ประเพณีของครอบครัว: เราเตรียมอาหารจานโปรดตามสูตรของคุณย่า

เมื่อตอนเป็นเด็ก คุณย่าของเรามองว่าเราเป็นนักมายากลในการทำอาหาร และไม่มีอะไรในโลกที่อร่อยไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยฝีมือของพวกเขา ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขารู้เคล็ดลับและกลเม็ดพิเศษ คงจะเป็นการไม่ระมัดระวังที่จะละเลยคลังความรู้อันล้ำค่าเช่นนั้น ดังนั้นวันนี้เราจึงตัดสินใจปรุงอาหารจานโปรดตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของครอบครัว เราจะนำแนวคิดทั้งหมดของเราไปปฏิบัติร่วมกับเครื่องหมายการค้าระดับประเทศ

ซุปถั่วไร้ตำหนิ

ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับซุปถั่วลันเตาที่หอมกรุ่นสำหรับมื้อกลางวัน ถั่วลันเตาเหลือง "ชาติ" จะช่วยให้เราได้รสชาติที่เหมือนกัน ถั่วเหลืองบดไม่ต้องการการแช่ล่วงหน้า พวกเขาปรุงได้เร็วพอ: เพียง 40 นาทีก็สะดวกมาก! คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ทันที

มันจะดีกว่าที่จะปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางด้วยโหมดนี้มันจะนุ่มและอร่อยกว่า

นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมบางส่วนจากคุณย่าของเรา แครอทและหัวหอมสำหรับ passerovki ถูกตัดให้เล็กลงและทอดในน้ำมันพืชโดยจำเป็นต้องเติมเนยหรือเนยละลาย ดังนั้นการย่างจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น หากคุณเห็นว่าซุปไม่ข้นพอ ให้เติมโซดา 0.5 ช้อนชาหรือมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

และนี่คือสูตรการทำซุปถั่วนั่นเอง เนื้อบนกระดูกที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัมเทน้ำ 300 มล. นำไปต้มเกลือและปรุงอาหารจนพร้อมสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่เข้ามาด้วยช้อน slotted ในเวลาเดียวกันกับเนื้อ เราใส่ถั่วลันเตา 200 กรัมลงในหม้ออีกใบหนึ่งในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเล็กน้อยจนนิ่มสนิท เมื่อเนื้อสุก เรานำออกมาแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวหลายๆ ครั้ง นี่คือสิ่งที่คุณยายของเราทำ ต่อไปต้องต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปและถั่ว เราจะทำการทอด สับหัวหอมขนาดกลางและแครอทขนาดใหญ่ผัดในส่วนผสมของผักและเนย ผักควรมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เราใส่เนื้อย่างในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือดแล้วเทถั่วที่เสร็จแล้ว ตอนนี้เราจะหั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ซุป ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน สัมผัสสุดท้ายที่สำคัญ: หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปได้รสชาติที่เพียงพอและเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อได้ดีขึ้น ซุปสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควันและแครกเกอร์

บัควีทกับเกล็ดพ่อค้า

คุณยายของเราเตรียมบัควีทร่วนแสนอร่อยด้วยวิธีของพ่อค้าที่มีความรู้ในเรื่องนี้ สำหรับจานนี้เราต้องการบัควีท "National" ด้วยกระบวนการพิเศษ การสอบเทียบ และการทำความสะอาด ทำให้ลักษณะของธัญพืชดีขึ้น คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น และที่สำคัญคือ เวลาทำอาหารลดลง ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบอันล้ำค่าทั้งหมดก็ถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น คุณยายของเราเทซีเรียลแห้งลงในกระทะเหล็กหล่อโดยไม่ใช้น้ำมันและเผาให้ทั่วถึง เมื่อเมล็ดข้าวเปลี่ยนเป็นสีทองและกลิ่นหอมเย้ายวนไปทั่วห้องครัว เมล็ดพืชนั้นก็ถูกเอาออกจากกองไฟ เนื่องจากบัควีทปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีกตามธรรมเนียม น่องไก่จึงเหมาะที่สุด กระดูกจากพวกเขาไม่เคยถูกโยนทิ้ง พวกเขาถูกโยนลงในกระทะที่มีผักทอด จากนั้นก็อิ่มตัวด้วยรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

