เอ็นไซม์

เอนไซม์เป็น“ ม้าทำงาน” ของร่างกายเรา หากคุณดูในหนังสืออ้างอิงทางวิชาการคุณจะพบว่าคำว่าเอนไซม์แปลจากภาษาละตินหมายถึงเชื้อ และต้องขอบคุณเชื้อดังกล่าวที่กระบวนการทางเคมีจำนวนมากเกิดขึ้นในร่างกายของเราทุกวินาที

กระบวนการทางเคมีแต่ละอย่างมีความเชี่ยวชาญเป็นของตัวเอง ในช่วงหนึ่งโปรตีนจะถูกย่อยในระหว่างที่อื่น ๆ - ไขมันและอย่างที่สามมีหน้าที่ในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้เอนไซม์ยังสามารถเปลี่ยนสารหนึ่งไปเป็นสารอื่นซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายในขณะนี้

อาหารที่อุดมด้วยเอนไซม์:

ลักษณะทั่วไปของเอนไซม์

การค้นพบเอ็นไซม์เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 1814 จากการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นจากการกระทำของเอนไซม์อะไมเลสที่แยกได้จากต้นกล้าข้าวบาร์เลย์

ในปี พ.ศ. 1836 ได้มีการค้นพบเอ็นไซม์ ภายหลังได้ชื่อว่าเปปซิน มันถูกผลิตขึ้นในกระเพาะอาหารของเราด้วยตัวมันเอง และด้วยความช่วยเหลือของกรดไฮโดรคลอริก มันจะสลายโปรตีนอย่างแข็งขัน เปปซินยังใช้อย่างแข็งขันในการทำชีส และในการเปลี่ยนแปลงของยีสต์ การหมักด้วยแอลกอฮอล์ทำให้เกิดเอนไซม์ที่เรียกว่าไซมาส

โดยโครงสร้างทางเคมีเอนไซม์อยู่ในระดับของโปรตีน สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่เปลี่ยนสารในร่างกาย สำหรับวัตถุประสงค์ของพวกเขาเอนไซม์แบ่งออกเป็น 6 กลุ่ม: ไลเอส, ไฮโดรเลส, ออกซิโดรีดักเตส, ทรานเฟอร์เรส, ไอโซเมอเรสและลิเกส

ในปีพ. ศ. 1926 เอนไซม์ถูกแยกออกจากเซลล์ของสิ่งมีชีวิตเป็นครั้งแรกและได้รับในรูปผลึก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาเพื่อปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการย่อยอาหาร

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์รู้จักเอนไซม์ทุกชนิดจำนวนมากซึ่งบางส่วนผลิตโดยอุตสาหกรรมยาเป็นยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

Pancreatin ที่สกัดจากตับอ่อนของโค, bromelain (เอนไซม์สับปะรด), papain ที่ได้จากผลมะละกอที่แปลกใหม่เป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน และในอาหารที่มีไขมันจากพืช เช่น ในอะโวคาโด และในตับอ่อนของสัตว์และมนุษย์ มีเอนไซม์ที่เรียกว่าไลเปสซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายไขมัน

ความต้องการเอนไซม์ทุกวัน

เป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณเอนไซม์ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ในระหว่างวันเนื่องจากเอนไซม์จำนวนมากที่มีอยู่ในร่างกายของเราในปริมาณที่แตกต่างกันมาก

หากน้ำย่อยมีเอนไซม์ย่อยโปรตีนน้อย ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีเอนไซม์ที่จำเป็นควรเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น Pancreatin ถูกกำหนดในปริมาณตั้งแต่ 576 มก. ต่อวันและสิ้นสุดหากจำเป็นโดยเพิ่มปริมาณยานี้ 4 เท่า

ความต้องการเอนไซม์เพิ่มขึ้น:

• ด้วยการทำงานที่ซบเซาของระบบทางเดินอาหาร
• ด้วยโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร
• น้ำหนักเกิน;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ความมึนเมาของร่างกาย
• ในวัยชราเมื่อเอนไซม์ของตัวเองผลิตได้แย่ลง

ความต้องการเอนไซม์ลดลง:

• ในกรณีที่มีปริมาณเอนไซม์โปรตีโอไลติกเพิ่มขึ้นในน้ำย่อย
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์และการเตรียมการที่มีเอนไซม์

ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณเอนไซม์ในร่างกาย

การบริโภคอาหารที่มีเอนไซม์เป็นประจำจะช่วยเติมเต็มการขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในร่างกาย แต่เพื่อการดูดซึมและความมีชีวิตชีวาอย่างเต็มที่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสมดุลของกรดเบสซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของร่างกายที่แข็งแรง

นอกจากนี้ในบางโรคของระบบทางเดินอาหารเอนไซม์บางชนิดไม่ได้รับการผลิตโดยร่างกายในปริมาณที่เพียงพออีกต่อไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาบางชนิดเข้ามาช่วย

เอนไซม์เพื่อความงามและสุขภาพ

เนื่องจากเอนไซม์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบบางชนิดไปเป็นสารอื่นสิ่งที่สำคัญกว่าการทำงานของพวกมันไม่เพียง แต่กำหนดสุขภาพของร่างกายเราทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อลักษณะของผิวหนังผมเล็บและน้ำหนักตัวที่เหมาะสมอีกด้วย

ดังนั้นการใช้อาหารที่มีเอนไซม์จึงไม่เพียง แต่สร้างคุณค่าทางโภชนาการให้กับทั้งร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความสวยงามและความดึงดูด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าความงามเป็นสิ่งแรกคือสุขภาพที่ดีเยี่ยมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด!