ครีมผี
ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผลิตในระดับอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง ซึ่งหมายความว่าปริมาณนั้นจะดูดซับคุณภาพ ไขมันสัตว์ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช โปรตีนนมถูกแทนที่ด้วยโปรตีนถั่วเหลือง ทั้งหมดนี้เสริมด้วยวัตถุเจือปนอาหารปรุงแต่งรส - และสำหรับการขาย! แต่ที่จริงแล้ว ซาวครีมแท้ๆ ควรทำจากครีมและซาวโดว์
ละลายครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว: ถ้าครีมเปรี้ยวละลายหมดแสดงว่าเป็นของจริงถ้าตะกอนหลุดออกมาแสดงว่าเป็นของปลอม
สาหร่ายคาเวียร์
ดูเหมือนว่าไข่ปลอมจะเป็นเรื่องยาก แต่ ... คาเวียร์ปลอมทำจากสาหร่ายทะเล
คาเวียร์ปลอมมีรสชาติเหมือนเจลาติน ของจริงมีรสขมเล็กน้อย เมื่อบริโภคเข้าไปจะมีการเคี้ยวของปลอมและของปลอมจะแตกออก ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์: คาเวียร์ที่ดีที่สุดบรรจุตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน (ในเวลานี้ปลาแซลมอนวางไข่ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่ผู้ผลิตจะ "เสริม" ผลิตภัณฑ์ด้วยสารกันบูด) และที่บ้านสามารถกำหนดความถูกต้องของคาเวียร์ได้โดยการโยนไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด หากเมื่อรีดโปรตีนแล้ว มีขนนกสีขาวยังคงอยู่ในน้ำ (ในขณะที่ตัวไข่เองไม่บุบสลาย) แสดงว่านี่คือคาเวียร์จริง แต่ถ้าไข่สูญเสียรูปร่างและเริ่มละลายในน้ำ แสดงว่าเป็นของปลอม .
น้ำมันมะกอก: คุณภาพโดยกลิ่น
เชื่อกันว่าการปลอมแปลงน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ร่ำรวยที่สุดของมาเฟียอิตาลี และทั้งหมดเป็นเพราะผู้ผลิตมักจะเจือจางผลิตภัณฑ์นี้ด้วยวัตถุดิบราคาถูกหรือเพียงแค่ลอกเลียนแบบโดยสิ้นเชิง (ราคาถูก (ในทุกแง่) น้ำมันพืชจากตูนิเซียโมร็อกโกกรีซและสเปนจึงถูกนำมาใช้เป็น "น้ำมันมะกอก"
ไม่มีเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับคุณภาพของน้ำมัน: มากเกินไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ยังคงให้ความสำคัญกับกลิ่นและรสชาติ: น้ำมันมะกอกแท้ให้กลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อยมีกลิ่นทาร์ตพร้อมกลิ่นสมุนไพร
เนื้อกาว
กาวเนื้อ (หรือทรานส์กลูตามีน) คือทรอมบินหมูหรือเนื้อวัว (เอ็นไซม์ของระบบการแข็งตัวของเลือด) ซึ่งผู้ผลิตใช้ในการติดกาวผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ง่ายมาก: จะทิ้งเศษและเศษผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปทำไม ในเมื่อสามารถติดกาวทั้งชิ้นและขายในราคาที่เหมาะสมได้
น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุเนื้อจากกาวที่บ้าน "ด้วยตา" หรือรสชาติ ลองซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้
ซีอิ๊วที่เป็นสารก่อมะเร็ง
ในการผลิตคุณภาพสูง ถั่วเหลืองจะถูกนึ่ง ผสมกับแป้งจากข้าวบาร์เลย์ทอดหรือเมล็ดข้าวสาลี หมักเกลือและเริ่มหมักนาน ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ 40 วัน ถึง 2-3 ปี ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายลดกระบวนการทั้งหมดในเวลาหลายสัปดาห์ ด้วยเทคโนโลยีการสลายโปรตีนแบบเร่ง เป็นผลให้ซอสไม่มีเวลาสุกและรับรสชาติสีกลิ่นที่ต้องการและสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามีการเพิ่มสารกันบูดต่าง ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ ทุกวันนี้ ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีสารก่อมะเร็ง (สารที่เพิ่มโอกาสเป็นมะเร็ง) – คลอโรโพรพานอล
เมื่อเลือกซีอิ๊ว ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ควรมีส่วนประกอบเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ รสชาติดั้งเดิมนั้นละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน มีความหวานเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้น ในขณะที่ของปลอมนั้นมีกลิ่นฉุนเคมี ขมและเค็มบนเพดานปาก ซีอิ๊วธรรมชาติควรโปร่งใส สีน้ำตาลแดง และของปลอมควรมีสีเข้มเหมือนน้ำเชื่อม
ปลารมควันทำจากควันเหลว
การสูบปลาปริมาณมากที่มีความสามารถและมีคุณภาพสูงต้องใช้เวลา และแน่นอนว่าผู้ผลิตในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงกำลังเร่งรีบ เป็นผลให้พวกเขาเกิดความคิดในการสูบบุหรี่ปลาในวิธีที่ง่ายมาก - ในควันเหลว ... ในสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่งที่ถูกสั่งห้ามในหลายประเทศทั่วโลก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะเติมเกลือ 0,5 ช้อนโต๊ะและควันเหลว 2 กรัมลงในน้ำ 50 ลิตร จุ่มปลาที่นั่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน
ในส่วนของปลารมควันจริงนั้น เนื้อและไขมันจะมีสีเหลือง และในส่วนของของปลอมนั้นแทบจะไม่มีการปล่อยไขมันเลย และสีของเนื้อก็เหมือนกับปลาเฮอริ่งทั่วไป ดังนั้นก่อนซื้อถ้าเป็นไปได้ขอให้ผู้ขายตัดปลา
น้ำผึ้งไร้เกสร
ผู้เล่นในตลาดน้ำผึ้งส่วนใหญ่ซื้อน้ำผึ้งในประเทศจีนซึ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เพื่อปกปิดต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ละอองเกสรจะถูกกรองออก ดังนั้นตามความจริงมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเรียกสารดังกล่าวว่าแม้กระทั่งน้ำผึ้งและยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ผู้เลี้ยงผึ้งสามารถเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลการแปรรูปซึ่งแมลงทำน้ำผึ้งเทียมที่ไม่มีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมอ่อนๆ น้ำผึ้งปลอมอาจไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นฉุนมากเกินไป ในแง่ของความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งแท้ควรมีความหนืด ไม่ใช่ของเหลว หากคุณละลายน้ำผึ้งในน้ำ (1: 2) น้ำผึ้งจริงจะมีเมฆเล็กน้อยหรือมีสีรุ้ง คุณยังสามารถเติมทิงเจอร์ไอโอดีนสองสามหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง หากคุณเห็นสีฟ้าปรากฏขึ้นเมื่อรวมกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งหรือแป้ง