บัควีทปรุงด้วยวิธีของพ่อค้าอย่างไร? ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่กระดูกไก่จากต้นขา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วงเวลานี้ เราจะตัดหัวหอมเป็นก้อน และแครอทเป็นเส้น นำกระดูกออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป เพื่อให้มีรสชาติทั้งหมดเราใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยดำสองสามเม็ด ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้เทแครอทดิบและพาสเซอเรียมลงไปจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถวางชิ้นสะโพกไก่ได้ประมาณ 300-400 กรัม เพื่อรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เราใส่พริกหวานสับ มะเขือเทศหั่นแว่น และกระเทียมทั้ง 3-4 กลีบ เคี่ยวผักกับเนื้อประมาณ 5-7 นาที

มันเป็นตาของบัควีท เทบัควีทเผา 300 กรัม "National" ลงในกระทะเติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำได้ คุณย่าของเราใช้เคล็ดลับนี้เพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก อย่าลืมใส่เกลือลงในบัควีท ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ หรือใส่มะเขือเทศบด ถัดไป คุณต้องรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไร

ปิดฝาหม้อให้แน่น ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวปลายข้าวจนพร้อม สัมผัสเล็กๆ อีกประการหนึ่งที่จะทำให้จานมีความละเอียดอ่อน: ใส่เนยลงในกระทะแล้วปิดฝาอีกครั้งเพื่อให้เนยละลาย เราห่อโจ๊กด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้บัควีทสุกในแบบของพ่อค้าประมาณ 15-20 นาที

Mannik มาจากวัยเด็ก

ในกระปุกออมสินทำอาหารของครอบครัวมีสูตรทำขนมมากมายสูตรหนึ่งดีกว่าสูตรอื่น ในหมู่พวกเขา mannik ที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำนั้นอยู่ในสถานที่พิเศษ พื้นฐานที่เหมาะสำหรับมันคือเซโมลินา” ระดับชาติ” ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์ที่ดีที่สุด จึงได้มาตรฐานคุณภาพสูงสุด ซีเรียลนี้ให้ความรู้สึกสบายในการอบและให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เซโมลินา เมล็ดธัญพืชจะอิ่มตัวด้วยความชื้น นุ่ม และจะไม่กระทืบฟัน คุณสามารถใช้น้ำอุ่นหรือนมอุ่น แต่คุณยายของเราต้องการ kefir, ryazhenka หรือโยเกิร์ต หลังจากทั้งหมด semolina กลมกลืนกับผลิตภัณฑ์นมหมักได้สำเร็จมากที่สุด แนะนำให้แช่ปลายข้าวไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นเมล็ดจะไม่มีเวลากระจายตัว

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถนวดแป้งด้วยการเติมคอทเทจชีสโฮมเมดหรือครีมข้น แม่บ้านบางคนใส่โกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย มักจะใส่น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว ดอกป๊อปปี้ เบอร์รี่ ผลไม้ชิ้นเล็กๆ หรือฟักทองลงในไส้

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหาร เท semolina 250 กรัม "National" 250 มล. ของ kefir ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เราละลายมาการีน 150 กรัมในอ่างน้ำ ในชามแยก ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 200 กรัมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีต่อไปเรื่อยๆ แนะนำมาการีนที่ละลายแล้ว จากนั้นร่อนแป้ง 150 กรัมลงในมวลไข่ เติมผิวเลมอนขูด 1-2 ช้อนโต๊ะและโซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมมวลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณใส่ลูกเกดลงใน mannikin ให้นึ่งในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับสูตรของเรา คุณจะต้องใช้ลูกเกดอ่อน 100-120 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขณะอบ คุณยายของเราจึงใช้เทคนิคง่ายๆ คือรีดลูกเกดลงในแป้ง สุดท้าย เราแนะนำแป้งเซโมลินาที่บวมลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง

จานอบทรงกลมทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเซโมลินาแห้ง ปาดแป้ง ปาดด้วยไม้พาย แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 30-35 นาที แมนนิกอุ่น ๆ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ สำหรับเนื้อหวาน ทาพายด้วยแยมเบอร์รี่ นมข้นหรือคัสตาร์ด

เคล็ดลับการทำอาหารของคุณย่าของเราสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้าระดับชาติจะช่วยให้พวกเขามีเสียงพิเศษ เหล่านี้เป็นธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่มีคุณภาพไร้ที่ติที่ผลิตตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ขอบคุณพวกเขาคุณจะสามารถเอาใจญาติและแขกของคุณด้วยอาหารครอบครัวซึ่งเป็นรสชาติที่เราจดจำและชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก