ส่วนผสมลูกชิ้นปลา
| KGS | 940.0 (กรัม) |
| ไข่ไก่ | 1.3 (ชิ้น) |
| หัวหอม | 200.0 (กรัม) |
| น้ำซุปปลา | 90.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
อัตราบุ๊กมาร์กระบุไว้สำหรับปลาดุกและพอลลอคที่ยังไม่ได้เจียระไน สำหรับปลาคอนและปลาคอด ที่ผ่าออกและตัดหัว เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด, ไข่, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำและทุกอย่างผสมให้ละเอียด ต้มลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 15-18 กรัมในน้ำซุปจนนุ่ม
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 152.6 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 9.1% | 6% | 1104 กรัม |
| โปรตีน | 21.6 กรัม | 76 กรัม | ลด 28.4% | ลด 18.6% | 352 กรัม |
| ไขมัน | 6.7 กรัม | 56 กรัม | ลด 12% | ลด 7.9% | 836 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.6 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.7% | ลด 0.5% | 13688 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 0.04 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 0.6 กรัม | 20 กรัม | 3% | 2% | 3333 กรัม |
| น้ำดื่ม | 119.3 กรัม | 2273 กรัม | ลด 5.2% | ลด 3.4% | 1905 กรัม |
| แอช | 1.4 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 30 μg | 900 μg | ลด 3.3% | ลด 2.2% | 3000 กรัม |
| เรติน | 0.03 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 8.7% | 750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 7.3% | 900 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 12.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 1.6% | 4098 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.08 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | 1% | 6250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 6.6% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 22.2 μg | 400 μg | ลด 5.6% | ลด 3.7% | 1802 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.03 μg | 3 μg | 1% | ลด 0.7% | 10000 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 3.3 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 3.7% | ลด 2.4% | 2727 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | ลด 0.7% | 10000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 5.7% | 1154 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 1.1 μg | 50 μg | ลด 2.2% | ลด 1.4% | 4545 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 5.9856 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 29.9% | ลด 19.6% | 334 กรัม |
| เนียซิน | 2.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 324.2 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 13% | ลด 8.5% | 771 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 67.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 6.8% | ลด 4.5% | 1477 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 26.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 4.4% | 1487 กรัม |
| โซเดียม, นา | 66.4 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 5.1% | ลด 3.3% | 1958 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 233.9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 23.4% | ลด 15.3% | 428 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 268.9 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 33.6% | ลด 22% | 298 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 73.7 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 3.2% | ลด 2.1% | 3121 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 37.9 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 1.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 5.4% | 1200 กรัม |
| ไอโอดีน I | 60.7 μg | 150 μg | ลด 40.5% | ลด 26.5% | 247 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 25.1 μg | 10 μg | ลด 251% | ลด 164.5% | 40 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.116 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | ลด 3.8% | 1724 กรัม |
| ทองแดง Cu | 91.1 μg | 1000 μg | ลด 9.1% | 6% | 1098 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 5.1 μg | 70 μg | ลด 7.3% | ลด 4.8% | 1373 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 44 μg | 4000 μg | ลด 1.1% | ลด 0.7% | 9091 กรัม |
| โครม Cr | 66.4 μg | 50 μg | ลด 132.8% | ลด 87% | 75 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.7569 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 6.3% | ลด 4.1% | 1585 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 0.02 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.6 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 110.5 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 152,6 กิโลแคลอรี
ลูกชิ้นปลา อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 13,3%, วิตามินบี 2 - 11,1%, วิตามินพีพี - 29,9%, โพแทสเซียม - 13%, ฟอสฟอรัส - 33,6%, ไอโอดีน - 40,5% , โคบอลต์ - 251%, โครเมียม - 132,8%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมลูกชิ้นปลาต่อ 100 กรัม
- 115 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 152,6 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงลูกชิ้นปลาสูตรแคลอรี่สารอาหาร