พวกมันถูกคั่นด้วยแคบ (หนา 1 มม.) ซี่โครงพับเป็นร่องตามยาวและตามขวางมีสีอ่อนกว่าเซลล์ เซลล์มีลักษณะคลุมเครือคล้ายรังผึ้ง จึงเป็นชื่อภาษาอังกฤษสำหรับมอเรลที่กินได้ – มอเรลรังผึ้ง.

ขา โมเรลเป็นทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อยที่ฐานด้านในเป็นโพรง (ประกอบเป็นโพรงเดียวพร้อมฝาปิด) เปราะบางยาว 3-7 (สูงสุด 9) ซม. และหนา 1,5-3 ซม. ในเห็ดสาว ก้านมีสีขาว แต่เข้มขึ้นตามอายุ กลายเป็นสีเหลืองหรือสีครีม ในเห็ดที่โตเต็มที่ ลำต้นจะมีสีน้ำตาล มีแป้งหรือมีขุยเล็กน้อย มักมีร่องตามยาวที่โคน

จาว ตัวผลมีน้ำหนักเบา (สีขาว, ครีมสีขาวหรือสีเหลืองสด), เป็นขี้ผึ้ง, บางมาก, เปราะบางและอ่อนโยน, ร่วนง่าย รสชาติของเนื้อเป็นที่น่าพอใจ ไม่มีกลิ่นเฉพาะ

ผงสปอร์ สีเหลืองอ่อนสด สปอร์มีลักษณะเป็นวงรี เรียบ ไม่ค่อยมีเม็ด ไม่มีสี ขนาด 19–22 × (11–15) µm พัฒนาในถุงผล (asci) ก่อตัวเป็นชั้นต่อเนื่องบนพื้นผิวด้านนอกของหมวก Asci เป็นทรงกระบอก ขนาด 330 × 20 ไมครอน

มอเรลที่กินได้กระจายอยู่ทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ – ในยูเรเซียจนถึงญี่ปุ่นและอเมริกาเหนือ เช่นเดียวกับในออสเตรเลียและแทสเมเนีย เกิดขึ้นโดยลำพัง ไม่ค่อยเกิดขึ้นเป็นกลุ่ม ค่อนข้างหายากแม้ว่าจะพบมากที่สุดในหมู่เห็ดมอเรล มันเติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอบนดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมด้วยมะนาว - จากที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึงเนินเขา: ในป่าเบญจพรรณ (เบิร์ช, วิลโลว์, ต้นป็อป, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ออลเดอร์, โอ๊ค, เถ้าและเอล์ม) เช่นเดียวกับในป่าเบญจพรรณและป่าสน , ในสวนสาธารณะและสวนผลไม้แอปเปิ้ล; พบได้ทั่วไปในที่ที่มีหญ้าปกคลุม (บนสนามหญ้าและขอบป่า ใต้พุ่มไม้ ในที่โล่งและที่โล่ง ใกล้ต้นไม้ล้ม ริมคูน้ำ และริมฝั่งลำธาร) สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ทราย ใกล้หลุมฝังกลบ และในที่ที่เกิดไฟไหม้เก่า ทางตอนใต้ของประเทศเรา พบได้ตามสวนผัก สวนหน้าบ้าน และสนามหญ้า เชื้อรานี้พัฒนาอย่างมากในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงมิถุนายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฝนตกชุก มักเกิดขึ้นในป่าบนดินที่อุดมสมบูรณ์มากหรือน้อยใต้ต้นไม้ผลัดใบ มักเกิดขึ้นในบริเวณที่มีหญ้าและได้รับการคุ้มครองอย่างดี: ใต้พุ่มไม้ ริมคูน้ำ บนสนามหญ้าในสวนสาธารณะและสวน

ในยุโรปตะวันตก เชื้อราเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่อากาศอบอุ่น - ตั้งแต่เดือนมีนาคม ในประเทศของเรา เชื้อรามักปรากฏขึ้นไม่เร็วกว่าต้นเดือนพฤษภาคม แต่สามารถเกิดขึ้นได้จนถึงกลางเดือนมิถุนายน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นยาวนาน แม้แต่ต้นเดือนตุลาคม

มอเรลที่กินได้ไม่สามารถสับสนกับเห็ดพิษได้ มันแตกต่างจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องโดยมอเรลรูปกรวยและมอเรลสูงโดยรูปร่างโค้งมนของหมวก, รูปร่าง, ขนาดและการจัดเรียงของเซลล์. มอเรลทรงกลม (Morchella rotunda) มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มักถูกมองว่าเป็นรูปแบบหนึ่งของมอเรลที่กินได้

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขประเภทที่สาม เหมาะสำหรับอาหารหลังต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10-15 นาที (น้ำซุปหมด) หรือหลังอบแห้งโดยไม่ต้องต้ม

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดมอเรลกินได้: