บรอกโคลีเป็นผักในตระกูลเดียวกับคะน้า กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว บร็อคโคลี่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี เค ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีโปรตีนมากกว่าผักอื่นๆ บรอกโคลีสามารถบริโภคได้ทั้งดิบและปรุงสุก อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าการนึ่งด้วยไอน้ำเบา ๆ ช่วยเพิ่มการย่อยได้ของบรอกโคลี จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ สาเหตุหลักคือการมี glucoraphanin, gluconasturtin และ glucobrassicin รวมกันเป็นหนึ่งเดียว กระบวนการล้างพิษประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การกระตุ้น การทำให้เป็นกลาง และการกำจัดสารพิษออกจากระบบ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการของบร็อคโคลี่คืออุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ กระชาย ซึ่งมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการแพ้ ดังนั้นจึงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต่อสู้กับการอักเสบ บร็อคโคลี่มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังมีวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงสุดในบรรดาพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมด รวมทั้งมีฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการใช้วิตามินอย่างมีประสิทธิภาพ
2022-11-11